Przepis na Maneštrę, czyli tradycyjną zupę warzywną kuchni chorwackiej

Maneštra to zupa, która im dłużej jest gotowana, tym lepiej smakuje. Podaje się ją wraz z dodatkiem świeżego pieczywa białego np. bagietki.

Maneštra to tradycyjna zupa warzywna pochodząca z Istrii, zachodniego półwyspu chorwackiego. Jej podstawą są ziemniaki i fasola z dodatkiem jednego z warzyw sezonowych – kapusty, kukurydzy lub cieciorki. W najprostszej wersji jest to danie wegańskie. Często jednak dodaje się do niego mięso, np. boczek. Tajemnica wspaniałego smaku Maneštry leży w długim gotowaniu.

Maneštra – klasyczna zupa bałkańska

Pomysł na przepyszną zupę chorwacką z ziemniaków, fasoli, kukurydzy i boczku.

Potrzebujesz:

• patelni,
• dużego garnka.

Składniki (4 porcje):

• 500 g ziemniaków,
• 250 g fasoli typu Borlotii,
• 400 g kukurydzy,
• 2 l wody,
• 100 g surowego boczku,
• 2 łodygi selera,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 łyżki pietruszki,
• 3 liście laurowe,
• sól (do smaku),
• pieprz (do smaku).

Czas przygotowania: 140 minut

Stopień trudności: łatwe

Wskazówki: Zupę optymalnie gotuje się przez pięć godzin.

Sposób przygotowania:

• Obrane ziemniaki, fasolę Borlotti i kukurydzę wrzuć do garnka i zalej 2 litrami wody.
• Dopraw solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zagotuj.
• Na patelni usmaż boczek, aż wytopi się z niego tłuszcz.
• Obierz czosnek i dodaj go do boczku razem z pietruszką.
• Smaż przez minutę.
• Gdy warzywa zaczną się gotować, dodaj do nich zawartość patelni.
• Wszystko gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Gotowe.

Smacznego!

• Zapiekanki w wersji wegetariańskiej można przygotować z kasz, owoców, warzyw, nabiału, ziół i przypraw. 3 pomysły na pyszne zapiekanki wegetariańskie na obiad.
• Crostini to małe kanapki, które można podawać podczas imprez lub przyjęć. Małe kanapeczki crostini – przepisy.
• Do przygotowania Pašticady potrzeba półtora kilograma cielęciny. Kuchnia Chorwacka: Pašticada.