Rosół z bażanta – dziczyzna nie tylko dla myśliwych!

Rosół z bażanta to powiew kuchni staropolskiej. Im dłużej gotowany, tym smaczniejszy. Rekordziści potrafią gotować go nawet do 10 godzin, uzyskując bajeczny smak potrawy.

Rosół z bażanta to smak staropolskiej kuchni – aromat i smak dziczyzny są wyjątkowe i o wiele szlachetniejsze niż karmione sztuczną paszą ptactwo ze sklepu. Bażant nie jest ogólnodostępnym mięsem. Można go kupić w sklepach z dziczyzną lub od myśliwych.

Przepis na rosół z bażanta

Jeśli gotujesz tak wspaniałą zupę, zadbaj o wyjątkowe dodatki. Najlepszym makaronem do rosołu są żółciutkie nitki. Danie ożywią mięsne pulpeciki oraz kieliszek dodanej podczas gotowania polskiej wódki.

Składniki:

Na zupę:

• 1 bażant,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 1 kawałek pora,
• 1 kawałek selera,
• 3 liście kapusty włoskiej,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 5 suszonych grzybów,
• 3 liście laurowe,
• kilka ziarenek czarnego pieprzu,
• 3 ziarnka ziela angielskiego,
• szczypta soli morskiej,
• natka pietruszki,
• 25 ml czystej wódki,
• makaron do podania.

Na mięsne pulpeciki:

• trochę mięsa z ugotowanego korpusu bażanta,
• 2 podgotowane wcześniej wątróbki drobiowe,
• ½ namoczonej w mleku bułki,
• kilka obgotowanych suszonych grzybów,
• 1 jajko,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Czas przygotowania: 3 godziny

Stopień trudności: średni

Sposób przygotowania:

Rosół:

• Po oczyszczeniu i wypatroszeniu umyj bażanta.
• Włóż korpus do garnka, zalej kilkoma litrami zimnej wody (około 3 litry) i zagotuj razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
• Obierz cebulę i opal ją nad palnikiem, obierz pozostałe warzywa i pokrój.
• Po zagotowaniu wody zbierz pianę z powierzchni cieczy.
• Dodaj warzywa, cebulę, grzyby, dopraw i gotuj wywar około 2 godzin na niewielkim ogniu.
• Pół godziny przed końcem gotowania rosołu dodaj kieliszek wódki i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Pulpety:

• Zmiel drobno mięso, wątróbki i grzyby.
• Połącz z odciśniętą bułką, jajkiem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.
• Dopraw farsz i uformuj małe, okrągłe pulpeciki.
• Gotuj pulpety w garnku z osolonym wrzątkiem jeszcze minutę po ich wypłynięciu na powierzchnię i odcedź.

Rosół podawaj z makaronem nitki, domowymi mięsnymi pulpetami i posyp obficie natką pietruszki.

Smacznego!

• Klasyczny rosół powinien gotować się na wolnym ogniu nawet 3 godziny. Jak zrobić rosół z szybkowaru?
• Kaloryczność rosołu zależy od mięsa, z którego jest przygotowany. Ile kalorii ma rosół? Czy można jeść rosół na diecie odchudzające.
• Tradycyjny rosół rybny powinien być przygotowywany z resztek ryby. Przepis na rosół rybny.
• Rosół chiński przygotowuje się w podobny sposób jak tradycyjny, polski. Przepis na rosół chiński.
• Rosół z kaczki to rarytas, który można z powodzeniem przyrządzić samemu w domowym zaciszu. Jak przygotować rosół z kaczki krok po kroku?