Przepisy na pesto rosso (z suszonych pomidorów), pesto z natki marchewki ze słonecznikiem oraz pesto z natki pietruszki

Pesto rosso przygotowuje się z suszonych pomidorów. To właśnie ich barwie zawdzięcza swoją nazwę. Zielone pesto można przyrządzić z natki pietruszki lub marchewki. Do każdego z sosu dodaje się orzechy lub pestki i oliwę, a także przyprawy.

Pesto to sos, który można dodawać np. do makaronów, ale też mięs, ziemniaków i ryżu lub kaszy. Klasyczne pesto przyrządza się z bazylii, czosnku, orzeszków piniowych oraz przypraw. Są też wersje z jarmużem czy młodymi pędami pokrzywy lub rukolą.

Pesto rosso – przepis

Składniki:

• 150 g suszonych pomidorów w oleju,
• 50 g orzechów nerkowca, piniowych, łuskanego słonecznika lub pestek dyni,
• 5 łyżek startego parmezanu,
• 2 ząbki czosnku,
• duża garść świeżych liści bazylii,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• oliwa z oliwek,
• sól morska,
• pieprz,
• szczypta cukru.

Czas przygotowania: około 10 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Wyjmij suszone pomidory z zalewy i włóż je do blendera.
• Obierz i przeciśnij czosnek przez praskę, po czym wsyp do pomidorów.
• Dodaj pozostałe składniki.
• Zmiksuj całość, stopniowo dolewając oliwę.
• Dopraw pesto do smaku pieprzem, solą oraz cukrem.
• Sos możesz przechowywać w lodówce przez około 5 dni. Doskonale smakuje np. z makaronem przygotowanym z dodatkiem czerwonego pieprzu.

Pesto z natki pietruszki

Składniki:

• 2 duże pęczki natki pietruszki,
• ¾ szklanki ziaren słonecznika,
• sok z ½ cytryny,
• ¼ szklanki oleju rzepakowego,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: 15-20 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj natkę pietruszki, a następnie drobno posiekaj. Użyj zarówno liści, jak i łodyżek.
• Wsyp ziarna słonecznika na suchą patelnię i upraż je na niewielkim ogniu.
• Słonecznik jest gotowy, kiedy zacznie intensywnie pachnieć.
• Włóż do blendera natkę pietruszki, wlej sok z cytryny i olej.
• Zblenduj powyższe składniki na gładko.
• Dosyp ziarna uprażonego słonecznika i ponownie zblenduj.
• Jeśli pesto jest zbyt gęste dolej do niego nieco oleju.
• Dopraw sos pieprzem i solą.

Pesto z natki pietruszki idealnie komponuje się z makaronem przyrządzonym z suszonymi pomidorami. Wspaniale smakuje też na kanapkach z razowego chleba.

Jak zrobić pesto z natki marchewki?

Natka marchewki ma dużo więcej wartości odżywczych niż jej korzeń. Zawiera m.in. potas, magnez, żelazo, wapń oraz witaminy A i C.

Składniki:

• natka z 2 wiązek marchewki,
• ½ szklanki orzechów pinii, nerkowca, migdałów bądź ziaren słonecznika,
• 3 ząbki czosnku,
• oliwa z oliwek,
• sól.

Czas przygotowania: około 10 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj natkę, a następnie posiekaj ją na mniejsze kawałki i włóż do blendera.
• Dodaj pozostałe składniki i blenduj, stopniowo dolewając oliwę. Uważaj, by nie pesto nie było zbyt rzadkie.
• W razie potrzeby dopraw sos solą.

Smacznego!