Ugotowany bób.
©Unclesam/Fotolia
Młody bób jest idealnym wyborem na lekkie, letni posiłek. Jest to niezwykle smaczna, a zarazem zdrowa, roślina strączkowa o niezwykłych właściwościach. Odpowiednio przygotowany bób jest mięciutki i rozpływa się w ustach. Można go jeść samego, z dodatkiem masła i koperku, ale sprawdzi się również w wielu daniach. Jeśli znudziła się Wam klasyczna wersja, wypróbujcie przepisy na kotleciki z bobu i bób w sosie fistaszkowym.
 
Idealne ugotowanie bobu to trudna sztuka. Nie można go gotować zbyt długo, aby zachował swoje niezwykłe właściwości, kolor i jędrność. A jedzony na surowo nie ma aż tyle walorów smakowych. Bób ma wiele właściwości zdrowotnych, a zbyt długie gotowanie sprawia, że traci on ponad 40% witamin i składników odżywczych względem surowego produktu.

Przepis na zielone kotleciki z bobu

 
Składniki na zielone kotleciki z bobu (na 4 porcje):
  • 500 gramów ugotowanego i ostudzonego bobu w łupinkach,
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 1 drobno posiekana cebula,
  • 2 obrane i zmiażdżone ząbki czosnku,
  • sól,
  • pieprz,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • olej do smażenia,
  • pół szklanki bułki tartej, rozdrobnionych płatków owsianych czy ziarenek sezamu do panierowania kotlecików.
 
Czas wykonania: 30 minut (bez czasu stygnięcia bobu i kaszy)
Stopień trudności: łatwe
 

Jak przygotować kotleciki z bobu?

  1. Zmiksuj nieobrany bób z kaszą jaglaną.
  2. Usmaż cebulę na odrobinie oleju.
  3. Połącz w dużej misce masę z bobu i kaszy z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki.
  4. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i uformuj małe kotleciki.
  5. Obtocz je w bułce tartej, smaż z obu stron na złoty kolor i odsącz z nadmiaru tłuszczu.
  6. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, ryżem z sosem grzybowym, surówkami, warzywnymi dipami czy domowym keczupem.

 

Przepis na ostry bób w sosie z fistaszków

 

Ostrość potrawy możesz modyfikować, dodając większą ilość ostrej papryczki chili (uwaga na bardzo ostre pestki!).
 

Składniki (na 4 porcje):

  • 500 gramów ugotowanego, ostudzonego i obranego bobu,
  • 4 łyżki masła orzechowego z obranych i zmiksowanych fistaszków,
  • pół wypestkowanej ostrej papryczki chili,
  • 1 średnia cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 szklanka bulionu warzywnego z kostki,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu.
 
Czas wykonania: 30 minut (bez czasu stygnięcia bobu)
Stopień trudności: łatwe
 

Jak przygotować bób w sosie z fistaszków?

  • Na rozgrzanym oleju smaż przez 5 minut pokrojoną w pióra cebulę, dorzuć rozgniecione ząbki czosnku, cieniutkie plasterki ostrej papryczki i przyprawy.
  • Po 1 minucie dolej bulion i doprowadź do wrzenia.
  • Wmieszaj masło orzechowe i mieszaj do powstania kremowego sosu.
  • Dodaj obrany bób, dopraw solą i pieprzem.
  • Podawaj z ryżem lub makaronem.

 

Więcej na temat warzywa przepisy