Dania ze słonecznikiem bulwiastym – przepis na zupę krem i sałatkę z topinamburem

Słonecznik bulwiasty, inaczej topinambur, wykorzystuje się w kuchni najczęściej do przyrządzania sałatek i zup. Roślina dobrze smakuje zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Topinambur można upiec w piekarniku, usmażyć lub zamarynować.

Topinambur jest rośliną, która zawiera w sobie inulinę, czyli wielocukier o licznych właściwościach prozdrowotnych. Polisacharyd obniża poziom złego cholesterolu w organizmie i zmniejsza ilość cukru we krwi, dzięki czemu jedzenie topinamburu jest szczególnie zalecane diabetykom.

Topinambur na surowo – jaki ma smak?

Bulwy topinamburu mają lekko słodki smak, przypominający orzechy. Roślina jest bardzo soczysta. Jej smak można porównać do karczochów lub brazylijskich orzechów.

Zupa krem z topinamburu i gruszki – przepis krok po kroku

Potrzebujesz:

• blendera,
• dużego garnka.

Składniki:

• 6 bulw topinamburu,
• 2 gruszki,
• szczypta czarnego mielonego pieprzu,
• szczypta przyprawy curry,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• mały pęczek świeżej kolendry,
• 2 plastry marynowanego imbiru.

Czas przygotowania: 30 minut
Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Bulwy topinamburu i gruszki dokładnie umyj i nie usuwaj z nich skóry.
• Roślinę i owoce pokój w plastry lub kostkę.
• Zagotuj wodę w garnku.
• Włóż do naczynia gruszki oraz topinambur i gotuj 20 minut.
• Zmiksuj składniki na gładki krem.
• Dodaj pieprz, curry oraz sos sojowy i gotuj całość przez 2 minuty.
• Marynowany imbir pokrój na małe kawałki i poszatkuj kolendrę.
• Zupę rozlej do talerzy.
• Ozdób potrawę odrobiną imbiru i kolendry.

Smacznego!

Przepis na sałatkę z topinamburem

Pieczony topinambur jest chrupiący i aromatyczny, dlatego to dobry dodatek do lekkich sałatek na bazie sałaty i pomidorów. Smak dania podkreśla dobrze wysmażony boczek na patelni i czosnek dodany do sałatkowego sosu.

Potrzebujesz:

• blachy do pieczenia,
• papieru do pieczenia,
• patelni,
• małej miseczki,
• wyciskarki do czosnku,
• dużej miski.

Składniki (na 2 porcje):

• 4 bulwy topinamburu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta czarnego mielonego pieprzu,
• 4 cienkie plastry wędzonego boczku,
• 2 duże garście rukoli i mieszanki sałat,
• 6 pomidorków koktajlowych.

Składniki na sos do sałatki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z połówki cytryny,
• 2 łyżeczki karmelu jabłkowego (można go zastąpić miodem),
• szczypta soli,
• szczypta suszonego tymianku,
• pół łyżeczki czarnego pieprzu,
• 1 ząbek czosnku.

Czas przygotowania: 30 minut
Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Bulwy topinamburu dokładnie umyj i pokrój w cienkie plastry, bez zdejmowania skóry.
• Roślinę polej 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw szczyptą soli i pieprzu.
• Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na nim plastry topinamburu.
• Piecz warzywo przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza.
• Plastry boczku podsmażaj na patelni przez około 10 minut, aż będą chrupiące.
• W małej miseczce wymieszaj składniki na sos do sałatki (czosnek przeciśnij przez praskę).
• Na talerz wyłóż po garści rukoli i mieszanki sałat.
• Pokrojony boczek i pomidory ułóż na sałatce.
• Całość zalej przygotowanym sosem.
• Na wierzch sałatki wyłóż upieczone plastry topinamburu.

Smacznego!

Już dziś wykorzystaj dostępny w Ole Ole kod promocyjny i kup grill elektryczny, aby realizować swoje nowe przepisy!