rozsypany cukier
Image by LifetimeStock.com
Styl życia

Czy zastąpienie cukru słodzikiem wyjdzie na zdrowie?

Aspartam, ksylitol, stewia – to wszystko przykłady substancji słodzących. Nadal badacze sprawdzają ich wpływ na zdrowie, ale niektórych rzeczy są już pewni.

Aspartam, ksylitol, stewia – to wszystko przykłady substancji słodzących. Nadal badacze sprawdzają ich wpływ na zdrowie, ale niektórych rzeczy są już pewni.

 

Wiele osób decyduje się na zamianę cukru na słodzik, a również producenci żywności ochoczo dodają inne substancje słodzące do produktów żywnościowych. Temat dotyczący tego, czy słodziki są zdrowe, nadal wzbudza wiele kontrowersji i badacze donoszą o nowych wnioskach z badań.

Rodzaje słodzików, czyli słodziki półsyntetyczne i syntetyczne

Przykłady półsyntetycznych substancji słodzących to m.in. sorbitol (E 420), ksylitol (E 967), maltitol (E 965) czy izomalt (E 953). Syntetyczne środki słodzące to na przykład: aspartam (E 951), acesulfam K (E 950) czy sacharyna (E 954). Zarówno przy spożywaniu tradycyjnego cukru, jak i substancji słodzących, niezbędne jest zachowanie umiaru i zdrowego rozsądku.

Oddziaływanie słodzików na zdrowie

Po stronie korzyści można wymienić fakt, iż środki słodzące nie wpływają na powstawanie próchnicy zębów. Mają one niższą zawartość kalorii niż tradycyjny cukier. Pewne jest natomiast, że na przykład aspartam nie może być stosowany przez osoby chore na fenyloketonurię, gdyż w procesie trawienia aspartamu wytwarzana jest fenyloalanina. U osób chorych na cukrzycę słodziki, takie jak acesulfam K, aspartam czy sacharoza, nie wpływają w istotny sposób na stężenie glukozy ani insuliny we krwi. Również kobiety ciężarne powinny uważać na substancje słodzące. Nadmierne spożycie półsyntetycznych substancji słodzących może mieć efekt przeczyszczający.

Stewia jako przykład naturalnego środka słodzącego

Nawet naturalne środki słodzące wzbudzają kontrowersje. Przykładem może być stewia, która w Ameryce Środkowej i Południowej od wieków wykorzystywana jest jako środek słodzący. Przed kilkoma laty na stewię padły podejrzenia, iż zawiera ona substancje negatywnie wpływające na rozwój płodu oraz rakotwórcze. Jednak ostatecznie Europejski Urząd do Spraw Bezpieczeństwa Żywności orzekł, że stosowanie stewii jest bezpieczne, przy czym ustalony został limit jej dziennego spożycia. Na pewno jest ona bezpieczniejszą substancją słodzącą dla osób chorych na fenyloketonurię. Stewię można kupić w różnej formie – kryształków, tabletek czy płynu. Może być (w przeciwieństwie na przykład do aspartamu) stosowana zarówno do potraw zimnych, jak i gotowania i pieczenia.

 

Trudności badaczy, chcących sprawdzić wpływ substancji słodzących na zdrowie polega m.in. na tym, iż substancje słodzące spożywane są wraz z innymi składnikami codziennej diety i wzajemnie na siebie oddziałują.


Różne produkty ze stewii.
©pat_hastings/Fotolia
Styl życia
Produkty ze stewii - suszone liście, ekstrakt i słodzik w tabletach
Stewia jest zamiennikiem zwykłego cukru. Nadaje się do używania w kuchni. Można stosować ją w postaci świeżych liści jako dodatek np. do sałatek lub herbat. Widok suszonych liści stewii, szczególnie w przypadku jasnych dań czy sosów, może przeszkadzać, dlatego można je zastąpić płynnym lub sproszkowanym ekstraktem ze stewii. Najzdrowszą postacią stewii są suszone liście, które nie zawierają żadnych dodatkowych substancji.

Stewia jest zamiennikiem zwykłego cukru. Nadaje się do używania w kuchni. Można stosować ją w postaci świeżych liści jako dodatek np. do sałatek lub herbat. Widok suszonych liści stewii, szczególnie w przypadku jasnych dań czy sosów, może przeszkadzać, dlatego można je zastąpić płynnym lub sproszkowanym ekstraktem ze stewii. Najzdrowszą postacią stewii są suszone liście, które nie zawierają żadnych dodatkowych substancji. Produkty z rośliny stewii – liście stewii Suszone liście stewii to najbardziej naturalny słodzik . Ta postać rośliny stewii jest najmniej przetworzona i nie zawiera domieszek. Liście są w 100% naturalne. Suszone liście stewii nie zawierają kalorii i są najzdrowszym słodzikiem. Wadą suszonych liści stewii jest wyczuwalny charakterystyczny słodko-gorzko-ziołowy posmak i zapach stewii. Cena za 100 g suszonych liści stewii to ok. 20 zł.   Liście stewii można kupić także w postaci sproszkowanej przypominającej puder . Nie są to jednak same liście stewii, zawierają domieszki substancji słodzących. Puder ze stewii jest tańszy niż suszone liście stewii i nie ma gorzko-ziołowego posmaku, ale nie jest tak zdrowy ze względu na obecność innych słodzików. Cena za 150 g pudru ze stewii to ok. 8 zł. Produkty z rośliny stewii – ekstrakt ze stewii Ekstrakt ze stewii można przygotować samodzielnie wrzucając liście rośliny do małej ilości wody i gotując je przez kilka minut, aż do zgęstnienia syropu. Skoncentrowane ekstrakty ze stewii można także kupić w sklepie, należy jednak zwracać uwagę na to, aby napar zawierał co najmniej 80% glikozydów stewiolowych. Wiele ekstraktów ze stewii sprzedawanych jest w bardziej rozcieńczonej postaci, zawierającej ok. 50-55% glikozydów i 50% wody. Płynne wyciągi ze stewii często zawierają dodatkowe substancje słodzące . Cena za 75 g płynnego ekstraktu ze stewii to ok. 10 zł. Produkty ze...

cukierki w misce
Image by LifetimeStock.com
Styl życia
Powody, dla których słodycze są niezdrowe
Listę powodów, dla których słodycze nie należą do zdrowych produktów, można by długo uzupełniać. Wysoko przetworzone słodycze pełne są substancji, które przyczyniają się do odkładania tkanki tłuszczowej, jak i rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.

Listę powodów, dla których słodycze nie należą do zdrowych produktów, można by długo uzupełniać. Wysoko przetworzone słodycze pełne są substancji, które przyczyniają się do odkładania tkanki tłuszczowej, jak i rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Przykłady niezdrowych słodyczy i powody, dla których są niezdrowe Słodycze, które w procesie przemysłowym zostają wysoko przetworzone i produkowane są na dużą skalę, do zdrowych nie należą. Wymienić tu należy wszelkiego rodzaju słodkie przekąski (cukierki, batony, wafelki, ciastka, nadziewane czekolady), jak również ciasta przemysłowe czy drożdżówki, o których obecność w sklepikach szkolnych toczyła się burzliwa dyskusja . Poniżej przynajmniej dwa powody, dla których można z dużym prawdopodobieństwem stwierdzić, że nie są to zdrowe produkty: Zawierają cukier i/lub syrop glukozowo-fruktozowy . Cukier i inne substancje słodzące wpływają niekorzystnie na funkcjonowanie organizmu. Syrop glukozowo-fruktozowy uważany jest obecnie za jeden z głównych winowajców epidemii otyłości i cukrzycy . Producenci chętnie korzystają z niego nie tylko przy produkcji słodyczy, ale również soków, płatków śniadaniowych, jogurtów i wielu innych. Zawierają utwardzone tłuszcze roślinne. A tłuszcze w takiej formie nie tylko nie mają żadnych zalet, ale powoduje szereg niekorzystnych konsekwencji, w tym odkładanie tkanki tłuszczowej. Podnoszą poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu), a obniżają stężenie cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu) . Tym samym przyczyniają się do rozwoju zmian miażdżycowych i zaburzeń układu sercowo-naczyniowego. Przykłady zdrowych przekąsek – czemu warto po nie sięgać Za zdrowy, albo przynajmniej mniej szkodliwy słodycz można uznać taką przekąskę, która oprócz kalorii dostarcza wartościowych składników odżywczych. Jeśli zatem wybór padnie na...

kawa, cynamon i kostki cukru
©ferumov/Fotolia
Styl życia
Odchudzanie kawy i odchudzanie z kawą
Kawa sama w sobie zawiera niewiele kalorii – 10 dag zawiera ledwie pół kalorii, jednak w im wymyślniejszy sposób ją przygotowujemy, tym bardziej będzie kaloryczna. Podczas odchudzania należy zrezygnować z syropów, śmietanki czy cukru, które sprawią, że pierwotnie niskokaloryczny napój w mig odłoży się w boczkach.

Kawa sama w sobie zawiera niewiele kalorii – 10 dag zawiera ledwie pół kalorii, jednak w im wymyślniejszy sposób ją przygotowujemy, tym bardziej będzie kaloryczna. Podczas odchudzania należy zrezygnować z syropów, śmietanki czy cukru, które sprawią, że pierwotnie niskokaloryczny napój w mig odłoży się w boczkach. Kawa na diecie – czym ją słodzić? Jeżeli poranna filiżanka aromatycznej kawy jest dla ciebie obowiązkowym rytuałem, a jednocześnie starasz się zrzucić kilka kilo, powinnaś zrezygnować z różnych dodatków do niej. Czarna kawa bez mleka i cukru dostarczy około kilkunastu kalorii, natomiast dodanie łyżeczki cukru podwoi jej kaloryczność. Nie ma większego znaczenia, czy używamy białego, czy brązowego cukru – wbrew mitom ich kaloryczność jest zbliżona i brązowym cukrem nie można bezkarnie zastępować białego. Jeżeli trudno ci zrezygnować ze słodkiego posmaku, staraj się wybrać dietetyczne słodziki , najlepiej pochodzenia naturalnego np. stewia lub ksylitol. Słodziki bazujące na sztucznych substancjach, np. zawierające aspartam, są według dietetyków uważane za niezdrowe.   Korzystniejsze dla zdrowia jest oduczenie się picia słodkiej kawy niż kompensowanie sobie słodkości innymi substancjami. Tym bardziej, że mózg nie daje się tak łatwo oszukać i często się zdarza, że kalorie, które byłyby spożyte w postaci białego cukru, są później nadrabiane w postaci innych produktów. Stosując słodziki z aspartamem pamiętaj też, żeby nie dodawać ich do wrzącej kawy, ponieważ w temp. 100 stopni Celsjusza wytwarzają szkodliwe substancje. Kaloryczność kawy i dodatków do niej – ile wypijasz kalorii? Filiżanka: czarnej kawy bez cukru – 5-20 kcal, napoju kawowego, czyli kawy w saszetce 2 w 1 - od 40 do 60 kcal, napoju kawowego, czyli kawy w saszetce 3 w 1 – od 60 do 100 kcal.   Dodatki do kawy – na to...

Nasze akcje

Uwielbiasz taniec? Rozwijaj swoje umiejętności i dziel się nimi ze światem!

Partner
Newsy

Kosmetyki, które dbają o ciebie i planetę. Poznaj nową linię przeciwzmarszczkową Laboratorium Kosmetycznego Ava

Partner

Lubisz zieloną herbatę? Poznaj jej prozdrowotne właściwości

Partner

Słuchawki jak ekskluzywne kosmetyki? To możliwe z Huawei FreeBuds Lipstick

Partner
Newsy

Pierścionek zaręczynowy w codziennych stylizacjach. Sprawdź najmodniejsze zestawienia na jesień 2021

Partner
Kosmetyki Neboa
Newsy

Zadbaj o włosy w duchu eko. Jak duży wpływ na planetę ma zawartość naszych kosmetyczek? Będziesz zaskoczona!

Partner