Rosół z bażanta
© freeskyline/Fotolia.com

Rosół z bażanta – dziczyzna nie tylko dla myśliwych!

Rosół z bażanta
© freeskyline/Fotolia.com

Rosół z bażanta to powiew kuchni staropolskiej. Im dłużej gotowany, tym smaczniejszy. Rekordziści potrafią gotować go nawet do 10 godzin, uzyskując bajeczny smak potrawy.

 

Rosół z bażanta to smak staropolskiej kuchni – aromat i smak dziczyzny są wyjątkowe i o wiele szlachetniejsze niż karmione sztuczną paszą ptactwo ze sklepu. Bażant nie jest ogólnodostępnym mięsem. Można go kupić w sklepach z dziczyzną lub od myśliwych.

Przepis na rosół z bażanta

Jeśli gotujesz tak wspaniałą zupę, zadbaj o wyjątkowe dodatki. Najlepszym makaronem do rosołu są żółciutkie nitki. Danie ożywią mięsne pulpeciki oraz kieliszek dodanej podczas gotowania polskiej wódki.

 

Składniki:

 

Na zupę:

  • 1 bażant,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1 kawałek pora,
  • 1 kawałek selera,
  • 3 liście kapusty włoskiej,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 suszonych grzybów,
  • 3 liście laurowe,
  • kilka ziarenek czarnego pieprzu,
  • 3 ziarnka ziela angielskiego,
  • szczypta soli morskiej,
  • natka pietruszki,
  • 25 ml czystej wódki,
  • makaron do podania.

 

Na mięsne pulpeciki:

  • trochę mięsa z ugotowanego korpusu bażanta,
  • 2 podgotowane wcześniej wątróbki drobiowe,
  • ½ namoczonej w mleku bułki,
  • kilka obgotowanych suszonych grzybów,
  • 1 jajko,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.

 

Czas przygotowania: 3 godziny

Stopień trudności: średni

 

Sposób przygotowania:

 

Rosół:

  • Po oczyszczeniu i wypatroszeniu umyj bażanta.
  • Włóż korpus do garnka, zalej kilkoma litrami zimnej wody (około 3 litry) i zagotuj razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
  • Obierz cebulę i opal ją nad palnikiem, obierz pozostałe warzywa i pokrój.
  • Po zagotowaniu wody zbierz pianę z powierzchni cieczy.
  • Dodaj warzywa, cebulę, grzyby, dopraw i gotuj wywar około 2 godzin na niewielkim ogniu.
  • Pół godziny przed końcem gotowania rosołu dodaj kieliszek wódki i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

 

Pulpety:

  • Zmiel drobno mięso, wątróbki i grzyby.
  • Połącz z odciśniętą bułką, jajkiem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku.
  • Dopraw farsz i uformuj małe, okrągłe pulpeciki.
  • Gotuj pulpety w garnku z osolonym wrzątkiem jeszcze minutę po ich wypłynięciu na powierzchnię i odcedź.

 

Rosół podawaj z makaronem nitki, domowymi mięsnymi pulpetami i posyp obficie natką pietruszki.

 

Smacznego!


Więcej na temat przepisy obiady
Przeładuj

Sylwia Madeńska i Mikołaj Jędruszczak rozstali się, a jak wspominają początek znajomości? „Ty mi mówiłaś fejkowe informacje…”

zobacz 01:33