Potrawy na Boże Narodzenie: Terrina z łososiem wędzonym
Terrina z łososiem wędzonym to znakomita przekąska nie tylko na święta, ale również na imprezy rodzinne czy spotkania ze znajomymi. Bazą potrawy jest łosoś wędzony i serek Philadelphia, które są bardzo delikatne w smaku. Charakteru temu daniu nadadzą szpinak, koperek i sok z cytryny. Poniżej znajdziecie bardzo prosty przepis na terrinę z łososia wędzonego. Przygotowanie terriny, czyli lekkiego pasztetu z ryby trwa około 20 minut, jednak potem trzeba ją włożyć na noc do lodówki. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem i plasterkiem cytryny. Koniecznie przetestuj również przepis na łososia wędzonego w galarecie. Przepis na terrinę z łososiem wędzonym Składniki na terrinę 400 g wędzonego łososia pokrojonego w cienkie plasterki 250 serka Philadelphia garść liści świeżego szpinaku "baby" cytryna świeżo mielony pieprz 1/2 pęczka koperku 2 łyżki śmietany 18% Do zrobienia terriny potrzebne będą: podłużna forma folia spożywcza Jak zrobić terrinę z łososiem wędzonym? Łososia dzielimy na dwie części - jedną z nich wykorzystamy do farszu, a drugą do owinięcia terriny. Szpinak podgrzać na patelni bez tłuszczu, aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem. Drobno posiekać. 200 g wędzonego łososia siekamy w drobną kosteczkę. Serek Philadelphia mieszamy z pokrojonym łososiem, szpinakiem, śmietaną, sokiem z połowy cytryny i posiekanym koperkiem. Formę zwilżamy i wykładamy przezroczystą folią. Spód i brzegi formy wykładamy plastrami łososia wędzonego, tak aby delikatnie wystawały ponad krawędź formy. Wnętrze łososia wykładamy farszem z serka, szpinaku i łososia. Wyrównujemy powierzchnię masy, przykrywamy ją łososiem i folią spożywczą. Terrinę dociskamy i wkładamy na noc do lodówki. Przed podaniem wyciągamy ją z formy i zdejmujemy folię. Kroimy na grube kawałki podajemy z plasterkiem cytryny i koperkiem.
Potrawy wigilijne: Przepis na karpia pieczonego w miodzie lub z ziołami
Karp to ryba, która najczęściej pojawia się na wigilijnym stole. Najczęściej ryba jest obtaczana w mące i smażona na patelni. Jeśli jednak poszukujesz nowych smaków i chcesz zaskoczyć gości, koniecznie postaw na karpia w zupełnie innej odsłonie. Poniżej znajdziesz przepisy na karpia pieczonego w miodzie lub w ziołach. Taka wersja jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdecydowanie zdrowsza. Przepis na karpia pieczonego w miodzie Składniki 1 kg sprawionego karpia cytryna 2 łyżki miodu 2 łyżeczki musztardy łyżka oliwy z oliwek 4-5 łyżek masła klarowanego lub oleju roślinnego mąka pszenna sól i pieprz Jak zrobić karpia w miodzie? Karpia oczyścić z łusek, umyć, osuszyć i pokroić w dzwonki. Oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Zostawić w lodówce na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzwonki obtoczyć w mące pszennej i smażyć na rozgrzanym maśle lub oleju roślinnym przez około 2 minuty z każdej strony. Do małej miseczki wrzucamy 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki soku z cytryny i łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie mieszamy. Karpia układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy marynatą miodową. Rybę pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. View Burdaffi on the source website Przepis na karpia pieczonego z ziołami Składniki jeden duży sprawiony karp 2 łyżki masła 2 cytryny ząbek czosnku przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn Jak zrobić karpia z ziołami? Karpia oczyszczamy z łusek, myjemy i osuszamy. Nacinamy w poprzek aż do głębokości kręgosłupa ryby. Nacięcia powinny się znajdować co 5-7 centymetrów. Przygotuj marynatę na rybę. W małej miseczce zmieszaj 2 łyżki rozpuszczonego masła, sok z cytryny, pieprz, sól, tymianek, rozmaryn, rozgnieciony czosnek. Karpia umieść w naczyniu żaroodporny i dokładnie natrzyj marynatą z obu stron. Ułóż na nim plasterki cytryny i gałązkę rozmarynu. Resztę marynaty wlej na dno naczynia. Rybę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 40 minut.
Potrawy wigilijne: Przepis na sałatkę śledziową z burakami
Sałatka śledziowa z burakami jest prosta w wykonaniu i świetnie sprawdzi się na wigilijnej kolacji. Głównymi bohaterami sałatki jest nieco słony śledź i słodkawe, czerwone buraki. Najlepiej smakuje z dodatkiem domowego, lekko pikantnego majonezu. Poniżej znajdziesz najprostszy przepis na sałatkę warstwową ze śledziem i burakami. To podstawowa wersja - możesz również dodać do niej posiekane korniszony lub tarte jabłko. Przepis na sałatkę śledziową z burakami Składniki na sałatkę śledziową 5-6 płatów śledziowych 4 średnie ziemniaki 3 duże buraki 1 duża cebula 3 jajka 4 łyżki domowego majonezu 3 łyżki śmietany 18% łyżka soku z cytryny sól i pieprz Jak zrobić warstwową sałatkę śledziową? Ziemniaki i buraki dokładnie oczyścić i umyć, a następnie ugotować w mundurkach. Jajka należy ugotować na twardo. Ugotowane warzywa i jajka studzimy i obieramy. Buraki i jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Filety śledziowe kroimy na średnią kostkę, a cebulę drobno siekamy. Sałatkę będziemy układać w przezroczystej misce, tak żeby było widać wszystkie warstwy. W małej misce mieszamy majonez, śmietanę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Na samym dnie układamy śledzia, następnie cebulę, ziemniaki, jajka i buraki. Całość pokrywamy sosem z majonezu i śmietany. Powtarzamy wszystkie czynności, aż skończą się wszystkie składniki. Przepis na domowy majonez żółtko jajka olej rzepakowy 2 łyżeczki musztardy łyżeczka octu 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru pudru świeżo mielony pieprz Jak zrobić domowy majonez do sałatki śledziowej? Żółtko oddzielamy od białka i wrzucamy do słoika, w którym będziemy przechowywać majonez. Dodajemy musztardę, ocet, sól, cukier puder i pieprz. Następnie powoli wlewamy olej, cały czas blendując lub miksując składniki. Najlepiej sprawdzi się blender ręczny z końcówką do ubijania piany. Wlewamy olej i miksujemy do czasu aż majonez zgęstnieje. Kosztujemy majonezu i doprawiamy w razie potrzeby. Majonez do sałatki śledziowej powinien być odrobinę pikantny i kwaskowaty. View Burdaffi on the source website
Potrawy na Boże Narodzenie: Przepis na łososia pieczonego w cieście francuskim
Łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim to pyszne danie, a także prawdziwa bomba witamin i składników odżywczych. Świetnie sprawdzi się jako przekąska, składnik obiadu lub potrawa na świąteczną kolację. Najlepiej smakuje w towarzystwie świeżej sałatki z pomidorkami koktajlowymi i domowy winegretem. Przygotowaliśmy dla Was łatwy przepis na łososia w cieście francuskim. Przepis na łososia pieczonego w cieście francuskim Składniki na łososia w cieście duże opakowanie ciasta francuskiego 500 g filetu z łososia 200 g liści młodego szpinaku ząbek czosnku 50 g sera feta sól i świeżo mielony pieprz gałka muszkatołowa cytryna 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek Jak zrobić przepis na łososia w cieście francuskim? Zaczynamy od przygotowania marynaty do łososia. Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z łyżką oliwy lub rozpuszczonego masła, sokiem z połowy cytryny, solą i świeżo mielonym pieprzem. Marynatę dokładnie wcieramy w łososia i zostawiamy na godzinę. Przez ten czas robimy szpinak. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i podduszamy szpinak, aż nieco zwiędnie. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Dodajemy pokruszony ser feta. Na blaszce do pieczenia rozkładamy ciasto francuskie. Wyjmujemy łososia z marynaty i kroimy go na cztery plastry. Układamy na cieście i przykrywamy szpinakiem. Ciasto przekrawamy na 4 plastry i zawijamy łososia ze szpinakiem. Pieczemy przez 20-25 minut w 200 stopniach (góra-dół). Podajemy z plasterkiem cytryny i świeżą sałatką. View Burdaffi on the source website Przepis na świeżą sałatkę do łososia w cieście francuskim 200 g sałaty (mix sałat z rukolą lub sałata rzymska lub sałata karbowana) 100 g pomidorków koktajlowych 1/2 czerwonej cebuli sos: łyżka oliwy, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, łyżeczka musztardy, oregano opcjonalnie: nasiona granatu Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze części. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, a cebulę w cienkie piórka. W małej miseczce dokładnie mieszamy składniki na sos. Wszystkie składniki łączymy i polewamy sosem. Sałatkę można dodatkowo nasionami granatu.
Potrawy wigilijne: Przepis na łososia w galarecie
Gotowany łosoś w galarecie to nie tylko pyszne, ale również bardzo zdrowe danie. Świetnie sprawdzi się na wigilijnym stole i podczas spotkań rodzinnych. Zamiast łososia można również użyć pstrąga łososiowego lub dorsza. Delikatny smak ryby podbijemy ostrym serkiem chrzanowym i cytryną. Przygotowaliśmy dla Was przepis na łososia pod pierzynką w galarecie. Przepis na łososia w galarecie Składniki na łososia ok. 700 g filetu z łososia 2 opakowania twarożku kanapkowego chrzanowego lub 4 łyżki majonezu i 2 łyżki chrzanu ogórek duża cebula 3 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego kilka ziaren czarnego pieprzu 2 łyżeczki octu winnego białego 3 łyżeczki soli 3 łyżeczki żelatyny cytryna koperek Jak zrobić łososia w galarecie? Łososia włożyć do dużej patelni lub garnka do gotowania ryb. Zalać zimną wodą, tak aby zakryła ona rybę. Dodać sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, cebulę pokrojoną w piórka i ocet. Podgrzewać i doprowadzić wywar do wrzenia. Garnek odstawić z gazu, przykryć i pozostawić na 2-3 godziny. Rybę wyjąć, odsączyć w wody i włożyć do lodówki. Odmierzyć 500 ml wywaru po rybie i przecedzić przez gazę. Wywar podgrzać, ale nie zagotować. Dodać żelatynę i dokładnie zamieszać. Wstawić do lodówki i zostawić aby nieco zgęstniał. Rybę wyjąć z lodówki i położyć na półmisku. Całość posmarować serkiem chrzanowym lub majonezem zmieszanym z chrzanem. Na wierzchu ułożyć plasterki ogórka ze skórką. Całość przykryć nieco zgęstniałym wywarem. Włożyć do lodówki do całkowitego schłodzenia. Podawać z cytryną pokrojoną w plasterki. View Burdaffi on the source website
Wegańska Wigilia – przepisy na 12 wegańskich potraw wigilijnych
Wegańska Wigilia może być równie pyszna i odświętna jak ta tradycyjna z dodatkiem ryb i produktów odzwierzęcych. Co więcej wcale nie trzeba rezygnować z tradycyjnych, wigilijnych dań. Mała modyfikacja przepisów pozwoli nam cieszyć się "rybką po grecku" czy "serniczkiem". Przygotowaliśmy dla Was 12 przepisów na potrawy wigilijne w wersji wegańskiej. Barszcz czerwony z uszkami Aromatyczny barszcz z czerwonych buraków to danie otwierające wigilijną wieczerzę. Najlepiej smakują z dodatkiem uszek lub krokietów z kapustą i grzybami. Nie wiesz jak przygotować intensywny w smaku i kolorze barszcz? Zajrzyj do przepisu znanej polskiej restauratorki Magdy Gesssler. Seleryba po grecku Do wykonania seleryby po grecku możemy wykorzystać nasz ulubiony przepis na rybę po grecku. Wystarczy, że zamiast dorsza czy pangi, dodamy specjalnie przygotowany seler. 2-3 selery kilka liści nori bulion warzywny 2-3 łyżki sosu sojowego mąka pszenna woda olej roślinny Selera obieramy, kroimy na 1 cm plasterki. Gotujemy w bulionie z liściem nori i sosem sojowym aż zmięknie. Trwa to około 15 minut. Odsączamy i czekamy, aż ostygnie. W tym czasie liście nori kroimy na cieńsze paski. Każdy kawałek sera zawijamy w liść nori, moczymy w wodzie i obtaczamy w mące. Wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoto. Kapusta wigilijna Jeśli nie przepadasz za klasyczną kapustą z grochem, możesz ją przyrządzić w nieco innej wersji. Zamiast roślin strączkowych, dodaj do niej jedynie grzyby i śliwki. Taka wersja kapusty kiszonej jest zdecydowanie lżejsza, dzięki czemu zmieścisz więcej wigilijnych smakołyków. Zajrzyj do naszego przepisu na kapustę wigilijną. Sałatka jarzynowa z wegańskim majonezem Tak naprawdę sałatka jarzynowa to jedno z dań, które najłatwiej zweganizować. Wystarczy, że dodamy do niej kupny lub domowy majonez wegański. Jeśli robimy majonez w domu, wystarczy że jajko zastąpimy 1/2 szklanki aquafaby, czyli wody z ciecierzycy. Pasztet soczewicowy ze śliwkami Pasztet z soczewicy ze śliwkami to świetny wybór na wigilijną kolację. Jest sycąca i bardzo smaczny, świetnie komponuje się z ostro-słodką ćwikłą. Jeśli nie przepadasz za śliwkami, zamiast nich możesz użyć żurawiny. Przepis na pasztet z soczewicy nie jest trudny, ale nieco pracochłonny. Korzenne boczniaki a'la śledź 300-400 g boczniaków cebula kilka ziaren ziela angielskiego 2 liście laurowe łyżka syropu z agawy łyżka musztardy stołowej 1/2 szklanki oleju 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki kardamonu, sól i pieprz Grzyby oczyszczamy, kroimy w grube paski i obsmażamy na złoto z obu stron. Doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę kroimy w cienkie piórka i mieszamy z resztą składników. Boczniaki układamy w słoikach i zalewamy marynatą na bazie oleju. Zostawiamy na minimum dobę w lodówce. Pierogi z kapustą i grzybami Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z kapustą i grzybami. Świętnie smakują zarówno w wersji gotowane, jak i smażonej oraz pieczonej. Koniecznie skorzystajcie z naszego bardzo prostego przepisu na pierogi z kapustą i grzybami. Śledź z selera w sosie musztardowym duży seler 200 ml śmietana 18% 3 łyżki ostrej musztardy 3 łyżki musztardy francuskiej cebula sól i czarny pieprz majeranek, sos sojowy, opcjonalnie: liść nori Selera pokroić w grube plastry, ugotować z dodatkiem sosu sojowego, majeranki i nori. Odstawić na godzinę, aż ostygnie i lekko wyschnie. Cebulę posiekać na drobną kosteczkę. Dodać musztardy i śmietanę. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Dorzucić selera, przełożyć całość do słoików i odstawić na minimum dobę do lodówki. Kapusta z grochem Kapusta z grochem to niezwykle smaczne i proste w przygotowaniu daniu. Najlepiej smakuje na gorący z dodatkiem świeżego, chrupiącego pieczywa. Na naszej stronie znajdziecie sprawdzony przepis na kapustę z grochem. Tofurnik Tofurnik to wegańska wersja jednego z najpopularniejszych ciast - sernika. Zamiast sera używa się do niego tofu na bazie soi. Do tego deseru najlepiej sprawdzi się silken tofu, który ma delikatną konsystencję, strukturę i smak. Zobacz, jak przygotować klasyczny tofurnik z truskawkami. Wegańska szarlotka Ten klasyczny deser świetnie sprawdzi się na wigilijnym stole. Zapach jabłek i cynamonu wprowadzi do wnętrza ciepło i magiczną, świąteczną atmosferę. Sprawdźcie nasz przepis na wegańską szarlotkę bez jajek i mleka. Kompot z suszu Święta Bożego Narodzenia nie byłyby takie same bez tradycyjnego kompotu z suszu. Ten napój jest nie tylko przepyszny, ale również bardzo zdrowy. Nasz przepis na kompot z suszu bardzo łatwo dostosować do diety wegańskiej - wystarczy, że zamiast miody dodasz syropu z agawy lub cukru.
Potrawy wigilijne: Przepis na paszteciki z kapustą i grzybami
Paszteciki z kapustą i grzybami to znakomita przekąska - smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na wigilijnym stole odnajdą się najlepiej w towarzystwie tradycyjnego barszczu czerwonego. Farsz z kiszonej kapusty i grzybów można zawinąć w różne rodzaje ciasta, np. francuskie lub półfrancuskie. My przygotowaliśmy dla Was przepis na paszteciki z ciasta drożdżowego z kapustą i grzybami. Przepis na paszteciki z kapustą i grzybami Składniki na ciasto 400 g mąki pszennej 250 ml mleka 30 g świeżych drożdży łyżeczka cukru łyżeczka soli 50 ml oleju roślinnego Składniki na farsz 400 g kiszonej kapusty cebula 200 g grzybów leśnych mrożonych lub 50 g suszonych olej roślinny opcjonalnie: łyżka sosu sojowego Jak zrobić paszteciki z kapustą i grzybami? Jeśli używamy grzybów mrożonych, należy jest rozmrozić, przelać kilka razy chłodną wodą i pokroić na małe kawałki. Grzyby suszone moczymy kilka godziny w ciepłej wodzie i kroimy na drobną kostkę. W misce zmieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, cukrem i dwoma łyżkami mąki. Pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu. Rozczyn z droższy wymieszaj w dużej misce z resztą mąki, olejem i solą. Ugnieć przez 5-10 minut na gładkie ciasto. Można również użyć robota planetarnego. Przykryj zwilżoną szmatką i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno potroić swoją objętość. Przez ten czas przygotujemy farsz. Kapustę płuczemy dwa razy w chłodnej wodzie. Przekładamy do garnka i podlewamy odrobiną wody. Gotujemy około 40 minut. Cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na dwóch łyżkach oleju. Do kapusty dodajemy cebulę i grzyby. Gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym. Ciasto wyjmujemy na stolnicę, chwilę ugniatamy i rozwałkujemy na placek o grubości około 0,5 cm. Kroimy na paski o szerokości około 10 cm. Na każdy placek wykładamy farsz, zawijamy w rulon. Rulony układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia i kroimy na 5 cm kawałki. Paszteciki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez 20 min w 200 stopniach (góra-dół). View Burdaffi on the source website
Jak przyrządzić karpia w galarecie po żydowsku lub z karpia po żydowsku w piwie z sosem? Przepis
Jak zrobić karpia po żydowsku? Podpowiadamy przepis na karpia po żydowsku z rodzynkami w piwnym sosie oraz karpia po żydowsku w galarecie. Zaskocz domowników i gości.
Jak zrobić karpia po żydowsku? Podpowiadamy przepis na karpia po żydowsku z rodzynkami w piwnym sosie oraz karpia po żydowsku w galarecie. Zaskocz domowników i gości. Karp po żydowsku to danie z historią. Unikalny przepis na karpia po żydowsku na słodko wywodzi się z tradycji postnej polskich Żydów. Karp po żydowsku – historia słodkiego smaku Nadziewana ryba to typowe danie spożywane niegdyś w okresie postu przez Żydów zamieszkujących Europę Środkową, Wschodnią i częściowo Zachodnią. Karpia po żydowsku w różnych regionach przygotowuje się na słodko lub na ostro (odpowiednio u Żydów galicyjskich i Litwaków). Co, ciekawe w tradycyjnych przepisach karp po żydowsku był podawany z chałką, dziś częściej jest to zwykłe pieczywo. Wspólną cechą wszystkich współczesnych przepisów na karpia po żydowsku jest to, że ryba serwowana jest na zimno, w słodkiej galarecie, z dużą porcją rodzynek i migdałów. W niektórych recepturach zalecane jest dodanie do niej jajka czy marchewek. Tradycyjna galareta do karpia po żydowsku przygotowywana jest na bazie rybich głów oraz kręgosłupów. Fani karpia po żydowsku dzielą się na zwolenników podawania go w formie dzwonków, całej ryby albo rozdrobnionego mięsa karpia w postaci farszu z dodatkiem z cebuli, jajek, macy i migdałów. Jak wygląda karp faszerowany po żydowsku? Niektóre gospodynie decydują się wypełnić takim farszem rybę poporcjowaną na dzwonka, inne podają roladę z karpia po żydowsku - farsz zawinięty w skórę ryby, która na talerzu ma imitować całą rybę. Jak zrobić karpia po żydowsku? Podpowiadamy dwa wyjątkowe przepisy na karpia po żydowsku na słodko z sosem oraz karpia w galarecie po żydowsku. Karp po żydowsku z rodzynkami i słodkim sosem Karp po żydowsku w piwie, z dodatkiem rodzynek i cynamonu to niepowtarzalny smak tradycji, który warto dołączyć do wigilijnego menu. Składniki: 1½ kg karpia, ½ szklanki rodzynek, szklanka jasnego piwa, 2 duże cebule, 1 łyżeczka cynamonu, 8 goździków, 2 cytryny, 6 łyżeczek masła, sól i pieprz. Sposób przygotowania: Aby przygotować karpia po żydowsku w sosie, należy zacząć od oczyszczenia ryby. Następnie należy odciąć głowę karpia, a jego tuszę podzielić na dzwonka. Tak poporcjowaną rybę należy polać sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem i odstawić na pół godziny do lodówki. Pora przygotować aromatyczny sos do naszego karpia po żydowsku. Dwie duże cebule należy pokroić w drobną kostkę i zeszklić na gorącej patelni z wykorzystaniem masła. Gdy cebula będzie już szklista, należy dodać do niej resztę składników: cynamon, goździki, rodzynki. Kiedy wszystko stanie się już jedną masą, należy wlać na patelnię piwo. Do tak powstałej mikstury na patelni dodajemy rybę razem z marynatą. Tak zalanego piwem i przyprawami karpia należy przykryć pokrywką i dusić na ogniu przez około pół godziny. Po 30 minutach należy przełożyć rybę na talerz i zredukować pozostały na patelni sos poprzez zdjęcie przykrywki i trzymanie go jeszcze kilka minut na ogniu. Kiedy sos się zagęści, polewamy nim rybę i serwujemy posypanego po wierzchu kilkoma dodatkowymi sztukami rodzynek oraz startą skórką cytryny. Do dekoracji karpia po żydowsku można również wykorzystać płatki migdałowe. Karp w galarecie po żydowsku Składniki: 2 całe karpie po ok. 1½ kg, 1 dodatkowa głowa karpia, ½ szklanki rodzynek, 2 średnie marchewki, 2 duże cebule, 4 łyżki płatków migdałów, cukier brązowy, sól i pieprz. Sposób przygotowania: Aby przygotować karpia po żydowsku w galarecie, należy zacząć od oczyszczenia ryb. Następnie odciąć głowy i podzielić tusze ryb na dzwonki. Tak poporcjowane karpie należy polać sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem i odstawić na pół godziny do lodówki. W tym czasie warto zabrać się za przygotowanie galarety do karpia po żydowsku. Do garnka dodajemy trzy głowy karpi, pokrojone w piórka cebule oraz talarki marchewki. Wszystko zalewamy wodą, tak aby poziom głowy przykrył głowy i gotować na małym ogniu przez 60 minut. Po tym czasie należy przecedzić miksturę, tak aby w wywarze pozostały tylko warzywa, bez żadnych części ryb. Do przecedzonego wywaru dodać poporcjowanego karpia, sól, pieprz, cukier brązowy i rodzynki. Karp po żydowsku na słodko z dodatkiem pieprzu smakuje najlepiej, dlatego warto porządnie doprawić pieprzem i cukrem rybę w wywarze. Całość trzeba gotować jeszcze przez pół godziny na małym ogniu. Na koniec, należy wyjąć z wywaru kawałki karpia i przełożyć je do naczynia, w którym serwowany będzie nasz karp po żydowsku. Karpia należy ozdobić warzywami z wywaru, rodzynkami i płatkami migdałów. Wszystko zalać wywarem rybnym i wstawić do lodówki. Jeśli chcemy mieć pewność, że galareta się nie rozpuści podczas wigilijnej wieczerzy, można dodać do niej odrobinę żelatyny. Nie jest to jednak obowiązkowe – bez niej galareta będzie bardziej delikatna i miękka. Jeśli chcemy aby ,,tradycji stało się zadość’’, karpia po żydowsku w galarecie na słodko najlepiej serwować ze świeżą chałką oraz odrobiną chrzanu. Karp po żydowsku w galarecie jest gotowy!
Tradycyjne świąteczne dania z różnych stron świata
Większość z nas tak bardzo przyzwyczaiła się do świątecznych pierogów, makowca, karpia, czerwonego barszczu czy grzybowej, że ciężko nam uwierzyć, że inne narody mogą jeść podczas wigilijnej kolacji coś zupełnie innego.
Większość z nas tak bardzo przyzwyczaiła się do świątecznych pierogów, makowca, karpia, czerwonego barszczu czy grzybowej, że ciężko nam uwierzyć, że inne narody mogą jeść podczas wigilijnej kolacji coś zupełnie innego. Każdy kraj na świecie posiada swoje własne świąteczne tradycje i dania, bez których Boże Narodzenie nie mogłoby się odbyć. Na wigilijnych stołach pojawiają się charakterystyczne słodkości, ryby, mięsa. Przekonaj się, co w ten wyjątkowy dzień je się na świecie – może zdecydujesz się na to, by w te święta przygotować dla swoich gości jedno z tradycyjnych zagranicznych dań? Boże Narodzenie w Niemczech Nasi zachodni sąsiedzi nie wyobrażają sobie świąt Bożego Narodzenia bez keksa. Jest to ciasto pełne kandyzowanych, suszonych owoców, orzechów i bakalii. Z wierzchu dekorowane jest pokaźną warstwą lukru. Keks właściwie zawsze podawany jest z Glüchwein – grzanym, czerwonym winem z dodatkiem przypraw korzennych, m.in. goździków, cynamonu czy gałki muszkatołowej. Najmłodsi otrzymują bezalkoholową wersję tego napoju – Kinderpunsch. Świąteczna kolacja we Włoszech Świąteczna kolacja to dla mieszkańców Italii tak zwana uczta siedmiu ryb. Liczba ta symbolizuje ilość dni, jakiej Bóg potrzebował do stworzenia świata. Na włoskich stołach pojawia się siedem różnych dań przyrządzonych z ryb i owoców morza. Najczęściej pojawiające się potrawy to: gotowane lub grillowane krewetki, pieczony dorsz, homar, ośmiornica, małże, kalmary. Co w święta jedzą Brazylijczycy? Typowym świątecznym daniem w Brazylii jest pieczony indyk. Mięso serwowane jest na stół w całości, a następnie gospodarz dzieli je pomiędzy swoich gości. Dodatkiem, z jakim najczęściej podawany jest bożonarodzeniowy indyk, jest rabanada – chleb obtoczony w jajku, a następnie usmażony na patelni. Wenezuela – tradycyjne świąteczne danie Mieszkańcy Wenezueli jedzą podczas Bożego Narodzenia danie, które dla nas uchodzi za bardzo egzotyczne. Jest to hallaca – mięso z kaparów, rodzynek, sera, oliwek lub innych dodatków. Przyprawione mięso owija się ciastem kukurydzianym. Całość umieszcza się w zawiniątku z liści bananowca. Na koniec hallaca gotowana jest w wodzie. Święta w Wielkiej Brytanii Bożonarodzeniowe przysmaki to dla Brytyjczyków przede wszystkim minced pies – kruche ciasteczka z masą bakaliową, namoczoną w rumie lub brandy i mocno przyprawioną cynamonem, gałką muszkatołową i goździkami.
Wegańskie Boże Narodzenie – najlepsze przepisy
Z każdym rokiem rośnie liczba osób, które wykluczają z diety mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego – masło, jajka, mleko, żelatynę i inne. Bardzo prawdopodobne więc, że przy każdym świątecznym stole znajdzie się chociaż jeden wegetarianin lub weganin.
Z każdym rokiem rośnie liczba osób, które wykluczają z diety mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego – masło, jajka, mleko, żelatynę i inne. Bardzo prawdopodobne więc, że przy każdym świątecznym stole znajdzie się chociaż jeden wegetarianin lub weganin. Już niebawem wybije czas pieczenia bożonarodzeniowych przysmaków – pierniczków, ciasteczek i ciast. Planując świąteczne menu, warto uwzględnić przynajmniej jeden przepis, który nie zawiera produktów odzwierzęcych. Dzięki temu będziemy mogli mieć pewność, że każdy z naszych gości zje coś pysznego. Wegański piernik Piernik to typowo świąteczne ciasto, bez którego trudno wyobrazić sobie Boże Narodzenie. W tradycyjnym przepisie na piernik znajdują się jednak jajka, mleko, masło – składniki, które weganie i osoby nietolerujące laktozy lub uczulone na jajka, omijają z daleka. Całe szczęście, ciasto można przygotować również w wersji roślinnej. Do jego wykonania potrzebne będą: dwie szklanki mąki, pół szklanki syropu klonowego, pół szklanki oleju kokosowego, dwie łyżki masła z dowolnych orzechów, 3 łyżki melasy karobowej, pół szklanki ciemnego piwa (najlepiej typu porter), dwie łyżki gorzkiego kakao, przyprawa do piernika, dwie łyżki ulubionego dżemu lub konfitury, łyżeczka sody oczyszczonej, pół łyżeczki proszku do pieczenia. W jednym naczyniu należy umieścić wszystkie suche składniki, w drugim – mokre. Po wymieszaniu ich zawartości połączyć wszystkie składniki i miksować aż do powstania jednolitej masy. Ciasto piec w keksówce w 180 stopniach Celsjusza, przez około 45 minut. Ciasto czekoladowo-buraczane Chociaż pomysł dodania buraczków do ciasta czekoladowego może wydawać się nieco szalony, warto wypróbować ten oryginalny przepis. Do jego wykonania będą potrzebne: dwa ugotowane lub upieczone i starte na tarce buraki, dwie szklanki mąki, pół szklanki oleju kokosowego, pół szklanki dowolnego mleka roślinnego (polecamy migdałowe), ¾ szklanki syropu klonowego, trzy łyżki melasy karobowej, dwie łyżki gorzkiego kakao, dwie łyżeczki sody oczyszczonej. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Połączyć ze sobą zawartość obydwu pojemników i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Ciasto umieścić w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w 170 stopniach Celsjusza przez około 45 minut. Po ostudzeniu ciasta można ozdobić je polewą z gorzkiej czekolady. Smacznego!
Przygotowania do świąt – najlepsze gadżety kuchenne
W grudniu niemalże każda kuchnia przeżywa prawdziwe trzęsienie ziemi. Nic dziwnego! W końcu nie sposób wyobrazić sobie przygotowań do świąt bez gotowania, pieczenia, dekorowania, lukrowania.
W grudniu niemalże każda kuchnia przeżywa prawdziwe trzęsienie ziemi. Nic dziwnego! W końcu nie sposób wyobrazić sobie przygotowań do świąt bez gotowania, pieczenia, dekorowania, lukrowania. Przygotowywanie bożonarodzeniowych smakołyków może być cudownym doświadczeniem, które pozwoli nam jeszcze lepiej poczuć magię zbliżających się świąt. Może być również przykrym, męczącym obowiązkiem. Wszystko zależy od tego, jak się do niego przygotujemy! Aby pieczenie i dekorowanie ciast i ciasteczek było ciekawą i przyjemną zabawą, warto zaopatrzyć się w kilka kuchennych gadżetów. Wałek do ciasta ze wzorem Wałek z wytłaczanym wzorem to świetny sposób na przygotowanie oryginalnych świątecznych ciasteczek! W sklepach znaleźć można modele, na których wygrawerowane zostały napisy (np. „Wesołych Świąt!”), renifery, choinki, postać Świętego Mikołaja, śnieżynki, gwiazdki. Wystarczy rozwałkować ciasto przy użyciu tego gadżetu, a następnie wyciąć ciasteczka. Takie oryginalnie ozdobione smakołyki można podarować komuś w prezencie, powiesić na choince lub po prostu… zjeść ze smakiem! Stemple do ciastek bożonarodzeniowych Stemple pełnią podobną funkcję, co wałek ze wzorem – pozwalają odbić na cieście wybrany kształt. Różnica w tym wypadku polega na tym, że przy pomocy stempli należy osobno ozdobić każde ciasteczko. Jest to bardziej pracochłonne niż użycie wałka, jednak pozwala na wykonanie bardziej precyzyjnych zdobień. Forma do przygotowania trójwymiarowego ciasta Trójwymiarowe ciasta to coś, co bez wątpienia zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Tego typu gadżety wykonywane są zwykle z kutego aluminium, które świetnie przewodzi ciepło – dzięki temu ciasto 3d jest równomiernie dopieczone z każdej strony. Najpopularniejsze wzory świątecznych form to choinki, śnieżynki czy bałwanki. Innym wariantem, pozwalającym na stworzenie trójwymiarowych smakołyków, są wykrawacze do ciastek w 3d. Przy ich pomocy wycina się poszczególne elementy danego wzoru (np. korpus i nogi renifera), które następnie się łączy. Forma do przygotowania domku z piernika Dom z piernika to smakołyk, który nie tylko wspaniale smakuje, ale także bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Z łatwością można przygotować go dzięki odpowiednim foremkom. Zestaw do „zbudowania” domu z piernika zawiera foremki, przy pomocy których wycina się poszczególne elementy konstrukcji – ściany, okna, drzwi, komin. Bardziej rozbudowane zestawy posiadają nawet kilkanaście różnych elementów!
Śledzie wigilijne: w śmietanie, w oleju, w occie, pod pierzynką i sałatka śledziowa
Potrawy wigilijne ze śledzi są proste w przygotowaniu i cieszą się niesłabnącą popularnością od lat. Najczęściej dodawanym składnikiem i najbardziej pasującym smakowo jest cebulka. Śledzie wigilijne można przyrządzić dzień wcześniej, by były jeszcze smaczniejsze.
Potrawy wigilijne ze śledzi są proste w przygotowaniu i cieszą się niesłabnącą popularnością od lat. Najczęściej dodawanym składnikiem i najbardziej pasującym smakowo jest cebulka. Śledzie wigilijne można przyrządzić dzień wcześniej, by były jeszcze smaczniejsze. Na wigilijnym stole ryba jest obowiązkowa – symbolizuje Chrystusa. W kulturze ludowej ryby są symbolem płodności oraz rodzącego się życia. Uważano, że spożycie ryby podczas wigilii zapewnia zdrowie i dostatek. Ryby na wigilię to przeważnie karp oraz śledzie. Są smaczne oraz łatwo dostępne, a ich obecność na wigilijnym stole stała się tradycją. Przepis na śledzie w occie Potrzebujesz: garnka, słoika. Składniki (na ok. 4-5 porcji): 250 gramów płatów śledziowych, 4 cebule, 800 mililitrów wody, 150-250 mililitrów octu spirytusowego, winnego, jabłkowego lub ryżowego, 3-4 łyżki cukru, kilka liści laurowych i kulek ziela angielskiego – do smaku, sól. Czas przygotowania: 15 minut + 24 godziny oczekiwania Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Płaty śledziowe umyj i ewentualnie wymocz. Cebulę obierz i pokrój w plastry. W garnku zagotuj wodę z cukrem, solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj do garnka cebulę i gotuj około 2 minut. Dodaj ocet i wystudź zalewę. Ułóż w słoiku śledzie i cebulę naprzemiennie, zalej zalewą octową i odstaw na 24 godziny. Przepis na śledzie w oleju Potrzebujesz: słoika. Składniki (na 8-10 porcji): 500 gramów płatów śledziowych, kilka liści laurowych, ziele angielskie (około 10 kulek), około 2 łyżki kolorowego pieprzu ziarnistego, 400 mililitrów oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Czas przygotowania: 15 minut + około 3 godziny oczekiwania Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Płaty śledziowe opłucz lub wymocz, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój śledzie na mniejsze kawałki, dodaj olej i przyprawy. Przełóż do słoika i zakręć. Po około 3-4 godzinach śledzie są gotowe. Przepis na śledzie w śmietanie Potrzebujesz: tarki. Składniki (na 8 porcji): 400 gramów płatów śledziowych, 4 łyżki śmietany 12 procent, 2 czubate łyżki majonezu, jabłko, cebula, sól, pieprz, cukier do smaku, sok z cytryny do smaku. Czas przygotowania: 15 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Płaty śledziowe opłucz lub wymocz i pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj śmietanę z majonezem, solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Cebulę obierz pokrój w półtalarki, zblanszuj. Jabłko pokrój na drobną kosteczkę. Dodaj cebulę i jabłko do śmietany i majonezu, wymieszaj. Ułóż śledzie na półmisku i polej przygotowanym sosem. Przepis na śledzie pod pierzynką – warstwowa sałatka śledziowa Potrzebujesz: tarki, jeśli zamierzasz zetrzeć, a nie pokroić warzywa. Składniki (na 8-10 porcji): 250 płatów śledziowych, 500 gramów ugotowanych buraków, 500 gramów ugotowanych ziemniaków, 4-5 ogórków kiszonych, 1 cebula, 4-5 jajek ugotowanych na twardo, 200-300 mililitrów majonezu, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: 15 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Śledzie opłucz lub wymocz w wodzie, pokrój w kosteczkę. Cebulę, buraki, ziemniaki, ogórki i jajka pokrój w kosteczkę (buraki, ziemniaki i ogórki możesz zetrzeć na tarce). Układaj warstwowo: śledzie, cebulka, łyżka lub dwie łyżki majonezu, pieprz, buraki, majonez, ziemniaki, sól i pieprz, majonez, ogórki, majonez, jajka, sól i pieprz. Każda warstwa majonezu powinna być bardzo cienka, by śledzie pod pierzynką nie były zbyt tłuste. Sałatka warstwowa ze śledziami najlepsza jest następnego dnia, po tym, jak przez noc w lodówce poszczególne smaki składników połączą się ze sobą. Smacznego!
Przepis na karpia w sosie cytrynowo-pomarańczowym – pomysł na oryginalną potrawę na wigilię
Karp smażony zawsze kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia. Ryba w sosie cytrynowym to urozmaicenie tradycyjnego świątecznego posiłku. Karp podany z cytrusowym sosem z ostrą nutą musztardy oraz orzechowym posmakiem to pomysł na oryginalną potrawę wigilijną.
Karp smażony zawsze kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia. Ryba w sosie cytrynowym to urozmaicenie tradycyjnego świątecznego posiłku. Karp podany z cytrusowym sosem z ostrą nutą musztardy oraz orzechowym posmakiem to pomysł na oryginalną potrawę wigilijną. Karp zaliczany jest do ryb średniotłustych. Zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ryba jest również bogatym źródłem witamin z grupy B. Przypis na karpia z sosem cytrynowym, krok po kroku Filety z karpia można zamarynować dzień wcześniej i pozostawić na całą noc w lodówce. Aby ryba nabrała ostrzejszego smaku, wystarczy oprószyć ją małą ilością przypraw korzennych. Ostry smak karpia złagodzi delikatny sos cytrynowy. Przed smażeniem ryby, należy ją wyjąć z lodówki i poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową. Karpia najlepiej smażyć na oliwie z oliwek. Rybę podaje się polaną gęstym sosem i przyozdobioną plastrami cytryny. Potrzebujesz: patelni, wyciskarki do soku, rondla. Składniki: 1 duży filet z karpia, szczypta soli i pieprzu do smaku, oliwa z oliwek do smażenia. Składniki na sos: 1 cytryna, 1 pomarańcza, 200 ml oleju z orzechów włoskich, 1 szalotka, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka octu jabłkowego, szczypta soli, szczypta przyprawy curry. Czas przygotowania: 15 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Wyjmij karpia z lodówki i odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Dopraw rybę solą oraz pieprzem i odłóż ją na bok. Wyciśnij sok z cytryny i pomarańczy. Posiekaj drobno szalotkę. Obierz skórkę z połówki pomarańczy i pokrój ją na bardzo cienkie paski. Wlej sok owocowy do rondla, dodaj skórki, posiekaną szalotkę, musztardę, ocet jabłkowy, curry oraz sól. Do sosu cytrynowego dodaj odrobinę oliwy i gotuj, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż na niej rybę z obu stron. Smażonego karpia podawaj polanego sosem. Do dekoracji możesz użyć plastrów cytryny lub pomarańczy. Smacznego!
Rybne potrawy świąteczne – pomysły na rybę na święta: łosoś z owocami, galaretki z dorsza
Na bożonarodzeniowym stole pojawiają się rozmaite potrawy świąteczne. Wśród nich nie brakuje dań rybnych, a w większości domów królują karp i śledzie. Innymi propozycjami ryby na święta są: pieczony i soczysty łosoś z owocami oraz lekkie galaretki z dorsza.
Na bożonarodzeniowym stole pojawiają się rozmaite potrawy świąteczne. Wśród nich nie brakuje dań rybnych, a w większości domów królują karp i śledzie. Innymi propozycjami ryby na święta są: pieczony i soczysty łosoś z owocami oraz lekkie galaretki z dorsza. Ryba, a zwłaszcza karp i śledzie, jest tradycyjną potrawą na wigilijnym stole. Przyrządzana jest według różnych przepisów, niekiedy przekazywanych gospodyniom z pokolenia na pokolenie. Na bożonarodzeniowym i wigilijnym stole mogą pojawić się również inne dania na bazie ryb. Potrawy świąteczne z ryb – czym zaskoczyć gości? Wieczerza wigilijna i święta Bożego Narodzenia to czas radości, który celebruje się z rodziną przy świątecznym stole zastawionym przeróżnymi daniami. Na Wigilii obowiązują potrawy postne, wśród których prawdziwą królową jest ryba, przeważnie karp. Gospodynie przygotowują go według różnych przepisów, np. w panierce lub w galarecie. Na bożonarodzeniowym i wigilijnym stole nie może zabraknąć również śledzi i sałatek śledziowych. Urozmaiceniem tradycyjnych potraw świątecznych będą inne dania przygotowane na bazie ryb. Wśród nich mogą pojawić się m.in.: pasztet rybny, pieczony łosoś udekorowany pomarańczami i żurawiną, łosoś ze szpinakiem, w aromatycznym, cytrynowym sosie lub zawijany w delikatniej szynce parmeńskiej. Prawdziwym przysmakiem jest krucha tarta z grillowaną papryką i wędzonym pstrągiem. Podniebienia wszystkich bożonarodzeniowych biesiadników z pewnością zachwyci galaretka rybna z dodatkiem awokado i krewetek. Prosty przepis na pieczonego łososia z żurawiną i pomarańczą Składniki: 450 g filetu z łososia, ½ dużej pomarańczy, żurawina ze słoiczka, posiekany koperek. Składniki na marynatę: 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, sok wyciśnięty z ½ pomarańczy, 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie miodu). Sposób przygotowania: Opłucz łososia. Połóż go na desce, skórką do dołu. Między skórę a mięso włóż nóż. Przytrzymują koniec filetu przeciągnij nożem tak, by odciąć skórkę. Łososia pozbawionego skóry podziel na 3 mniejsze porcje. Dopraw solą i pieprzem. Wysmaruj łososia słodką i ostrą papryką w proszku. Włóż rybę do naczynia żaroodpornego i polej sokiem z pomarańczy wymieszanym z syropem klonowym oraz oliwą. Rybę obtocz w marynacie. Odłóż do zamarynowania na około 30 minut. Nagrzej piekarniki do 210 stopni Celsjusza. Na łososiu ułóż pomarańczę pokrojoną w półplasterki. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut. Na wierzch upieczonej ryby wyłóż żurawinę i posiekany koperek. Przepis na wykwitną galaretkę rybną z awokado i krewetkami Składniki: 200 g filetu z dorsza bez skóry i ości, 6 blanszowanych krewetek (bez pancerza), ½ awokado, sok z cytryny (do skropienia), 3 ½ łyżki żelatyny w proszku, posiekany koperek i natka pietruszki. Składniki na bulion jarzynowy: ok. 1,2 litra wody, włoszczyzna, 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie 4 łyżki białego wina), 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, ½ łyżeczki cukru, 2 ziarenka: czarnego pieprzu, ziela angielskiego, listek laurowy. Sposób przygotowania: Zacznij od ugotowania bulionu jarzynowego. Do rondelka wlej wodę, dodaj obrane i pokrojone warzywa z włoszczyzny oraz przyprawy: pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy. Całość gotuj do miękkości warzyw (około 20 minut). Odcedź. Marchewkę z wywaru pokrój na cienkie plastry. Odłóż. Do wywaru dodaj sos rybny (lub wino), sok z cytryny, oliwę i cukier. Podgrzej do (prawie) zagotowania. Odstaw z ognia i dodaj żelatynę w proszku. Całość mieszaj do rozpuszczenia żelatyny. Odstaw z ognia i wystudź. Opłucz rybę i osusz ją za pomocą papierowego ręcznika. Ułóż w naczyniu do gotowania na parze. Gotuj przez około 10 minut. Rybę wyjmij, odsącz i pokrój na mniejsze kawałki. Pokrój krewetki na plasterki. Obierz awokado i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny. Wlej połowę ostudzonego i lekko zgęstniałego bulionu do małych miseczek. Włóż kawałki ryby i krewetek, a także pokrojone: marchewkę, awokado, koperek i natkę pietruszki. Całość zalej resztą bulionu. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Wstaw do lodówki, aby galaretka stężała. Smacznego!
Sałatka z tuńczyka i łosoś na wigilię – przepisy
Ryba na wigilię to wielowiekowa tradycja. Najczęściej serwowane ryby to karp i śledzie. Obecnie równie łatwo dostępne i coraz chętniej wybierane jako ryby na wigilię są tuńczyk oraz łosoś. Ten pierwszy zwykle występuje w sałatce, drugi – na ciepło.
Ryba na wigilię to wielowiekowa tradycja. Najczęściej serwowane ryby to karp i śledzie. Obecnie równie łatwo dostępne i coraz chętniej wybierane jako ryby na wigilię są tuńczyk oraz łosoś. Ten pierwszy zwykle występuje w sałatce, drugi – na ciepło. Rybne potrawy na wigilię przyrządza się na zimno i na ciepło. Pyszna, słodko-kwaśna rybna sałatka zaostrza apetyt i jest jednocześnie lżejsza niż inne potrawy wigilijne, jak kapusta z grzybami czy pierogi. W tej roli najlepiej sprawdza się sałatka z tuńczykiem. Z kolei monotonię potraw z karpiem może przełamać podanie smażonego lub duszonego na parze czy pieczonego łososia. Sałatki wigilijne – sałatka z tuńczyka: przepis Sałatka z tuńczyka z ryżem Potrzebujesz: tarki. Składniki (na 6-8 porcji): 2 puszki tuńczyka w kawałkach, 1 puszka kukurydzy, 1 puszka zielonego groszku, 1 cebula, 1 duże jabłko, ok. 250-300 gramów papryki marynowanej (lub ogórków konserwowych), 1 woreczek ugotowanego ryżu (około 100-150 gramów przed ugotowaniem), sól i pieprz do smaku 4-6 łyżek majonezu. Czas przygotowania: 10 minut + 40 minut gotowanie i studzenie ryżu Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Tuńczyka odsącz z oleju lub sosu własnego i włóż do miski. Cebulę i paprykę (lub ogórki) pokrój w kostkę, dodaj do tuńczyka. Odcedź groszek i kukurydzę, dodaj do miski. Obierz jabłko i zatrzyj je na tarce na grubych oczkach. Dodaj ugotowany ryż. Dopraw pieprzem, wymieszaj wszystko dokładnie. Dodaj majonez, ponownie wymieszaj, na końcu dodaj sól do smaku. Wskazówka: Sałatka z tuńczyka jest najlepsza, gdy schłodzi się w lodówce przynajmniej przez kilkadziesiąt minut. Łosoś wigilijny: zastępca smażonego karpia Smażony łosoś na wigilię Potrzebujesz: patelni. Składniki (na 4 porcje): 600 gramów fileta z łososia, 150 gramów masła, ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek. Czas przygotowania: 25 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Łososia podziel na 4 kawałki po 150 gramów każdy. Dopraw je solą i pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny. Odstaw na 15 do 20 minut. Odsącz rybę. Na patelnię wlej olej i dodaj masło, na zimny jeszcze tłuszcz wrzuć pokrojony ząbek czosnku. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, podsmaż na nim rybę z obu stron do zarumienienia. Łososia podawaj ciepłego z kawałkiem cytryny. Pieczony łosoś wigilijny Potrzebujesz: patelni, piekarnika, folii aluminiowej. Składniki (na 4 porcje): 600 gramów fileta z łososia, 100-150 gramów masła, 2 ząbki czosnku, pęczek pietruszki, sól, pieprz cytrynowy, sok z 1 cytryny, opcjonalnie ostra papryczka. Czas przygotowania: 40 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Łososia opłucz i podziel na 4 porcje, pokrop sokiem z cytryny i odstaw na około 15 minut. Miękkie masło wymieszaj z solą, pieprzem cytrynowym, posiekaną pietruszką i czosnkiem (i ewentualnie ostrą papryczką drobno pokrojoną). Uformuj walec i wstaw na kwadrans do zamrażarki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Masło wyjmij i pokrój na 8 części. Na kawałku folii na blasze ułóż po kawałku masła, filet skórą do dołu i ponownie kawałek masła. Zawiń folię, by powstały sakiewki. Wstaw do piekarnika na 15 do 20 minut. Wskazówka: Solą i pieprzem możesz posypać rybę, zamiast dodawać te przyprawy do masła. Smacznego!
Potrawy wigilijne – co zrobić z nadmiarem jedzenia po świętach?
Pojemniki na żywność są bardzo przydatne po świętach, kiedy trzeba podzielić i schować jedzenie, które zostało. Część potraw wigilijnych można zamrozić, sałatki i ciasta należy zjeść w ciągu kilku dni, a śledzie w oleju czy w occie mogą stać w lodówce nawet dwa czy trzy tygodnie.
Pojemniki na żywność są bardzo przydatne po świętach, kiedy trzeba podzielić i schować jedzenie, które zostało. Część potraw wigilijnych można zamrozić, sałatki i ciasta należy zjeść w ciągu kilku dni, a śledzie w oleju czy w occie mogą stać w lodówce nawet dwa czy trzy tygodnie. Nadmiar żywności po świętach można przekazać potrzebującym. W okresie bożonarodzeniowym i po nim organizowane są akcje społeczne, w trakcie trwania których wolontariusze po zgłoszeniu przyjeżdżają i odbierają żywność, a następnie przekazują ją osobom bezdomnym. Nadmiaru jedzenia nie da się oddać do banków żywności. Banki te przyjmują wyłącznie zapakowane produkty z długim terminem przydatności. Pojemniki na żywność – plastikowe, szklane, próżniowe Najlepsze pojemniki do przechowywania żywności to pojemniki próżniowe. Pozwalają one przechowywać wędlinę czy inne podatne na zepsucie produkty nawet przez kilka tygodni. Dzięki powstałej próżni po odessaniu powietrza produkty mokre nie wysychają, a suche nie twardnieją ani się nie zbrylają. Tłuszcz zawarty w potrawach nie psuje się tak szybko, dzięki czemu cała potrawa dłużej zachowuje świeżość. Próżniowe pojemniki na żywność kosztują od kilkudziesięciu do nawet 150 złotych za zestaw kilku sztuk w różnych rozmiarach. Szklane pojemniki do przechowywania żywności są tańsze, ale nie przedłużają trwałości umieszczonego w nich jedzenia tak długo jak pojemniki próżniowe. Większość z nich nadaje się do używania w kuchence mikrofalowej, można je też myć w zmywarce. Pojemniki szklane nie przechodzą zapachem przechowywanych w nich potraw. Ich cena waha się od kilkunastu do kilkudziesięciu złotych za zestaw. Plastikowe pojemniki na żywność są najtańsze, chłoną zapach przechowywanego w nich jedzenia i słabo przedłużają jego trwałość (o kilka dni, zwykle do tygodnia). Nie wszystkie nadają się do mycia w zmywarce ani używania w mikrofalówce. Koszt zakupu zestawu pojemników plastikowych do przechowywania żywności to od kilku do kilkunastu złotych. Przechowywanie jedzenia po świętach w foliach i woreczkach Potrawy wigilijne szybko psują się, jeśli przechowuje się je w foliowych woreczkach. Dotyczy to zwłaszcza wędliny, pierogów lub uszek, a także dań z dodatkiem świeżych warzyw. W przypadku braku pojemników do przechowywania żywności o wiele lepszym rozwiązaniem jest umieszczenie jedzenia w misce czy innym naczyniu i zapieczenie go folią spożywczą. W folii aluminiowej można z powodzeniem przechowywać mięso, wędlinę, ryby oraz sery. Lepiej unikać zawijania w nią świeżych warzyw i owoców. Mrożenie nadmiaru żywności po świętach i przetwory Rozwiązaniem problemu nadmiaru jedzenia po świętach jest mrożenie. Zamrozić można pieczone i smażone mięso, pierogi z kapustą i z grzybami, uszka, smażone ryby, wędliny, kiełbasy, a także niektóre ciasta (te bez kremów i galaretki). Nie należy zamrażać sałatek, rozmrożonego i niewykorzystanego surowego mięsa ani innych rozmrożonych wcześniej potraw. Kapustę z grzybami łatwo przerobić na świąteczny bigos poprzez dodanie mięsa i wędlin. Smażoną rybę, zamiast zamrażać, warto zalać zalewą octową w słoikach i potem podawać na zimno. Z pozostałej żywności można zrobić sałatkę, puszczając wodze fantazji przy dobieraniu składników. Ile mogą stać śledzie w lodówce? Przechowywanie śledzi Wśród potraw wigilijnych najtrwalsze są śledzie w occie oraz śledzie w oleju. Można je przechowywać w lodówce nawet przez kilka kolejnych tygodni. O wiele mniejszą trwałość – do kilku dni – mają śledzie w śmietanie oraz sałatki śledziowe (szczególnie te z dodatkiem jabłka i cebuli).
Wigilia bez glutenu – co mogą jeść osoby chore na celiakię?
Tradycyjne potrawy wigilijne przygotowywane są najczęściej na bazie mąki pszennej, która jest przeciwwskazana w diecie osób z celiakią. W tym przypadku, przygotowując wieczerzę wigilijną, na liście niezbędnych zakupów należy uwzględnić produkty bezglutenowe, np. mąkę ryżową i kukurydzianą.
Tradycyjne potrawy wigilijne przygotowywane są najczęściej na bazie mąki pszennej, która jest przeciwwskazana w diecie osób z celiakią. W tym przypadku, przygotowując wieczerzę wigilijną, na liście niezbędnych zakupów należy uwzględnić produkty bezglutenowe, np. mąkę ryżową i kukurydzianą. Wigilia dla osób chorujących na celiakię wiąże się z koniecznością zmodyfikowania przepisów na tradycyjne potrawy. Zamiast tradycyjnej mąki wykorzystywanej do wypieku ciast oraz przygotowywania pierogów czy uszek należy zastosować specjalną mąkę bezglutenową. Bezglutenowa wigilia – potrawy Potrzeba przygotowania bezglutenowej Wigilii pojawia się, gdy wśród członków rodziny jest osoba chorująca na celiakię, inaczej chorobę trzewną, ale również na alergię lub nietolerancję glutenu. Osoby takie nie mogą jeść produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień oraz owies. W wielu tradycyjnych potrawach wigilijnych, takich jak: pierogi z kapustą i grzybami, bezmięsne uszka do czerwonego, postnego barszczu, łazanki, pierniki, kutia, występuje pszenica, mąka pszenna lub żytnia, czyli składniki przeciwwskazane w diecie bezglutenowej. Dania wigilijne można jednak z powodzeniem zmodyfikować tak, by mogły być jedzone przez osoby z celiakią. Konieczne jest zastąpienie zwykłej mąki bezglutenową, którą z łatwością kupi się w supermarkecie. Na liście świątecznych zakupów mogą pojawić się również takie rodzaje mąk, jak: kukurydziana, owsiana, ryżowa, migdałowa oraz z ciecierzycy. Na ich bazie przygotuje się równie smaczne tradycyjne potrawy na wieczerzę wigilijną. Przepis na bezglutenowe pierogi z kapustą i grzybami Składniki: 1 szklanka mąki bezglutenowej (pierogowej lub uniwersalnej), 1 szklanka wrzącej wody, 1 łyżka oleju, sól, na farsz: 40 dag kapusty kiszonej, 4 dag suszonych grzybów, 2 cebule, 2 łyżki oleju, sól, pieprz. Sposób przygotowania farszu: Opłucz grzyby. Namocz je przez 10-15 minut w szklance letniej wody. Następnie ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły. Odcedź, zachowując wywar i drobno posiekaj. Cebulę obierz, opłucz, posiekaj i usmaż na oleju. Pokrój kapustę i zalej wywarem z grzybów. Gotuj przez około 1 godzinę bez przykrycia. W miarę potrzeby uzupełniaj płyn. Po zmięknięciu kapusty – odcedź ją. Dodaj do niej usmażoną cebulę i grzyby, dopraw solą i pieprzem. Następnie duś bez przykrycia około 15-20 minut do odparowania farszu. W przypadku, gdy farsz jest za rzadki dodaj do niego 1-2 łyżki mąki bezglutenowej. Sposób przygotowania ciasta pierogowego: Mąkę bezglutenową wsyp do miski. Dodaj szczyptę soli, wlej 1 szklankę gorącej wody, dodaj olej. Całość wymieszaj, starając się rozcierać łyżką powstające grudki. Ciasto powinno mieć taką konsystencję, by z łatwością dało się zrobić palcem dołek w cieście. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na 10-15 minut. Z ciepłego ciasta zrób pierogi. Ciasto rozwałkuj i wykrój z niego krążki. Na ciasto nakładaj farsz, zlep dokładnie brzegi pieroga. Pierogi wrzucaj na lekko osolony wrzątek. Gotuj bez przykrycia. Wyjmuj, gdy wypłyną na wierzch. Smacznego!
Farsz do pierogów wigilijnych. Pierwsze z dwunastu dań w kilku różnych odsłonach
Tradycyjny farsz do pierogów bez mięsa – z kapustą i grzybami – robi się od pokoleń ze względu na wierzenia ludowe: w tych dwóch składnikach zaklęta jest ponoć magiczna, życiodajna moc. Inny farsz, z soczewicy, do pierogów wigilijnych dodawany jest przede wszystkim w kuchni kurpiowskiej.
Tradycyjny farsz do pierogów bez mięsa – z kapustą i grzybami – robi się od pokoleń ze względu na wierzenia ludowe: w tych dwóch składnikach zaklęta jest ponoć magiczna, życiodajna moc. Inny farsz, z soczewicy, do pierogów wigilijnych dodawany jest przede wszystkim w kuchni kurpiowskiej. Aby zrobić 100 pierogów, potrzeba ok 2,5 kg farszu. Lepienie ich może zająć do dwóch godzin, dlatego za przygotowywanie tego dania najlepiej zabrać się odpowiednio wcześniej. Farsz do pierogów z kapustą i grzybami Borowiki, podgrzybki, maślaki, opieńki, kominki, pieczarki – od tego, jakie grzyby wybierzemy, zależy smak wigilijnych pierogów. Jest to kwestia osobistych upodobań, istnieje jednak pewna zasada ogólna: suszonych darów lasu nie powinno być więcej niż 2 szklanki na 0,5 kg kapusty kiszonej. Inaczej farsz może się okazać gorzki. Warto pamiętać także o przepłukaniu kapusty, by uniknąć kwaśnego posmaku. Farsz do pierogów z soczewicą Soczewica wegetarianom zastępuje mięso nie tylko dlatego, że jest bogata w białko, ale także ze względu na fakt, iż ma bardzo podobny smak. Pierogi z soczewicą należą do najbardziej sycących, niektórzy uznają je za najsmaczniejsze, zwłaszcza jeśli zawierają dużo majeranku, który do soczewicy pasuje najlepiej ze wszystkich ziół. Na Kurpiach pierogi takie robi się z ziemniakami, często dodatkowym składnikiem są także grzyby. Przed zabraniem się do robienia farszu trzeba jednak pamiętać, że jego główny składnik wymaga wcześniejszego namoczenia. Farsz do pierogów z fasolą Całonocnego leżakowania w wodzie potrzebuje też fasola – kolejny mniej znany składnik farszu do pierogów wigilijnych. Ugotowana do miękkości, zmiksowana z podsmażoną cebulką, czosnkiem i natką pietruszki, doprawiona pieprzem kajeńskim, a podawana z sosem sojowym lub tofu sprawia, że pierogi smakują jak danie kuchni dalekowschodniej. Farsz do pierogów bobowo-szpinakowy Podobnie jak farsz fasolowy robi się farsz z bobu. Ten przysmak trudno dostać w zimie – dostępny jest tylko w mrożonkach i słoikach. Z myślą o pierogach bobowo-szpinakowych warto zadbać o przechowanie małej porcji, bo w połączeniu z serkiem feta i tymiankiem smakuje nawet lepiej niż włoskie pierożki z ricottą. Farsz do pierogów z pieczoną dynią W Wigilię dania na słono podawane są razem ze słodkimi, dlatego świąteczny stół to idealne miejsce dla dyni, która przypomina o niedawno minionej jesieni. Upieczona w drobnych kawałkach, a przed pieczeniem obficie skropiona oliwą, zyskuje specyficzny smak, który w pierogach może zostać podkreślony przez imbir, kurkumę i pieprz kajeński. Aby farsz dyniowy nie był zbyt rzadki, warto dodać do niego trochę bułki tartej. Farsz do pierogów z makiem, miodem i rodzynkami Wielbiciele słodkości powinni spróbować pierożków, które z powodzeniem mogą zastąpić kutię, a nawet makowiec. Farsz do nich zwiera gotowany na mleku mak, rodzynki, orzechy, bakalie i roztopione masło. Prawdziwą furorę robią zapieczone w koglu-moglu.
Postne potrawy na Wigilię: mało znane przepisy na dania z ryb morskich i słodkowodnych
Choć potrawy z ryb królują na świątecznym stole, ich lista nie jest długa – wigilijne menu kojarzy się głównie z karpiem i śledziami. Smażone filety i tusze w oleju czy śmietanie mogą jednak wywołać niestrawność, warto więc poszukać przepisów na zdrowsze, a zarazem bardziej apetyczne dania.
Choć potrawy z ryb królują na świątecznym stole, ich lista nie jest długa – wigilijne menu kojarzy się głównie z karpiem i śledziami. Smażone filety i tusze w oleju czy śmietanie mogą jednak wywołać niestrawność, warto więc poszukać przepisów na zdrowsze, a zarazem bardziej apetyczne dania. Smaczne ryby, które nadają się do świątecznych eksperymentów kulinarnych, to m.in. łosoś, tuńczyk, pstrąg, makrela, sola, dorsz, halibut, sandacz, tołpyga, szczupak. Najwięcej wartości odżywczych zachowują, gdy nie są mrożone. Wigilijne dania z ryb: przepis na sernik z łososiem Sernik można podawać nie tylko na słodko. W wersji wytrawnej jest lekkostrawny, delikatny i nie tuczy, a przy tym bardzo ładnie wygląda. Może sprawdzić się zarówno jako potrawa rybna na Wigilię, jak i jako przystawka na sylwestra. Składniki: 600 g mielonego twarogu, 400 g greckiego jogurtu naturalnego, 200 g wędzonego łososia, 100 g słonych krakersów, 30 g masła, 30 g żelatyny, 4 ząbki czosnku, 0,5 cytryny, 0,5 pęczka koperku, szczypta pieprzu i soli. Czas przygotowania: 40 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Krakersy pokrusz lub rozdrobnij w blenderze i wymieszaj z masłem. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj na jej dnie masę z masła i krakersów, po czym odstaw do schłodzenia w lodówce. Łososia pokrój na drobne kawałki, koperek posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Kilka plasterków łososia i gałązek koperku możesz zostawić do dekoracji. Łososia, koperek i czosnek wymieszaj dokładnie z twarogiem i jogurtem, najlepiej mikserem, dodając sok z cytryny oraz sól z pieprzem. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie i wymieszaj z łyżką masy serowej, a następnie połącz z resztą masy w misce. Wyłóż wszystko do tortownicy i wstaw gotowy sernik do lodówki na kilka godzin. Jeśli wolisz, możesz go upiec, ale wtedy zamiast żelatyny dodaj ubite białka z 4 jaj. Wigilijne dania z ryb: przepis na pieczonego pstrąga z sosem ziołowym W okresie przedświątecznym stosunkowo łatwo jest dostać świeżego pstrąga, który występuje licznie w stawach hodowlanych. Ma bardzo mało ości i tłuszczu, a za to całe mnóstwo składników mineralnych. Składniki na 2 porcje: 2 pstrągi, 50 ml oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki miodu, 2 garści mieszanki posiekanych świeżych ziół (natki pietruszki, bazylii, tymianku), 1 łyżka orzeszków ziemnych, 1 cytryna, szczypta pieprzu i soli. Czas przygotowania: 1 godzina Stopień trudności: średnie Sposób przygotowania: Pstrąga umyj i oczyść, a następnie natnij wzdłuż grzbietu. Przy pomocy blendera przygotuj pastę z orzechów, oliwy, miodu, czosnku i ziół. Rybę natrzyj przyprawami i włóż w środek porcję pasty. Piecz 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Pieczonego pstrąga podawaj z warzywami z piekarnika lub gotowanymi na parze. Smacznego!
Pyszne ciasta świąteczne – przepis na ciasto czekoladowe z orzechami pekan i i dużą ilością kakao
Ciasto czekoladowe na bazie orzechów pekan, kakao i masła to smaczny deser, którym można poczęstować rodzinę w Boże Narodzenie. Gorący placek, po wyjęciu z piekarnika, nadziewa się kawałkami gorzkiej czekolady, przez co jego smak jest jeszcze bardziej wyrazisty.
Ciasto czekoladowe na bazie orzechów pekan, kakao i masła to smaczny deser, którym można poczęstować rodzinę w Boże Narodzenie. Gorący placek, po wyjęciu z piekarnika, nadziewa się kawałkami gorzkiej czekolady, przez co jego smak jest jeszcze bardziej wyrazisty. Wilgotne ciasto czekoladowe przypomina klasyczne brownie, jednak jest od niego bardziej puszyste. Świąteczny wypiek z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom czekolady oraz orzechów pekan. Stanowią one wysoce kaloryczną przekąskę. 100 gramów orzechów pekan to ponad 600 kalorii. Pomimo kalorycznością są one bardzo zdrowe, ponieważ zawierają duże ilości białka, żelazo, magnez, potas, kwas foliowy a także witaminy, zwłaszcza E oraz K. Ciasto czekoladowe z orzechami, krok po kroku Orzechy pekan można zastąpić włoskimi lub laskowymi Przed dodaniem ich do ciasta, należy je tylko posiekać na większe kawałki. Potrzebujesz: formy do ciasta o wymiarach 24 x 24 cm, papieru do pieczenia, małego rondla, miksera. Składniki: 90 g masła, 100 g orzechów pekan, 300 g cukru białego, 60 g kakao, 200 g pszennej mąki, 100 ml przegotowanej wody, 3 kurze jajka, 1 łyżeczka cukru waniliowego, szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady. Czas przygotowania: około 30 minut Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: W rondlu rozpuść masło i odczekaj, aż trochę ostygnie. Do ostudzonego masła dodaj kakao oraz cukier i ucieraj, aż do uzyskania gładkiej masy. Wlej wodę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Mąkę pszenną wymieszaj z cukrem waniliowym, solą oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj do utartych jajek z masłem. Orzechy pekan pokrój na większe kawałki, przesyp do masy i delikatnie wymieszaj. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia i przelej do środka jajeczną masę. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Ciasto czekoladowe piecz przez 20 minut. Połam gorzką czekoladę na kawałki i umieść je w jeszcze gorącym cieście. Deser czekoladowy podawaj delikatnie oprószony cukrem pudrem. Smacznego!
Święta u diabetyka, czyli co można jeść przy cukrzycy. Wskazane i przeciwwskazane potrawy świąteczne
Dieta przy cukrzycy wiąże się z koniecznością ograniczenia lub wyeliminowania produktów zawierających cukry proste oraz tłustych potraw. Mając cukrzyka w rodzinie, należy zastąpić biały cukier dodawany do ciast słodzikami, a smażoną rybę w panierce – gotowaną lub pieczoną.
Dieta przy cukrzycy wiąże się z koniecznością ograniczenia lub wyeliminowania produktów zawierających cukry proste oraz tłustych potraw. Mając cukrzyka w rodzinie, należy zastąpić biały cukier dodawany do ciast słodzikami, a smażoną rybę w panierce – gotowaną lub pieczoną. Wigilia i Święta Bożego Narodzenia są wyjątkowym czasem spędzanym w gronie najbliższych przy suto zastawionym stole. Osoby chorujące na cukrzycę nie muszą rezygnować z tradycyjnych potraw świątecznych. Wystarczy jeść z umiarem, a niektóre przepisy zmodyfikować tak, by składały się z produktów o niskim indeksie glikemicznym. Co można jeść przy cukrzycy? Zasady Dieta przy cukrzycy opiera się na zasadach zdrowego i racjonalnego żywienia. Cukrzycy powinni zadbać o regularność posiłków, aby nie dopuścić do wahań poziomu cukru we krwi. Zaleca się jeść 4-5 posiłków dziennie lub 6-7 przy cukrzycy typu I. Ograniczeniu lub wyeliminowaniu podlegają produkty o wysokim indeksie glikemicznym, który można sprawdzić w specjalnych tablicach dla diabetyków. Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem określającym wpływ danego produktu na poziom glukozy (cukru) we krwi. Im jest wyższy, tym większy wzrost cukru we krwi. Podstawową zasadą w diecie przy cukrzycy jest ograniczenie węglowodanów łatwo przyswajalnych, czyli cukrów prostych. Znajdują się one przede wszystkim w słodkich wypiekach, ciastach, ciasteczkach i pozostałych słodyczach. W żywieniu powinny pojawić się duże ilości błonnika pokarmowego, który wykazuje właściwości regulujące poziom glukozy we krwi. Produktami bogatymi w ten związek pokarmowy są: gruboziarniste kasze (np. gryczana, pęczak), pieczywo pełnoziarniste, warzywa, owoce. Świąteczne potrawy dla cukrzyka Cukrzyca jest powszechnym schorzeniem zaliczanym do chorób cywilizacyjnych. Przygotowując Wigilię i Święta Bożego Narodzenia, warto pomyśleć o członkach rodziny chorujących na cukrzycę. Diabetycy nie muszą rezygnować z jedzenia tradycyjnych potraw. Niektóre ze świątecznych przepisów należy zmodyfikować zastępując poszczególne składniki tymi o niskim indeksie glikemicznym. Nie powodują one nagłych i gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, które są bardzo niebezpieczne dla cukrzyków. Mąkę pszenną warto zastąpić żytnią, a zwykły biały cukier – ksylitolem, czyli cukrem brzozowym. Zamiennikiem dla cukru może być również naturalny słodzik – stewia. Złotą zasadą obowiązującą cukrzyka w trakcie Świąt Bożego Narodzenia jest „wszystkiego po trochu”. Ze szczególną rozwagą diabetycy muszą podejść do takich potraw, jak: pierogi, kluski z makiem, kompot z suszonych owoców, słodkie desery. Ułatwieniem, a tym samym uprzyjemnieniem świąt cukrzykowi będzie dodawanie do ciast słodzików oraz zrezygnowanie z tłustych potraw. Zalecanymi świątecznymi potrawami dla diabetyków są: czerwony barszcz, kapusta z grzybami oraz ryba, która jest obowiązkowym daniem na wigilijnym i świątecznym stole. Jest ona źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, pełnowartościowego białka oraz licznych składników mineralnych. Należy jednak wyeliminować z jadłospisu rybę smażoną i panierowaną na rzecz gotowanej, parowanej, grillowanej lub pieczonej. Diabetycy mogą spokojnie jeść pierogi z kapustą i grzybami pod warunkiem, że są one gotowane na wodzie, a nie podsmażane czy oprószane skwarkami. Czego nie powinien jeść cukrzyk w święta? Świątecznymi potrawami przeciwwskazanymi cukrzykowi są przede wszystkim: dania smażone oraz z dodatkiem majonezu. Diabetyk powinien zrezygnować z jedzenia tradycyjnej sałatki jarzynowej, śledzi w oleju, smażonego karpia, kutii oraz dużej ilości ciast z dodatkiem cukru zamiast słodzików. Zamiennikiem ciast z tłustymi masami i kremami są np. ciasta owocowe (np. szarlotka) lub marchewkowe z dodatkiem bakalii. W celu uniknięcia majonezu i śmietany do sałatek należy dodawać jogurt naturalny lub odrobinę oliwy z oliwek bądź oleju roślinnego.
Bezglutenowe ciasta na Boże Narodzenie – przepis na ciasto z jabłkami i świąteczny piernik
Ciasta świąteczne bez glutenu powinny pojawić się na bożonarodzeniowym stole, jeśli w naszej rodzinie jest osoba chorująca na celiakię lub nietolerancję glutenu. Słodkie, domowe wypieki przygotuje się według zmodyfikowanych przepisów wykluczających mąkę pszenną.
Ciasta świąteczne bez glutenu powinny pojawić się na bożonarodzeniowym stole, jeśli w naszej rodzinie jest osoba chorująca na celiakię lub nietolerancję glutenu. Słodkie, domowe wypieki przygotuje się według zmodyfikowanych przepisów wykluczających mąkę pszenną. Jednym z popularniejszych sposobów żywienia się jest dieta bezglutenowa, w której eliminuje się m.in. mąkę pszenną. Przygotowując świąteczne ciasta i pierniczki, warto pomyśleć o osobach praktykujących tę dietę. W takim przypadku konieczne jest zastosowanie zmodyfikowanych przepisów. Bezglutenowe wypieki – jak przygotować ciasta świąteczne bez glutenu? Domowe wypieki, takie jak ciasta, ciasteczka i pierniczki są obowiązkowym deserem na bożonarodzeniowym stole. Wśród nich pojawiają się serniki, makowce, przekładańce i wiele innych. Ciasta na Boże Narodzenie przygotowane według tradycyjnych przepisów na bazie mąki pszennej nie mogą być jednak jedzone przez osoby będące na diecie bezglutenowej. Praktykowanie tego sposobu żywienia jest konieczne u chorych na celiakię (inaczej chorobę trzewną) oraz na nietolerancję glutenu. Wypieki bezglutenowe można przygotować w bardzo łatwy sposób. Wystarczy zastosować zmodyfikowane przepisy na ciasta, które znajdzie się na kulinarnych stronach internetowych oraz w wielu książkach poświęconych wypiekom. Podstawowymi produktami wykorzystywanymi do przyrządzenia domowych słodkości są bezglutenowe mąki: gryczana, ryżowa, ziemniaczana, kukurydziana, jaglana, owsiana. Przepis na bezglutenowe ciasto z jabłkami Składniki: 250 g mąki gryczanej, 250 g mąki owsianej, 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego), 0,5 l mleka roślinnego, ½ łyżki cynamonu, 60 ml oleju, 2/3 szklanki cukru trzcinowego, 3 jabłka, miód lub syrop klonowy (do podania). Sposób przygotowania: Do wysokiej miski wsyp: mąki, cukier, proszek do pieczenia, cynamon. Całość wymieszaj. Dolej mleko, olej i ponownie wymieszaj. Odstaw na 10 minut. Ciasto zacznie gęstnieć, więc można dolać wodę lub mleko. Jabłka dokładnie umyj i osusz. Wytnij gniazdo nasienne i pokrój owoce na ćwiartki. Blachę do pieczenia posmaruj olejem i oprósz dowolną mąką (za wyjątkiem ziemniaczanej). Do blachy wylej przygotowane ciasto. Na wierzchu ułóż jabłka. Blachę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 65 minut. Za pomocą patyczka lub długiej wykałaczki sprawdź, czy ciasto jest suche w środku. Ostudzone ciasto można podawać polane syropem klonowym lub miodem. Przepis na bezglutenowy piernik Składniki: 300 g mieszanki z mąk bezglutenowej (100 g ryżowej, po 50 g: kukurydzianej, kokosowej, migdałowej, ziemniaczanej), 130 g masła (ewentualnie oleju kokosowego), 1 łyżka przyprawy do piernika, 60 g cukru trzcinowego lub zwykłego, 130 g miodu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 250 ml mleka (roślinnego lub zwykłego), 2 jaja, 2 łyżki jogurtu naturalnego, ½ szklanki posiekanych orzechów, 50 g suszonych śliwek, opcjonalnie polewa czekoladowa (1/3 szklanki śmietanki kremówki, 100 g ciemnej czekolady). Sposób przygotowania: Piekarnik nagrzej do temperatury 175 stopni Celsjusza. Przygotuj formę keksową o wymiarach 12 x 25 centymetrów. Wyłóż ją papierem do pieczenia. W garnku na małym ogniu roztop masło, dodaj miód, cukier, przyprawę do piernika. Garnek zdejmij z ognia. Dodaj wszystkie mąki razem. Całość wymieszaj za pomocą trzepaczki. Do masy dodaj mleko, jogurt i orzechy. Wymieszaj. Dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Przygotowaną masę wlej do formy. Ciasto posyp pokrojonymi w cienkie paseczki śliwkami. Wstaw do piekarnika. Piecz przez 40-45 minut, aż wetknięta w ciasto wykałaczka będzie sucha. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Piernik można polać czekoladową polewą. W garnuszku podgrzej śmietankę razem z połamaną czekoladą. Całość cały czas mieszaj, aż do powstania gładkiej konsystencji. Smacznego!
Wegańskie i wegetariańskie Boże Narodzenie – propozycje potraw. Przepis na wegański bigos i wegetariański pasztet
Wegetariańskie i wegańskie święta wiążą się z koniecznością wyeliminowania z przepisów niektórych składników oraz zrezygnowania z potraw mięsnych. Zamiennikiem mięsa dodawanego do świątecznego bigosu może być soczewica, a sera twarogowego w serniku – kasza jaglana.
Wegetariańskie i wegańskie święta wiążą się z koniecznością wyeliminowania z przepisów niektórych składników oraz zrezygnowania z potraw mięsnych. Zamiennikiem mięsa dodawanego do świątecznego bigosu może być soczewica, a sera twarogowego w serniku – kasza jaglana. Wegetariańskie i wegańskie święta Bożego Narodzenia nie są jednoznaczne z rezygnacją z tradycyjnych potraw. Wystarczy jedynie zmodyfikować przepisy, aby nie pojawiły się w nich produkty pochodzenia zwierzęcego. Jak przygotować wegańskie święta? Święta Bożego Narodzenia to czas spędzany w rodzinnej atmosferze przy obficie zastawionym stole różnymi tradycyjnymi, polskimi potrawami. Mając w rodzinie wegan lub wegetarian, konieczne jest zmodyfikowanie klasycznych bożonarodzeniowych przepisów tak, by dostosować potrawy do odmiennych zasad żywieniowych. Dieta wegańska i wegetariańska zyskuje coraz więcej zwolenników. Weganie wykluczają ze swojego sposobu żywienia wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, a więc mięsa, mleko i jego przetwory, jaja. Wegetarianizm jest mniej restrykcyjną dietą. Istnieje jego kilka odmian, ale większość wegetarian dopuszcza jedzenie nabiału, jaj, niekiedy również ryb. Propozycjami bożonarodzeniowych potraw, które sprawdzą się w diecie wegańskiej i wegetariańskiej są m.in. tofu zamiast ryb, roślinne ciasta (np. biszkopt bez jaj, sernik z kaszy jaglanej), wegańskie krokiety i pierogi z kapustą i grzybami (ciasto pierogowe przygotowuje się bez żółtek jaj), jarski bigos, pasztet z jarmużem i żurawiną lub z soczewicy i kaszy jaglanej, kawior z bakłażana, pasta z białej fasoli z makiem i wiele innych. Przepis na wegański bigos Składniki: 500 g kiszonej kapusty, 1 cebula, 1 marchewka, 3 łyżki oliwy extra vergine, 1 ząbek czosnku, 200 g soczewicy, 25 g suszonych grzybów, 10 suszonych śliwek, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, przyprawy: 1 liść laurowy, 3 ziela angielskie, łyżeczka suszonego oregano, łyżeczka tymianku, 3 ziarna jałowca. Sposób przygotowania: W większym garnku na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę oraz pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Następnie dodaj startą marchewkę. Całość smaż przez 2-3 minuty. Do garnka dodaj kiszoną kapustę, soczewicę, pokrojone śliwki oraz pokruszone suszone grzyby. Bigos dopraw pieprzem i pozostałymi przyprawami. Całość smaż przez kilka minut ciągle mieszając. Do bigosu wlej 3 szklanki wody (ewentualnie domowego bulionu). Dodaj sos sojowy i łyżeczkę cukru. Po zagotowaniu kontynuuj gotowanie przez 45 minut pod przykryciem. Przepis na wegetariański pasztet z marchewki, kaszy jaglanej i czerwonej soczewicy Składniki: 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej, 500 g marchewki, 1 szklanka czerwonej soczewicy, 250 g ciecierzycy z puszki, 2 łyżki oliwy, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 650 ml jarzynowego bulionu, 2 jaja, przyprawy: 1/3 łyżeczki ostrej papryki (w proszku), 1 łyżka startego imbiru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki kurkumy. Sposób przygotowania: Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę, a następnie zeszklij w garnku na oliwie. Dodaj posiekany czosnek, imbir oraz obraną i pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę. Całość smaż przez około 3 minuty. Do garnka wlej 250ml bulionu. Całość gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Następnie dodaj pozostały bulion, soczewicę i kaszę. Dopraw solą, pieprzem, papryką i kurkumą. Gotuj przez 15 minut. Ostudź. Odcedzoną ciecierzycę zmiksuj blenderem (można dodać 3 łyżki masła migdałowego lub orzechowego). Dodaj do niej ugotowane warzywa z soczewicą i kaszą. Na koniec dodaj jajka i całość dokładnie wymieszaj. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza. Do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia nałóż przygotowaną masę. Pasztet piecz przez około godzinę. Smacznego! Natalia Szubiela
Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia tydzień po tygodniu
Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia nie powinny wiązać się z presją czasu i stresem. Aby przebiegły w spokojnej atmosferze, należy rozpocząć je już 5 tygodni przed Wigilią. Pierwszymi przedświątecznymi obowiązkami są m.in.: pranie dywanów, mycie okien, a także stworzenie listy prezentów i ich stopniowe kupowanie.
Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia nie powinny wiązać się z presją czasu i stresem. Aby przebiegły w spokojnej atmosferze, należy rozpocząć je już 5 tygodni przed Wigilią. Pierwszymi przedświątecznymi obowiązkami są m.in.: pranie dywanów, mycie okien, a także stworzenie listy prezentów i ich stopniowe kupowanie. Święta Bożego Narodzenia są czasem radości, jednak wiążą się również z pracochłonnymi przygotowaniami. Warto rozpocząć je wcześniej, aby czerpać z nich jak najwięcej przyjemności oraz uniknąć sytuacji stresowych. Pomocne będzie stworzenie listy z czekającymi nas obowiązkami i systematyczne jej realizowanie. Spokojne przygotowanie świąt – harmonogram prac Wigilia i Święta Bożego Narodzenia są jedną z piękniejszych polskich tradycji. Uznawane są również za najbardziej stresujący okres w roku, gdyż wymagają intensywnych i czasochłonnych przygotowań. Do przedświątecznych obowiązków należy m.in. sprzątanie, poszukiwanie prezentów, zakupy, gotowanie, pieczenie, a także znalezienie idealnego drzewka choinkowego i udekorowanie domu. Pierwszą zasadą bożonarodzeniowych przygotowań, która pozwoli na uniknięcie stresu jest niezostawianie wszystkiego na ostatnią chwilę. Warto wcześniej wszystko rozplanować i stworzyć harmonogram obowiązków. Na przedświątecznej liście powinny znaleźć się m.in.: wykaz prezentów, potrawy oraz przepisy, a także lista dekoracji potrzebnych do ozdobienia domu. Sprzątanie oraz kupowanie prezentów najlepiej jest zacząć na 5 tygodni przed zbliżającymi się świętami. Zadania można podzielić między domownikami, aby przebiegały sprawniej i każdy był w nie zaangażowany. Warto zacząć od wytrzepania dywanów, umycia okien, wyprania firanek i zasłon oraz czyszczenia kanap. Na 4 tygodnie przed świętami można rozdzielić między członków rodziny (którzy odwiedzą nas w Wigilię i Święta) potrawy do przygotowania. W tym czasie warto zacząć również sprzątanie tych miejsc w domu, w których spędza się najmniej czasu, a także kuchni. Następnym punktem w przedświątecznym harmonogramie, który najlepiej zrealizować na 3 tygodnie przed Bożym Narodzeniem są pierwsze i podstawowe zakupy – opłatek, sianko umieszczane pod świątecznym obrusem, domowe dekoracje oraz brakujące ozdoby choinkowe. Dwa tygodnie do świąt – zacznij przyrządzać potrawy Przygotowywanie wigilijnych i świątecznych potraw można rozpocząć dwa tygodnie przed Bożym Narodzeniem. W tym okresie warto upiec pierniki, a także zrobić pracochłonne, tradycyjne potrawy, takie jak: pierogi, uszka do barszczu oraz krokiety, które następnie wkłada się do zamrażarki, a w święta jedynie podgrzewa. Na 2 tygodnie przed Bożym Narodzeniem należy rozpocząć dekorowanie domu świątecznymi ozdobami, które stworzą magiczną i niepowtarzalną atmosferę. W ostatnim tygodniu przed Wigilią i świętami przygotowuje się pozostałe ciasta. Na trzy dni przed wieczerzą należy zrobić różnego rodzaju śledzie, keks oraz makowce. W przeddzień Wigilii przygotowuje się kutię, kompot z suszu, rybę w galarecie oraz sałatkę jarzynową. Smażonego karpia najlepiej jest zrobić w dzień wieczerzy wigilijnej, gdyż świeża ryba będzie najsmaczniejsza.
Jak spędzić święta, by pomimo tradycyjnego charakteru dodać im oryginalności?
Spędzanie świąt w oryginalny sposób pozwoli głębiej je przeżyć i lepiej zapamiętać. Warto wtedy zaprosić do stołu dawno niewidzianej osoby. Można też lekko przemeblować mieszkanie oraz odwiedzić dawnych znajomych. Ciekawym pomysłem jest też wyjechanie w ciepłe kraje.
Spędzanie świąt w oryginalny sposób pozwoli głębiej je przeżyć i lepiej zapamiętać. Warto wtedy zaprosić do stołu dawno niewidzianej osoby. Można też lekko przemeblować mieszkanie oraz odwiedzić dawnych znajomych. Ciekawym pomysłem jest też wyjechanie w ciepłe kraje. Święta Bożego Narodzenia wrosły w tradycję tak bardzo, że w wielu rodzinach ich spędzanie polega na odtwarzaniu dobrze znanego schematu. By nieco ożywić przeżywanie tego czasu i sprawić, żeby świąteczny okres został w pamięci na dłużej, warto jest urozmaicać ten tradycyjny czas. Stara tradycja w nowym miejscu Święta Bożego Narodzenia kojarzą się z domem i rodziną. Nic dziwnego, ten szczególny czas to esencja życia rodzinnego i atmosfery domowego ciepła. Jednak czasami warto zjednoczyć członków rodziny w miejscu nieco bardziej egzotycznym niż dobrze znany domowy stół. Rodzinne wycieczki w okresie świąt, zazwyczaj połączone z urozmaiconą imprezą sylwestrową, to coraz popularniejszy sposób spędzania urlopu świątecznego przez Polaków. Dzięki wybraniu oryginalnego miejsca na ich spędzenie, święta staną się czasem wyrwania z rutyny. Wycieczka to również dobry pretekst, by nie dać się złapać w sidła przedświątecznej gorączki zakupów. Czas spędzany na mozolnych przygotowaniach świątecznych można poświęcić na rozmowę i wspólne bycie z rodziną w nietypowym miejscu. Świąteczne kierunki – Laponia, ciepłe kraje, Izrael Świetnym pomysłem jest zagłębienie się w esencję świątecznego klimatu, odwiedzając dom świętego Mikołaja w Laponii (to z pewnością ucieszy najmłodszych podróżników), lub nawiązanie kontaktu z głębszym rodzajem tradycji – w podróży do Betlejem w Izraelu. Dzięki takiemu wyjazdowi można sprawić, że okres świąteczny stanie się autentycznym i dogłębnym przeżyciem, które wzmocni poczucie religijności. Coraz więcej rodzin decyduje się też na wariant egzotyczny – wycieczki na Wyspy Kanaryjskie, Dominikanę czy Filipiny, których ofert pełne są biura podróży. Dzięki wyjazdowi w tym stylu można zapomnieć o codziennych troskach i spędzić święta w błogim spokoju i oryginalnym otoczeniu choinek lub innych drzewek ubranych w trzydziestostopniowym upale. Dlaczego spędzać święta oryginalnie? Niezależnie od tego, jaki sposób spędzania świąt się wybierze, warto go urozmaicać. I wcale nie muszą to być egzotyczne wycieczki. Czasem wystarczy zmienić tylko nieco swoją lokalną przestrzeń. Spędzić święta w gronie osób dawno niewidzianych lub tych, którzy bliskości w święta szczególnie potrzebują. Można też zdecydować się na spędzenie czasu z rodziną w nowy sposób. Nowa gra planszowa lub wspólne oglądanie filmu mogą okazać się pretekstem do bliskości, szczególnie, jeśli nigdy wcześniej się tego nie praktykowało. Powrót do starych tradycji wspólnego wytwarzania ozdób choinkowych w dzisiejszych czasach może stanowić nowość dla wielu rodzin, a z pewnością przyczyni się do tego, by święta były oryginalne i by pozostała po nich pamiątka. Dobrym pomysłem jest również włączenie się do swojej lokalnej wspólnoty i zaangażowanie w organizację wigilii dla mieszkańców. Niezależnie od tego, jaką formę przybiorą święta, warto jednak postarać się, by były przygotowane z pasją.