Przepisy na przeciery z papryki na zimę: z pomidorami i z chili

Przecier z papryki i pomidorów oraz z papryki i chili jest wspaniałym dodatkiem do sosów, zup i makaronów. Sprawdza się również jako smarowidło do kanapek i wyśmienicie smakuje z zapiekanym serem.

Do przygotowania paprykowego przecieru najlepiej użyć papryki czerwonej, ponieważ jest najbardziej aromatyczna. Ważne jest, by do przygotowania przecierów używać garnka z grubym dnem, dzięki temu nic się nie przypali. Tego typu przetworów nie trzeba pasteryzować.

Paprykowo-pomidorowy przecier do słoików na zimę – przepis

Składniki (na około 7 słoiczków 200 ml):

• 2 kg czerwonej papryki,
• 1,5 kg bardzo dojrzałych pomidorów,
• ½ kg cebuli,
• łyżeczka cukru,
• pół szklanki octu spirytusowego,
• pół szklanki oleju rzepakowego,
• 1 czubata łyżka soli kamiennej,
• 4 liście laurowe,
• 10 ziaren kolorowego pieprzu.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 3 godziny

Sposób przygotowania:

• Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórek. Pokrój w ósemki.
• Paprykę umyj dokładnie, wydrąż gniazda nasienne, białe włókna i pokrój w ćwiartki.
• Cebulę obierz i posiekaj drobno.
• W garnku z grubym dnem rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodaj pozostałe warzywa i duś pod przykryciem przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Po tym czasie dodaj liście laurowe, pieprz, ocet, cukier i sól. Zredukuj ilość płynu mniej więcej o połowę, podgrzewając całość na wolnym ogniu bez pokrywki, do uzyskania konsystencji przecieru, czyli około 1,5 godziny.
• Usuń liście laurowe i jeszcze gorący przecier przełóż do wyparzonych wcześniej (gorącą wodą lub w piekarniku) słoiczków i mocno zakręć.
• Odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Przecier paprykowo-pomidorowy przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu słoika – w lodówce. Dodatek pomidorów sprawia, że przecier ten jest wyśmienitym składnikiem sosu bolońskiego i zupy krem.

Smacznego!

Przecier z papryki, czosnku i chili – przepis

Składniki (na około 20 słoiczków o pojemności 200 ml):

• 3 kg papryki czerwonej,
• 200 g sproszkowanego chili,
• 500 ml oleju rzepakowego,
• pół szklanki cukru,
• 2 łyżki soli kamiennej,
• pół szklanki octu jabłkowego,
• 500 g koncentratu pomidorowego,
• 2 główki czosnku.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: 60 minut

Sposób przygotowania:

• Paprykę umyj dokładnie, wydrąż gniazda nasienne, białe włókna i zmiel w maszynce do mięsa.
• W rondlu z grubym dnem rozgrzej olej, dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy, sól, przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
• Po tym czasie dodaj ocet, cukier i chili. Gotuj jeszcze na wolnym ogniu przez około 5 minut.
• Jeszcze gorący przecier przełóż do wyparzonych wcześniej (gorącą wodą lub w piekarniku) słoiczków i mocno zakręć.
• Odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Ostro-słodki przecier paprykowy jest doskonałym dodatkiem do pizzy i makaronu. Sprawdza się również jako sos do dań z grilla i ziemniaczanych zapiekanek.

Smacznego!

• Lubisz warzywa i owoce? Dowiedz się, dlaczego warto jeść jabłka codziennie.
• Zachowaj lato na dłużej! Polecamy przepis na przecier z ogórków.
• Czy wiesz, że sok z buraka wspomaga trawienie? Poznaj właściwości soku z buraków i przepis na sok buraczano-jabłkowy.