Hiszpańska paella z owocami morza podana na patelni z cytryną.
©denira/stock.adobe.com

Kuchnia hiszpańska: paella z owocami morza, ryżem i szafranem - jak przygotować?

Hiszpańska paella z owocami morza podana na patelni z cytryną.
©denira/stock.adobe.com

Paella z owocami morza to potrawa kuchni hiszpańskiej, którą przygotowuje się i podaje w specjalnej patelni paellera. Danie zawiera w sobie ryż, szafran, krewetki, małże i kalmary, zalane białym wytrawnym winem i aromatycznym rybnym wywarem. Paellę podaje się z kawałkami cytryny, najlepiej pokrojonej w ćwiartki.

 

Paella (paella marinera, paella de marisco) to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni hiszpańskiej. Najpopularniejsza forma jej przygotowania to owoce morza, takie jak: krewetki, małże, kalmary, z dodatkiem barwionego szafranem ryżu o okrągłych ziarnach. Tradycyjna paella przyrządzana jest z ryżem calasparra, bomba czy bahia, ale dobrze smakuje także z ryżem do risotto.

 

Paella - przepis, krok po kroku

 

Składniki (dla 4 osób):

  • 4 całe krewetki (z pancerzem i głową),
  • 100 g krewetek królewskich (bez pancerzy i głów),
  • 4 małże okładniczki (navajas),
  • 400 g umytych małży (pozbawionych narośli),
  • 100 g kalmarów (pociętych na cienkie paski)
  • 400 g ryżu, np. do risotto,
  • 1 pomidor,
  • 1 cebula,
  • 1 mała czerwona papryka,
  • 1 łyżka zielonego groszku,
  • 1 kieliszek białego wina wytrawnego,
  • 700 ml wywaru rybnego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cytryna,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól do smaku.

 

Czas przygotowania: około 30 minut

Stopień trudności: średnie

 

Sposób przygotowania:

  • Oliwę z oliwek rozgrzej na patelni i obsmaż w niej całe krewetki z pancerzami i odstaw do ostygnięcia.
  • Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę.
  • Czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Pomidora sparz wrzątkiem i zetrzyj na tarce o małych oczkach.
  • Cebulę z dodatkiem czosnku zeszklij na patelni.
  • Dodaj posiekaną paprykę, groszek i pomidora.
  • Po 4-5 minutach dodaj ryż z szafranem i całość zalej rybnym wywarem oraz białym winem.
  • Paellę gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
  • Dodaj pozostałe owoce morza i dosól do smaku.
  • Przykryj patelnię folią aluminiową i duś całość przez 7 minut.
  • Po zdjęciu dania z ognia pozostaw je pod przykryciem przez kolejne 3 minuty.
  • Podawaj z pokrojoną w ćwiartki cytryną.

 

Smacznego!

 

Paella z owocami morza - sposób podawania

 

Paella z owocami morza to danie, które podaje się bezpośrednio na specjalnej patelni (nazywanej paellera), na której było przygotowywane. Nie bez znaczenia jest również rozmiar naczynia. W przypadku, gdy danie będzie serwowane dla 3-4 osób wystarczy patelnia o średnicy około 40 cm, kolei dla 5-7 naczynie powinno mierzyć przynajmniej 50 cm.

 

Więcej na temat jedzenie przepisy obiady
Przeładuj

Metamorfozy uczestniczek "Hotel Paradise"! Która z nich przeszła największą przemianę?

zobacz 01:27