Przepisy na dania i dodatki z kardamonem – garam masala, naleśniki, syrop

Kardamon dobrze łączy się z kurkumą, imbirem i cynamonem. Przyprawa łagodzi dolegliwości układu pokarmowego oraz jest lekarstwem na przeziębienie, ból brzucha i biegunki. Kardamon świetnie smakuje w połączeniu z jabłkami czy miodem. Jest też podstawowym składnikiem klasycznej mieszanki przypraw – garam masala.

Kardamon to przyprawa, która pochodzi z krajów Dalekiego Wschodu. Dawniej stosowano ją jako lekarstwo na bóle brzucha, biegunki i zaparcia. Do Europy przyprawa ta trafiła dopiero w XII wieku.

Kardamon – właściwości i zastosowanie

Kardamon cechuje się ostrym i korzennym smakiem o cytrynowej nucie. Przyprawa ta pobudza apetyt i rozkurcza ściśnięty żołądek, dlatego jest wskazana osobom z problemami trawiennymi oraz nieżytem żołądka. Świetnie jest łączyć ją z kurkumą, imbirem i cynamonem. Częste jedzenie potraw z kardamonem osłabia też działanie bakterii H. Pyroli, która powoduje wrzody.

Przyprawa ta łagodzi kaszel oraz wzmacnia odporność, więc warto jeść dużo potraw z tym dodatkiem w okresie jesienno-zimowym. Dobrym pomysłem jest też przygotowanie herbaty lub kawy z kardamonem lub wykonanie inhalacji z olejku kardamonowego.

W 100g kardamonu znajduje się m.in.:

• 22 mg potasu,
• 8 mg wapnia,
• 5 mg magnezu,
• 4 mg fosforu,
• 0,4 mg witaminy C.

Przepis na naleśniki z jabłkiem i kardamonem

Składniki:

• 150 ml mleka,
• 150 ml wody,
• 1 jajko,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli,
• pół kilograma jabłek,
• pół łyżeczki kardamonu,
• pół łyżeczki cynamonu.

Czas przygotowania: 40 minut

Poziom trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Wbij do miski jajko i dodaj sól, mleko, wodę oraz olej.
• Wymieszaj składniki i dosyp powoli mąkę i cukier waniliowy.
• Wszystko zmiksuj i odstaw do lodówki na pół godziny.
• Głęboką łyżką wylewaj ciasto na patelnię i smaż, aż się zarumieni.
• Pokrój jabłka w kostkę, zalej wodą i ugotuj.
• Dodaj kardamon i cynamon, wymieszaj.
• Nakładaj przygotowane nadzienie na naleśniki i zawijaj.

Smacznego!

Przepis na przyprawę garam masala

Garam masala to najbardziej popularna mieszanka przypraw wywodząca się z kuchni wedyjskiej (hinduskiej). Nazwa dosłownie oznacza „gorące przyprawy'”. Mieszanka ta świetnie podkreśla smak potraw oraz poprawia samopoczucie.

Składniki:

• 1 łyżka kardamonu,
• 2 łyżki kminu rzymskiego,
• 1 łyżka kolendry,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
• 5 liści laurowych,
• 2 łyżki pieprzu kolorowego.

Czas przygotowania: 15 min

Poziom trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Postaw na ogniu suchą patelnię i mocno ją rozgrzej.
• Zmniejsz ogień na mały i wsyp wszystkie przyprawy poza gałką muszkatołową i liściem laurowym.
• Praż całość na niewielkim ogniu przez około 15 minut. Uważaj, aby ich nie przypalić.
• Po 10 minutach dodaj liście laurowe.
• Pod koniec smażenia dosyp gałkę muszkatołową.

Smacznego!

Przepis na syrop korzenny

Składniki:

• pół litra wody,
• 30 dag cukru,
• 3 łyżeczki miodu,
• 6 ziarenek kardamonu,
• 1 anyż,
• ok. 10 cm cynamonu,
• pół łyżeczki mielonego imbiru,
• 6 goździków,
• 1 mandarynka.

Czas przygotowania: 30 minut

Poziom trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Zagotuj wodę z cukrem i dodaj mandarynkę.
• Po kilku minutach wsyp przyprawy, dołóż miód i zagotuj wszystko.
• Po ostudzeniu wstaw płyn do lodówki na noc.
• Następnego dnia podgotuj go aby nabrał gęstości.
• Powstały syrop przelej do buteleczki i połóż w ciemnym miejscu.

Smacznego!