Kiszone cytryny - przepis, krok po kroku. Do czego używać kiszonych cytryn?
Kiszenie cytryn w soli morskiej ma na celu wydobyć z owoców bardziej wyrazisty smak oraz zmiękczyć ich skórę, dzięki czemu cytryny można zjadać w całości. Przekąska to przysmak arabskiej kuchni. Kiszone cytryny doskonale podkreślają smak mięsa, ale można dodawać je również do sałatek i wytrawnych przekąsek.
Kiszenie cytryn w soli morskiej ma na celu wydobyć z owoców bardziej wyrazisty smak oraz zmiękczyć ich skórę, dzięki czemu cytryny można zjadać w całości. Przekąska to przysmak arabskiej kuchni. Kiszone cytryny doskonale podkreślają smak mięsa, ale można dodawać je również do sałatek i wytrawnych przekąsek.
Kiszone cytryny w marokańskiej kuchni wykorzystuje się najczęściej do tagine. Jest to nazwa zarówno naczynia, jak i potrawy drobiowej. Tagine to okrągłe naczynie z pokrywką, które służy do przygotowywania potraw nad rozżarzonym drewnem lub węglem, np. kurczaka z oliwkami.
Kiszone cytryny - przepis
Cytryny najlepiej kisić w szklanym słoiku. Wielkość słoika wystarczy dobrać do ilości marynowanych owoców, tak aby zmieściły się wszystkie, razem z sokiem owocowym i solą. Kiszone cytryny powinny marynować się w chłodnym i zaciemnionym miejscu przez 4 tygodnie.
Składniki:
- 5 niewoskowanych cytryn,
- 3 cytryny (do wyciśnięcia soku),
- 100 g gruboziarnistej soli morskiej,
- 5 goździków,
- 3 listki laurowe,
- ½ łyżeczki cynamonu,
- kmin rzymski (ok. 1 płaskiej łyżeczki),
- woda niegazowana,
- łyżka oliwy z oliwek.
Czas przygotowania: 10 minut
Stopień trudności: łatwe
Sposób przygotowania:
- Cytryny dokładnie umyj wodą.
- Każdy owoc natnij na krzyż (4 cięcia), w taki sposób, aby nie rozciąć go.
- Wnętrza cytryn natrzyj obficie solą.
- Owoce układaj ciasno w słoiku.
- Dodaj cynamon, goździki, kminek oraz liście laurowe i posyp z wierzchu solą.
- Do wnętrza naczynia wlej sok wyciśnięty z cytryn i dopełnij całość wodą niegazowaną oraz oliwą z oliwek (tak, aby płyn całkowicie zakrył owoce). Dodanie tłuszczu zapobiegnie tworzeniu się pleśni w słoiku.
- Zakręć słoik i odstaw go w chłodne, zaciemnione miejsce.
- Kiszone cytryny są gotowe do użycia po miesiącu.
Smacznego!
Kiszone cytryny - do czego używać?
Kiszone cytryny mają wyrazisty i dość oryginalny smak, który rewelacyjnie podkręca smak mięsnych potraw, zwłaszcza przygotowywanych z jagnięciny oraz drobiu. Arabski przysmak można również dodawać do jednogarnkowych dań na bazie fasoli, gulaszu oraz zup z warzyw strączkowych. Kiszone cytryny pokrojone w cienkie paski to oryginalny dodatek do sałatek, np. z kaszą kuskus, surówek, sosów, ryżu, a także owoców.