Śledzie wigilijne: w śmietanie, w oleju, w occie, pod pierzynką i sałatka śledziowa

Potrawy wigilijne ze śledzi są proste w przygotowaniu i cieszą się niesłabnącą popularnością od lat. Najczęściej dodawanym składnikiem i najbardziej pasującym smakowo jest cebulka. Śledzie wigilijne można przyrządzić dzień wcześniej, by były jeszcze smaczniejsze.

Na wigilijnym stole ryba jest obowiązkowa – symbolizuje Chrystusa. W kulturze ludowej ryby są symbolem płodności oraz rodzącego się życia. Uważano, że spożycie ryby podczas wigilii zapewnia zdrowie i dostatek. Ryby na wigilię to przeważnie karp oraz śledzie. Są smaczne oraz łatwo dostępne, a ich obecność na wigilijnym stole stała się tradycją.

Przepis na śledzie w occie

Potrzebujesz:

• garnka,
• słoika.

Składniki (na ok. 4-5 porcji):

• 250 gramów płatów śledziowych,
• 4 cebule,
• 800 mililitrów wody,
• 150-250 mililitrów octu spirytusowego, winnego, jabłkowego lub ryżowego,
• 3-4 łyżki cukru,
• kilka liści laurowych i kulek ziela angielskiego – do smaku,
• sól.

Czas przygotowania: 15 minut + 24 godziny oczekiwania

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Płaty śledziowe umyj i ewentualnie wymocz.
• Cebulę obierz i pokrój w plastry.
• W garnku zagotuj wodę z cukrem, solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
• Dodaj do garnka cebulę i gotuj około 2 minut.
• Dodaj ocet i wystudź zalewę.
• Ułóż w słoiku śledzie i cebulę naprzemiennie, zalej zalewą octową i odstaw na 24 godziny.

Przepis na śledzie w oleju

Potrzebujesz:

• słoika.

Składniki (na 8-10 porcji):

• 500 gramów płatów śledziowych,
• kilka liści laurowych,
• ziele angielskie (około 10 kulek),
• około 2 łyżki kolorowego pieprzu ziarnistego,
• 400 mililitrów oleju rzepakowego lub słonecznikowego.

Czas przygotowania: 15 minut + około 3 godziny oczekiwania

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Płaty śledziowe opłucz lub wymocz, osusz ręcznikiem papierowym.
• Pokrój śledzie na mniejsze kawałki, dodaj olej i przyprawy.
• Przełóż do słoika i zakręć. Po około 3-4 godzinach śledzie są gotowe.

Przepis na śledzie w śmietanie

Potrzebujesz:

• tarki.

Składniki (na 8 porcji):

• 400 gramów płatów śledziowych,
• 4 łyżki śmietany 12 procent,
• 2 czubate łyżki majonezu,
• jabłko,
• cebula,
• sól, pieprz, cukier do smaku,
• sok z cytryny do smaku.

Czas przygotowania: 15 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Płaty śledziowe opłucz lub wymocz i pokrój na mniejsze kawałki.
• Wymieszaj śmietanę z majonezem, solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
• Cebulę obierz pokrój w półtalarki, zblanszuj.
• Jabłko pokrój na drobną kosteczkę.
• Dodaj cebulę i jabłko do śmietany i majonezu, wymieszaj.
• Ułóż śledzie na półmisku i polej przygotowanym sosem.

Przepis na śledzie pod pierzynką – warstwowa sałatka śledziowa

Potrzebujesz:

• tarki, jeśli zamierzasz zetrzeć, a nie pokroić warzywa.

Składniki (na 8-10 porcji):

• 250 płatów śledziowych,
• 500 gramów ugotowanych buraków,
• 500 gramów ugotowanych ziemniaków,
• 4-5 ogórków kiszonych,
• 1 cebula,
• 4-5 jajek ugotowanych na twardo,
• 200-300 mililitrów majonezu,
• sól i pieprz do smaku.

Czas przygotowania: 15 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Śledzie opłucz lub wymocz w wodzie, pokrój w kosteczkę.
• Cebulę, buraki, ziemniaki, ogórki i jajka pokrój w kosteczkę (buraki, ziemniaki i ogórki możesz zetrzeć na tarce).
• Układaj warstwowo: śledzie, cebulka, łyżka lub dwie łyżki majonezu, pieprz, buraki, majonez, ziemniaki, sól i pieprz, majonez, ogórki, majonez, jajka, sól i pieprz.
• Każda warstwa majonezu powinna być bardzo cienka, by śledzie pod pierzynką nie były zbyt tłuste. Sałatka warstwowa ze śledziami najlepsza jest następnego dnia, po tym, jak przez noc w lodówce poszczególne smaki składników połączą się ze sobą.

Smacznego!