Przekąski na imprezę bez glutenu i laktozy: grissini, dip z awokado i ciasto czekoladowe z cukinią

Przekąski na imprezę bez laktozy mogą być smaczne i zdrowe, np. ciasto czekoladowe z kakao i cukinią. Pyszne będą też paluszki grissini bez glutenu i laktozy podawane z pastą z awokado.

W roli przekąsek bez laktozy i glutenu doskonale sprawdzą się warzywa pokrojone w słupki. Można przygotować też owoce lub sałatkę owocową oraz bakalie. Warto jednak pokusić się o nieco bardziej wyrafinowane posiłki, które są równie łatwe do przyrządzenia.

Grissini - przepis

Grissini to wąskie paluszki przypominające pieczywo. Smakołyk jest bardzo popularny we Włoszech. Można go maczać w różnego rodzaju dipach, np. w paście z awokado.

Składniki na grissini:

• 1 szklanka mąki w proszku z tapioki, mąki ziemniaczanej lub ryżowej,
• ⅓ szklanki mąki kokosowej,
• 100 ml oleju kokosowego,
• ⅓ szklanki zimnej wody,
• 1 jajko,
• ½ łyżeczki sody,
• 1 łyżeczka kminku (nie mielonego),
• 1 łyżeczka soli kłodawskiej.

Sposób przygotowania:

• Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Odstaw je do lodówki na 15-20 minut.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
• Wyjmij ciasto z lodówki: powinno być miękkie i mieć lekką, nie zbitą konsystencję oraz łatwo się odrywać od dłoni. Jeśli będzie zbyt mokre, dodaj łyżeczkę mąki kokosowej.
• Rozwałkuj ciasto (najlepiej partiami) na paluszki o grubości około 1-1,5 cm i długości 15 cm.
• Wyłóż grissini na papier do pieczenia.
• Wstaw do piekarnika na około 30 minut.

Pasta z awokado

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado,
• szczypta soli,
• sok z ½ limonki,
• 1 garść świeżej mięty lub kolendry,
• 3 łyżki śmietanki kokosowej.
• Możesz też dodać ½ ząbka czosnku lub ½ łyżeczki miodu, w zależności od tego, jaki smak preferujesz.

Sposób przygotowania:

• Umyj i drobno posiekaj listki mięty lub kolendry.
• Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Możesz też rozgnieść je widelcem i wymieszać.

Ciasto czekoladowe z cukinią

Składniki:

• 1 szklanka cukinii,
• 5 płaskich łyżek kakao,
• 4 jaja,
• 100 g kaszy jaglanej,
• 100 g suszonych śliwek,
• 100 g oliwy,
• 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
• kilka kropel aromatu waniliowego.

Sposób przygotowania:

• Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
• Wsyp kaszę jaglaną do wysokiego naczynia i miksuj ją blenderem dotąd, aż jej struktura będzie przypominała mąkę.
• W oddzielnym naczyniu zmiksuj jaja tak, aby żółtka połączyły się z białkami.
• Dodaj do nich śliwki i zmiksuj na masę o jednolitej konsystencji.
• Umyj i zetrzyj cukinię na drobnych oczkach tarki.
• Wrzuć wszystkie składniki do jednego naczynia i wymieszaj mikserem.
• Wlej powstałą masę do okrągłej formy i piecz przez około 40 minut w rozgrzanym piekarniku.