Do przygotowania zupy strogonow najczęściej wykorzystuje się polędwicę wołową, ale można to mięso zastąpić tańszą ligawą lub rostbefem wołowym.

Reklama

Nazwa „strogonow” pochodzi od nazwiska rosyjskiego hrabiego pełniącego funkcję dyplomaty, który żył w XIX wieku. Spopularyzował on potrawę, którą przyrządził francuski kucharz pracujący na dworze Aleksandra I.

Potrzebujesz:

Zobacz także
  • patelni,
  • rondelka.

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej,
  • 2 papryki czerwone lub 1 czerwona i 1 żółta,
  • 0,25 kg pieczarek,
  • 5 średniej wielkości ogórków konserwowych,
  • 4 cebule,
  • 1,5 litra woda,
  • słoiczek koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyj, a po osuszeniu pokrój na nieduże kawałki w poprzek włókien.
2. Oprósz kawałki mięsa solą i pieprzem i odstaw.
3. W czasie gdy mięso maceruje się, obierz cebulę i pokrój ją w niedużą kostkę.
4. Pieczarki i paprykę umyj, a następnie pokrój na nieduże kawałki.
5. Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzuć mięso i podsmaż je tak, aby zarumieniło się z każdej strony (około 3 minut). Nie musisz go smażyć długo, ponieważ później będzie jeszcze duszone.
6. Podsmażone mięso przełóż do rondla.
7. Na patelni podsmaż cebulę, a następnie dodaj ją do mięsa. W rondlu powinna znaleźć się jeszcze papryka i pieczarki.
8. Mięso i warzywa zalej wodą tak, aby były całkowicie zanurzone w płynie.
9. Duś pod przykryciem do momentu, gdy mięso i warzywa będą miękkie.
10. Następnie do zupy dodaj ogórki konserwowe, koncentrat pomidorowy i zabiel zupę śmietaną. Pamiętaj, że aby uniknąć zwarzenia się śmietany w gorącej zupie, należy wcześniej w osobnym naczyniu połączyć śmietanę z jedną chochlą zupy, by temperatura się wyrównała. Dopiero taką miksturę możesz dodać do rondla.
11. Potrawę dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zupę można podawać z makaronem lub tylko ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Reklama
Reklama
Reklama
Reklama