Pasztet inaczej? Mamy dwa przepisy na wegański pasztet wielkanocny: z pieczarkami i z białych warzyw
Bezmięsne pasztety na wielkanocnym stole to dobry pomysł nie tylko dla wegan. Można je przygotować z warzyw lub strączków. W pasztecie najważniejsza jest konsystencja. Bulwiaste białe jarzyny mają dużo skrobi, dlatego nie potrzebują dodatku wielu składników spajających. W przypadku pasztetu z soczewicy i pieczarek warto dodać siemię lniane, które nada daniu pożądaną strukturę.
Bezmięsne pasztety na wielkanocnym stole to dobry pomysł... nie tylko dla wegan. Można je przygotować z warzyw lub strączków. W pasztecie najważniejsza jest konsystencja. Bulwiaste białe jarzyny mają dużo skrobi, dlatego nie potrzebują dodatku wielu składników spajających. W przypadku pasztetu z soczewicy i pieczarek warto dodać siemię lniane, które nada daniu pożądaną strukturę. W pasztecie nie może zabraknąć takich składników, jak: majeranek, owoce jałowca czy gałka muszkatołowa. Bardzo ciekawym dodatkiem są suszone owoce, np. śliwki lub żurawina, które nadają kwaskowy świeży posmak. Przepis na wegański wielkanocny pasztet z soczewicy i pieczarek Składniki: 350 g zielonej soczewicy, 250 g pieczarek, 2 średnie cebule, 1 łyżka oleju rzepakowego, 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego (najlepiej zmielić je tuż przed dodaniem do pasztetu), 2 łyżeczki suszonego majeranku, 1 łyżka bułki tartej, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: około 120 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Posiekaj drobno cebulę i usmaż je na oleju. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek, wymieszaj, smaż jeszcze przez około minutę. Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą i ugotuj (rozgotuj) w osolonym wrzątku – rób tak, aby wody było tylko tyle, żeby przykrywała ziarna, dolewaj ją w trakcie gotowania, pod koniec mieszaj energicznie, żeby odparować jej nadmiar. Połącz cebulę z soczewicą i wymieszaj dokładnie. Jeżeli masa jest zbyt ziarnista – zblenduj. Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Umieść masę w wyłożonej papierem do pieczenia foremce (np. keksówce 25 x 11 cm), wygładź wierzch. Piecz w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 50 minut. Przepis na wegański wielkanocny pasztet z białych warzyw i żurawiny Składniki: 2 duże selery, 2 średniej wielkości korzenie pietruszki, 2 ziemniaki, garść suszonej żurawiny, 2 łyżki oleju rzepakowego, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 3 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka wędzonej papryki ostrej, około 10 ziaren owoców jałowca, 4 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżki kaszki manny, 1 duża cebula, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: około 120 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz warzywa ze skórki, pokrój je w plastry i ugotuj w osolonym wrzątku z ziarnami jałowca i zielem angielskim do miękkości. Usmaż cebulę na oleju. Odcedź warzywa, usuń jałowiec i ziele angielskie, zblenduj je na gładką masę, dodaj cebulę i pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko dokładnie, dopraw do smaku. Umieść masę w wyłożonej papierem do pieczenia foremce (np. keksówce 25 x 11 cm), wygładź wierzch. Piecz w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez około 50 minut. Smacznego!
Domowe pasty do pieczywa - przepisy na 2 wegańskie smarowidła
Wegańskie pasty do pieczywa są proste i łatwe w przygotowaniu. Smaczne smarowidło można skomponować z zaledwie trzech składników. Oprócz tego, że można je jeść na kanapkach, doskonale sprawdzają się jako farsz do naleśników, krokietów, a nawet wytrawnych tart, gołąbków i pierogów.
Wegańskie pasty do pieczywa są proste i łatwe w przygotowaniu. Smaczne smarowidło można skomponować z zaledwie trzech składników. Oprócz tego, że można je jeść na kanapkach, doskonale sprawdzają się jako farsz do naleśników, krokietów, a nawet wytrawnych tart, gołąbków i pierogów. Pożywna wegańska pasta z suszonych pomidorów i ziaren słonecznika - przepis Składniki: 100 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy, 200 g ziaren słonecznika, 5 łyżek oleju z zalewy pomidorów, 5 łyżek wody, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka suszonego tymianku. Czas przygotowania: 15 minut + moczenie ziaren słonecznika: 30 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Wsyp słonecznik do miski i zalej wodą, zostaw na pół godziny. Odlej wodę i przepłucz ziarna. Umieść wszystkie składniki w kielichu blendera i zmiksuj na gładką masę. Przełóż pastę do słoiczków i przechowuj w lodówce. Przepis na wegańską pastę z soczewicy, czosnku i cebuli Składniki: 2 szklanki suchych ziaren czerwonej soczewicy, 2 duże czerwone cebule, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka soli, 3 łyżki oleju do smażenia. Czas przygotowania: około 30 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i usmaż na złoto na oleju, pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. W dużym garnku zagotuj 4 szklanki wody, dodaj sól, wsyp soczewicę i gotuj do miękkości, często mieszając, uważaj, żeby nic się nie przypaliło. Soczewica powinna się rozgotować na lekko grudkowatą masę. Woda musi całkowicie odparować, dlatego nie używaj pokrywki. Wymieszaj cebulę i czosnek z soczewicą. Jeszcze ciepłą pastę umieść w słoiczkach i odstaw do ostygnięcia, a potem przechowuj w lodówce. Pasta z soczewicy jest bardzo pożywna i wyśmienicie smakuje rozsmarowana na ciepłej grzance z dodatkiem natki pietruszki oraz świeżego ogórka. Przygotowana w ten sposób masa jest znakomitym nadzieniem do warzyw, np. papryki. Można z niej też uformować kotlety i usmażyć lub upiec w piekarniku, sprawdzi się również jako baza do warzywnego pasztetu oraz dodatek do makaronowej zapiekanki. Smacznego!
Wegański langosz - przepis na węgierski placek w wersji roślinnej
Langosz (langos) to tradycyjny węgierski przysmak, który w kraju nad Dunajem jedzony jest jako przekąska, drugie danie lub pełnoprawny posiłek. To, jakim daniem się stanie, jest uzależnione od dodatków, które będą umieszczone na jego wierzchu. Langosz jest dużym plackiem z mąki pszennej, ziemniaków i drożdży smażonym w głębokim oleju.
Langosz (langos) to tradycyjny węgierski przysmak, który w kraju nad Dunajem jedzony jest jako przekąska, drugie danie lub pełnoprawny posiłek. To, jakim daniem się stanie, jest uzależnione od dodatków, które będą umieszczone na jego wierzchu. Langosz jest dużym plackiem z mąki pszennej, ziemniaków i drożdży smażonym w głębokim oleju. Langosz w wersji wegańskiej nie jest trudniejszy w przygotowaniu od pierwowzoru. Wystarczy w przepisie zamienić mleko krowie na dowolne mleko roślinne, a tradycyjne dodatki, takie jak: kwaśną śmietanę i ser żółty zastąpić wegańskim żółtym serem i wegańską śmietaną (np. ze słonecznika) lub w opcji fit świeżymi ziołami, płatkami drożdżowymi oraz warzywami. Langosze można jeść również na słodko, np. posypane cukrem pudrem. Przepis na wegański langosz Składniki na 4 duże placki: 2 duże obrane ze skórki i ugotowane ziemniaki, 500 g mąki pszennej, 30 g świeżych drożdży, 1 płaska łyżeczka cukru np. trzcinowego, 1 płaska łyżeczka soli, 2 łyżki neutralnego w smaku oleju, 1,5 szklanki ciepłego niesłodzonego mleka roślinnego, np. ryżowego lub wody, olej do smażenia, najlepiej ryżowy lub rzepakowy. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Ziemniaki rozgnieć widelcem lub tłuczkiem na gładkie puree. W dużej misce przygotuj drożdżowy zaczyn: wymieszaj pokruszone drożdże z 10 łyżkami ciepłego (ale nie gorącego) mleka lub wody, cukrem i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły “pracować”. Do gotowego zaczynu dodaj olej, pozostałe mleko lub wodę, sól, ziemniaki delikatnie wymieszaj i cały czas mieszając, zacznij powoli dodawać mąkę. Po wsypaniu całej mąki zacznij wyrabiać ciasto. W miarę wyrabiania powinno zacząć odklejać się od dłoni, jeżeli jest zbyt mokre lub luźne dosyp trochę mąki. Po wyrobieniu umieść kulkę ciasta w oprószonej mąka misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. Po wyrośnięciu podziel ciasto na 4 części i uformuj z nich langosze o grubości około 1,5 - 2 cm. Ułóż placki na stolnicy lub posypanym mąka blacie i przykryj ściereczką - dzięki temu nie wyschną, czekając w kolejce do smażenia. Rozgrzej na patelni olej, musi być go tyle, aby placek zanużył się w nim całkowicie. Smaż langosze na złoto z obu stron. Po usmażeniu wykładaj langosze na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Langosze najlepiej smakują na ciepło, dlatego podawaj je od razu z ulubionymi dodatkami.
Krem czekoladowy i zielony koktajl - dwa przepisy na słodkie przysmaki z awokado
Awokado, nazywane również smaczliwką, jest ciekawym składnikiem, który sprawdza się zarówno w wytrawnych, jak i słodkich potrawach. Ten bardzo zdrowy owoc doskonale wypada w roli słodyczy i pożywnych przekąsek. Krem czekoladowy z awokado ma aksamitną konsystencję i jest idealnym pomysłem na drugie śniadanie lub deser.
Awokado, nazywane również smaczliwką, jest ciekawym składnikiem, który sprawdza się zarówno w wytrawnych, jak i słodkich potrawach. Ten bardzo zdrowy owoc doskonale wypada w roli słodyczy i pożywnych przekąsek. Krem czekoladowy z awokado ma aksamitną konsystencję i jest idealnym pomysłem na drugie śniadanie lub deser. Awokado jest najsmaczniejsze, gdy jest dojrzałe. Jeżeli po naciśnięciu palcem skórki pozostaje w niej delikatne wgłębienie - to znak, że owoc jest gotowy do spożycia. Przepis na wegański czekoladowy krem z awokado Składniki: 2 bardzo dojrzałe awokado, np. odmiany Hass, 3 łyżki kakao, 2 łyżki syropu z agawy, szczypta soli, 4 łyżki gęstej części mleka kokosowego z puszki (puszkę mleka kokosowego umieść wcześniej w lodówce - najlepiej na całą noc - dzięki temu zgęstnieje), szczypta wanilii lub cukru waniliowego - opcjonalnie. Czas przygotowania: około 10 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Przekrój awokado na pół wzdłuż pestki, rozkręć połówki i oddziel od siebie, usuń pestkę. Wydrąż miąższ łyżką. Umieść wszystkie składniki w misce i zblenduj na aksamitny krem. Przygotowany w ten sposób deser najlepiej smakuje po schłodzeniu. Można do niego dodać ulubione orzechy, świeże owoce lub posmarować nim wafle. Przepis na zielony koktajl z awokado, masła orzechowego, banana i wody kokosowej Składniki: 1 bardzo dojrzałe awokado, 1 dojrzały banan, 2 listki świeżej mięty - opcjonalnie, 1 łyżka masła orzechowego, najlepiej bez kawałków orzechów, 0,5 litra wody z zielonego kokosa, pół łyżeczki cynamonu, szczypta soli, sok z połowy cytryny. Czas przygotowania: około 10 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Przekrój awokado na pół wzdłuż pestki, rozkręć połówki i oddziel od siebie, usuń pestkę. Wydrąż miąższ łyżką. Obierz banana ze skórki. Umieść wszystkie składniki w kielichu blendera i zmiksuj. Taki koktajl jest bardzo pożywny i kaloryczny dlatego najlepiej sprawdzi się w roli śniadania lub przekąski. Smacznego! Warto pamiętać, że awokado jest owocem zawierającym mnóstwo cennych dla organizmu składników odżywczych, dlatego warto włączać je do jadłospisu jak najczęściej. Oprócz miąższu bardzo wartościową częścią smaczliwki jest także jej pestka. Można ja zetrzeć na tarce i używać jako posypki do rozmaitych dań, kanapek i sałatek.
Wegańskie aromatyczne wytrawne małe pączki z ciasta na pizzę - przepis na idealną przekąskę i dodatek do zup
Wytrawne pączki w wersji wegańskiej to znakomity pomysł dla osób, które w swoim codziennym jadłospisie eliminują produkty pochodzenia zwierzęcego oraz tych, które poszukują niecodziennych smaków. Puszysta kulka z aromatycznym czosnkiem w środku znakomicie sprawdza się jako sycąca przekąska i ciekawy smakowy akcent do zup, w szczególności kremów.
Wytrawne pączki w wersji wegańskiej to znakomity pomysł dla osób, które w swoim codziennym jadłospisie eliminują produkty pochodzenia zwierzęcego oraz tych, które poszukują niecodziennych smaków. Puszysta kulka z aromatycznym czosnkiem w środku znakomicie sprawdza się jako sycąca przekąska i ciekawy smakowy akcent do zup, w szczególności kremów. Pączki w wersji wegańskiej można przygotować ekspresowo z ciasta do pizzy. W ten sposób zaoszczędza się czas, który jest potrzebny do zrobienia tego smakołyku w wersji tradycyjnej. Zamiast czosnku w środku pączków mogą się znaleźć np. suszone pomidory, ulubione przyprawy, oliwki, a nawet orzeszki ziemne. Przepis na wegańskie wytrawne pączki z ciasta na pizzę Składniki: 1 ½ szklanki mąki pszennej, pół szklanki ciepłej przegotowanej wody, dwie łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki soli, szczypta cukru, 4 g drożdży instant, olej rzepakowy do smażenia, około 10 ząbków czosnku lub innych wybranych dodatków. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 60 minut Sposób przygotowania: Do dużej miski wsyp mąkę, drożdze, cukier i sól - wymieszaj wszystko dokładnie, stopniowo dolewaj wodę i zagniataj ciasto, powoli wlej olej i dalej wyrabiaj ciasto do momentu, aż zacznie odklejać się od ścianek. Uformuj z ciasta kulę, zostaw w misce przykrytej bawełnianą lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. Obierz czosnek, pokrój ząbki na 2 lub 4 części - w zależności od tego, jak bardzo aromatyczny ma być każdy paczek. W ten sam sposób przygotuj inne dodatki. Oliwki i orzechy najlepiej zostawić w całości, natomiast suszone pomidory pokrój w mniejsze kawałki i odsącz z oleju - w przeciwnym razie nie będą się chciały łatwo owinąć ciastem. W garnku z grubym dnem rozgrzej olej - wlej go tyle, aby każdy pączek zanurzył się w nim cały. Nasmaruj dłonie olejem, odrywaj z ciasta kawałki wielkości piłeczki do ping-ponga i formuj kulki, w każdą zawijając kawałek czosnku. Gdy olej zacznie bulgotać, wrzuć pierwszą porcję pączków (tyle aby tworzyły tylko jedną warstwę) i smaż do momentu, aż będą złote. Usmażone kulki kładź na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gorące kulki oprósz solą. Wytrawne wegańskie pączki znakomicie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Nieinwazyjne odmładzanie, czyli lifting bez skalpela - na czym polega zabieg Zafiro?
Zafiro to rodzaj termoliftingu, czyli nieinwazyjnego i bezbolesnego odmładzania skóry, który poprawia jej kondycję. Zabieg przeprowadzany jest za pomocą promieniowania podczerwieni w systemie IR, wskutek czego włókna kolagenowe obkurczają się, co daje efekt wygładzenia zmarszczek i wzrostu elastyczności skóry.
Zafiro to rodzaj termoliftingu, czyli nieinwazyjnego i bezbolesnego odmładzania skóry, który poprawia jej kondycję. Zabieg przeprowadzany jest za pomocą promieniowania podczerwieni w systemie IR, wskutek czego włókna kolagenowe obkurczają się, co daje efekt wygładzenia zmarszczek i wzrostu elastyczności skóry. Zabieg Zafiro jest polecany osobom, które borykają się z problemem utraty jędrności skóry, obwisłymi policzkami, zmarszczkami, tzw. bruzdami nosowo-wargowymi. Można go wykonywać niemal na wszystkich partiach ciała od twarzy poprzez szyję, dekolt, ramiona i piersi, po brzuch, pośladki, kolana, stopy i dłonie. Zafiro może być wykonywane bez względu na fototyp skóry, u osób opalonych oraz u osób z problemami naczyniowymi. Zabieg Zafiro - dla kogo? Termolifting Zafiro polecany jest szczególnie w celu obkurczenia skóry na brzuchu po porodzie, do modelowania owalu twarzy, dekoltu, pośladków, wnętrza ud, piersi i obszaru nad kolanami oraz likwidowania wszelkiego rodzaju obwisłości i zmarszczek. Zafiro jest również idealny do oczyszczenia i odżywienia skóry oraz stosowany jest w profilaktyce antystarzeniowej skóry. Ile kosztuje zabieg Zafiro? Cena zabiegu jest uzależniona od obszaru ciała, na jakim jest wykonywany. Przykładowy koszt jednej sesji termoliftingu na: twarz - około 600 -1000 zł, okolice oczu - 500 - 800 zł, piersi - 800 - 100 zł, brzuch - 1200 - 1500 zł. Często można spotkać się z zabiegami łączonymi, tzn. obejmującymi kilka obszarów, np. twarz i szyję, dekolt i biust. Przed wyborem salonu warto dokładnie sprawdzić, czy posiada on wszelkie niezbędne atesty, a przeprowadzający zabieg Zafiro personel legitymuje się odpowiednimi kwalifikacjami. Efekty zabiegu Zafiro Już podczas zabiegu skóra jest widocznie rozjaśniona, odżywiona i ujędrniona. Kilka do kilkunastu dni po Zafiro dochodzi do poprawy gęstości skóry, wszelkiego rodzaju zwisy są dużo mniej widoczne, zmarszczki wygładzone, a owal twarzy znacznie się poprawia. Uzyskanie zadowalających efektów zabiegu jest uzależnione od indywidualnych oczekiwań, wieku i stanu skóry. Niektóre osoby są usatysfakcjonowane już po pierwszej sesji. Pełny rezultat Zafiro jest widoczny od 3 do 6 miesięcy po jego wykonaniu. W tym czasie włókna kolagenowe ostatecznie się obkurczają i regenerują. Rezultaty Zafiro utrzymuja się od roku nawet do dwóch lat. Termolifting nie powstrzymuje procesu starzenia się skóry, ale znacząco go opóźnia, z tego względu jego wykonanie jest zalecane w celach profilaktycznych osobom między 25-35. rokiem życia. Seria 4 zabiegów na twarz (wykonywanych w odstępach 30-dniowych) rekomendowana jest po 35. roku życia. Aby efekty Zafiro były trwalsze, zalecane jest powtarzanie go średnio co 1,5 roku, dbanie o prawidłową codzienną pielęgnację skóry oraz stosowanie zbilansowanej i bogatej w składniki odżywcze diety. Przeciwwskazania do Zafiro Przeciwwskazaniami do wykonania zabiegu termoliftingu Zafiro są: ciąża i czas karmienia piersią, aktywne stany zapalne i otwarte rany, nowotwory, choroby autoimmunologiczne i schorzenia w obrębie tkanki łącznej, stosowanie wypełniaczy np. botoksu - w okresie krótszym niż dwa tygodnie przed Zafiro. Na czym polega zabieg Zafiro? Termolifting Zaffiro to zabieg odmładzający, który poprawia kondycję skóry twarzy i ciała. Wykonane z szafirowego szkła (stąd nazwa zabiegu) urządzenie emituje promieniowanie podczerwone IR, które podgrzewając włókna kolagenowe, obkurcza je do pierwotnej długości powodując, że skóra odzyskuje elastyczność i napięcie, a zmarszczki zostają wygładzone. Jak działa Zaffiro? Zafiro jest wykonywane za pomocą urządzenia emitującego promieniowanie IR, czyli podczerwień, w którym odpowiednio dostosowana długość fal doprowadza do stopniowego rozgrzania struktur skóry właściwej. Dodatkowo stosowane jest chłodzenie powierzchniowe, dzięki któremu w czasie zabiegu nie jest odczuwany żaden dyskomfort. Efekt termiczny, który zachodzi w głębokich warstwach skóry, doprowadza do gwałtownego kurczenia się włókien kolagenowych, które uzyskują swoja pierwotną długośc. W efekcie takiego działania dochodzi do napięcia, ujędrnienia i uelastycznienia skóry oraz wygładzenia jej powierzchni (spłycenia zmarszczek). Promieniowanie podczerwone IR sprawia, że znajdujące się w skórze fibroblasty zostają pobudzone do wytwarzania nowych włókien kolagenowych, co powoduje efekt liftingu i finalny efekt odmłodzenia skóry w okresie od 3 do 6 miesięcy po wykonaniu zabiegu. Jak wygląda zabieg Zaffiro? Po oczyszczeniu wybranej partii skóry osoba wykonująca zabieg nakłada na nią chłodzący żel, a następnie przykłada do niej punktowo szafirową głowicę emitującą promieniowanie IR. Po zabiegu wykonywany jest chłodzący masaż. Całość trwa około 45-60 minut. W czasie Zafiro nie jest odczuwany żaden dyskomfort, a osoba, która jest mu poddawana odczuwa jedynie przyjemne ciepło. Skóra po Zafiro może być minimalnie zaczerwieniona, efekt ten ustępuje samoistnie po kilku godzinach.
Przepis na wegańską bezglutenową zupę krem z kukurydzy z puszki z popcornem
Krem z kukurydzy w wersji wegańskiej to doskonały pomysł na pożywne i jednocześnie lekkostrawne i bezglutenowe danie. Wykorzystanie kukurydzy z puszki sprawia, że przyrządzenie zupy nie zajmuje dużo czasu. Popcorn należy wsypywać tuż przed jedzeniem, dzięki temu będzie przyjemnie chrupiący i sprężysty.
Krem z kukurydzy w wersji wegańskiej to doskonały pomysł na pożywne i jednocześnie lekkostrawne i bezglutenowe danie. Wykorzystanie kukurydzy z puszki sprawia, że przyrządzenie zupy nie zajmuje dużo czasu. Popcorn należy wsypywać tuż przed jedzeniem, dzięki temu będzie przyjemnie chrupiący i sprężysty. Kukurydza nie zawiera glutenu, więc potrawy z niej przygotowywane mogą bez obaw jeść np. osoby cierpiące z powodu celiakii. Dodatkowo złote ziarenka są bogatym źródłem kwasów omega-3, witamin z grupy B, potasu, białka oraz błonnika, dlatego warto je włączać do jadłospisu jak najczęściej. Bezglutenowa wegańska zupa krem z kukurydzy z puszki z popcornem - przepis Składniki: 1 mała marchewka, około 10 cm kawałek pora, ćwiartka małego selera, 2 ząbki czosnku - opcjonalnie, 1 duży ziemniak, 1 garść suchych ziaren czerwonej soczewicy, 1 mała pietruszka, 1 łyżeczka kurkumy, 2 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 puszki kukurydzy konserwowej bez zalewy, 1,5 litra wody, 4 łyżki sosu sojowego jasnego, 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 cm kawałek świeżego imbiru lub szczypta sproszkowanego chili, 50 g ziaren kukurydzy do uprażenia lub 2 garście gotowego popcornu. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 60 minut Sposób przygotowania: Ugotuj warzywny bulion: w garnku z grubym dnem rozgrzej olej i podsmaż pokrojony w talarki por, gdy lekko się zeszkli, dodaj obrane ze skórki i pokrojone w kostkę: marchewkę, czosnek, pietruszkę, imbir i seler. Wymieszaj wszystko dokładnie i podduś pod przykryciem na małym ogniu przez około 3-4 minuty. Zalej warzywa wodą, dodaj sos sojowy, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 30 minut do momentu, aż marchewka będzie miękka. Przecedź warzywny bulion, wlej go do garnka, dodaj pokrojonego w kostkę i obranego ze skórki ziemniaka i soczewicę. Gotuj (bez pokrywki) do momentu, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie - czyli około 10-15 minut. Następnie dodaj kurkumę, pieprz i wsyp kukurydzę, gotuj jeszcze przez 5 minut. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj całość na gładki krem. Ponownie zagotuj, Dopraw do smaku sosem sojowym - jeżeli jest taka potrzeba. Upraż popcorn. Wlej krem z kukurydzy do miseczek lub talerzy i posyp popcornem oraz szczyptą chili lub czarnego pieprzu. Dodatkowo możesz udekorować zupę listkami świeżej mięty, rukoli lub roszponki. Smacznego!
Cukinia – proste przepisy: keczup i cukinia kiszona
Cukinia ma bardzo neutralny smak i uniwersalną teksturę, dzięki czemu można z niej przygotować bardzo dużo różnego rodzaju potraw i dodatków. Znakomicie sprawdza się jako składnik dżemów, wspaniale wypada też w roli składnika keczupu. Cukinię można też ukisić.
Cukinia ma bardzo neutralny smak i uniwersalną teksturę, dzięki czemu można z niej przygotować bardzo dużo różnego rodzaju potraw i dodatków. Znakomicie sprawdza się jako składnik dżemów, wspaniale wypada też w roli składnika keczupu. Cukinię można też ukisić. Mając do dyspozycji bardzo dojrzałe cukinie, trzeba zawsze obierać je ze skórki, ponieważ jest bardzo twarda oraz pozbywać się gniazd nasiennych. Przygotowując domowy keczup, można dowolnie modyfikować jego smak i ostrość. Dodanie do niego octu jabłkowego zamiast spirytusowego to dobre rozwiązanie dla osób nieprzepadających za bardzo kwaśnymi keczupami. Prosty przepis na keczup z cukinii Składniki: 2 kg cukinii, 0,5 kg cebuli cukrowej, 1 łyżka soli, 1 szklanka cukru, np. trzcinowego, ka octu jabłkowego (niefiltrowanego), 500 g koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1 łyżka pieprzu cayenne lub 2 łyżeczki chili. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 45 minut + 6 godzin leżakowania cukinii + 10 minut pasteryzacji Sposób przygotowania: Obierz cukinię, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż łyżką gniazda nasienne. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj cukinię i obrana cebulę. Umieść wszystko w bardzo dużej misce, zasyp solą, wymieszaj dokładnie i odstaw w chłodne miejsce na około 6 godzin. Najlepiej przygotować to wieczorem i odstawić na całą noc. Przełóż warzywa do garnka (nie odciskaj soku) i gotuj na małym ogniu do momentu, aż nabiorą konsystencji musu. Nie przykrywaj garnka, ponieważ nadmiar soku musi odparować. Wsyp cukier i przyprawy, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj przez 20 minut, często mieszając. Zblenduj całość i przełóż (jeszcze gorące) do małych wyparzonych wcześniej słoiczków. Pasteryzuj we wrzątku przez 10 minut. Kiszona cukinia – prosty przepis Składniki: 2 kg cukinii, 1 pęczek kopru, 2 korzenie chrzanu, 2 gałązki kopru włoskiego, 3 litry wody, 3 łyżki soli. Sposób przygotowania: Obierz cukinie ze skórki i pokrój na 3-5-centymetrowe kawałki. Umyj koper i chrzan i posiekaj na drobniejsze części. Przygotuj wyparzone wcześniej wrzątkiem duże (500 ml lub większe) słoiki. Na dno każdego z nich wkładaj gałązkę kopru, kawałek kopru włoskiego i 2 kawałki chrzanu, a następnie kawałki cukinii, wkładaj je jak najciaśniej. Na wierzchu układaj znów koper i chrzan. Zagotuj wodę i ją ostudź, rozpuść w niej sól. Letnią woda z solą zalej każdy słoik i szczelnie zakręć wieczka. Po dwóch tygodniach – gdy cukinia się ukisi, zapasteryzuj słoiki w piekarniku w temperaturze 90 stopni Celsjusza. Smacznego!
Jesień na stole - mamy wegańską zupę z dyni, kapusty i soczewicy oraz sałatkę z jesiennych warzyw i owoców
Przygotowywanie potraw z sezonowych składników to najlepszy sposób na zdrowe odżywianie. Szczególnie jesienią nie można narzekać na brak warzyw czy owoców. To pora roku, w której warto gotować zupy z kapusty, dyni, ziemniaków i marchwi.
Przygotowywanie potraw z sezonowych składników to najlepszy sposób na zdrowe odżywianie. Szczególnie jesienią nie można narzekać na brak warzyw czy owoców. To pora roku, w której warto gotować zupy z kapusty, dyni, ziemniaków i marchwi. Jesienne sałatki najlepiej komponować z takich warzyw jak: pomidory, papryka, kukurydza, korzeń pietruszki, kapusta pekińska, jabłka i śliwki. Sosy do nich można doprawiać świeżymi ziołami, np. kolendrą, tymiankiem i majerankiem. Przepis na wegańską zupę z dyni, kapusty i soczewicy Składniki: 1,75 l wody, około 30 dag świeżej dyni, 1 średniej wielkości marchew, 1 średniej wielkości korzeń pietruszki, 1 szklanka ziaren czerwonej soczewicy, 2 ząbki czosnku, 10 liści kapusty włoskiej, 6 łyżek sosu sojowego jasnego, 2 czerwone cebule średniej wielkości, pęczek natki pietruszki, świeżo mielony czarny pieprz, 4 łyżki oleju rzepakowego. Czas przygotowania: około 45 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz dynię ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Umyte liście kapusty posiekaj w paski. Umytą marchew i korzeń pietruszki pokrój w słupki. Obierz cebule, pokrój w piórka i zeszklij na oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj pokrojony czosnek i podsmażaj jeszcze przez około minutę. Do czosnku i cebuli wrzuć marchew i kapustę i podsmażaj często mieszając przez około 5 minut. Zalej warzywa wodą, dodaj dynię, soczewicę i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu do momentu, gdy dynia będzie całkiem miękka czyli przez około 25-30 minut. Zdejmij zupę z palnika, dodaj pieprz i zblenduj na gładki krem. Po zblendowaniu ponownie doprowadź zupę do wrzenia. Zupę z dyni, kapusty i soczewicy podawaj z dodatkiem świeżej natki pietruszki. Przepis na jesienną wegańską sałatkę z sosem majonezowo-kolendrowym Składniki: 1 mała główka kapusty pekińskiej, 1 papryka żółta, 2 pomidory malinowe, 1 kwaśne winne jabłko, mały pęczek szczypiorku, 1 średniej wielkości marchewka, pół łyżeczki zmielonych nasion kolendry, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka sosu sojowego jasnego, 3 łyżki majonezu wegańskiego, np. z nerkowców. Czas przygotowania: około 25 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj kapustę i posiekaj całą główkę (bez kłączy) w cienkie paski. Obierz marchewkę i jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przekrój paprykę na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie słupki. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Posiekaj drobno szczypior. Wymieszaj majonez z sosem sojowym, sokiem z cytryny i kolendrą. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i polej sosem majonezowo-kolendrowym, dokładnie wymieszaj. Przed podaniem wstaw do lodówki na około 15 minut. Przygotowana według tego przepisu sałatka jest świetną przekąską lub dodatkiem do dań z ziemniaków. Smacznego!
Pieczone dietetyczne wegańskie kotlety – 2 przepisy: kotlety z dyni i kotlety z kalafiora
Dietetyczne kotlety z warzyw w wersji wegańskiej, to doskonały pomysł na posiłek dla osób dbających o sylwetkę. Tego rodzaju przysmaki są zdrowe i bardzo pożywne. Zastąpienie smażenia na oleju pieczeniem to również świetny sposób na uzyskanie innego smaku i ciekawej struktury kotletów. Można zjeść je z sałatką, gotowanymi ziemniakami lub ulubioną kaszą.
Dietetyczne kotlety z warzyw w wersji wegańskiej, to doskonały pomysł na posiłek dla osób dbających o sylwetkę. Tego rodzaju przysmaki są zdrowe i bardzo pożywne. Zastąpienie smażenia na oleju pieczeniem to również świetny sposób na uzyskanie innego smaku i ciekawej struktury kotletów. Można zjeść je z sałatką, gotowanymi ziemniakami lub ulubioną kaszą. Do kotletów w wersji wegańskiej jako spoiwo można dodać odrobinę mąki (skrobi) ziemniaczanej, nasion chia lub siemienia lnianego. W roli zagęstnika sprawdzają się również płatki owsiane, otręby oraz bułka tarta. Przepis na pieczone wegańskie kotlety z dyni i ryżu Składniki: 0,5 kg obranej dyni bez gniazd nasiennych, 1 szklanka ryżu, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 puszka kukurydzy, 3 łyżki sosu sojowego jasnego, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 4 łyżki otrębów np. pszennych. Czas przygotowania:około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Dynię i cebulę zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub też zetrzyj. Ugotuj ryż w osolonym wrzątku. Odcedź kukurydzę z zalewy. W dużej misce połącz: dynię, cebulę, czosnek, tymianek, sos sojowy, kukurydzę, ryż i otręby. Odstaw masę na 15 minut do lodówki, po tym czasie ponownie dokładnie wszystko wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formuj kotlety wielkości dłoni i układaj je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce jednocześnie spłaszczając dłonią każdego z nich. Piecz kotlety około 20-30 minut. Po 15 minutach przewróć je na drugą stronę, jeżeli używasz termoobiegu nie ma takiej potrzeby. Przepis na dietetyczne wegańskie kotlety z kalafiora Składniki: 1 średniej wielkości kalafior, 1 pęczek koperku, 3 łyżeczki soli, szczypta cukru, pół łyżeczki sproszkowanej chili, 1 łyżeczka nasion chia, 1 łyżka bułki tartej, 2 łyżki wody. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj kalafior i podziel na jak najmniejsze różyczki. Ugotuj we wrzątku z dodatkiem 2 łyżeczek soli i cukrem. Odcedź i zblenduj na gładką masę. Do kalafiorowej masy dodaj posiekany drobno koperek, wodę, nasiona chia, bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli i chili. Wymieszaj wszystko dokładnie. Jeżeli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej. Odstaw masę na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Z masy formuj kulki wielkości piłeczki pingpongowej i rozpłaszczaj je dłonią układając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz kotlety przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz przez kolejne 5 minut. Smacznego!
Korzeń maca – co to jest? Wartości odżywcze i zastosowanie w kuchni korzenia maca
Maca (Lepidium meyenii, Lepidium peruvianum, znana także jako Pieprzyca peruwiańska) to roślina korzeniowa pochodząca z Peru. Mieszkańcy Andów wykorzystują przygotowany z niej proszek do przyrządzania energetycznego napoju o nazwie „maca-chicha”.
Maca (Lepidium meyenii, Lepidium peruvianum, znana także jako Pieprzyca peruwiańska) to roślina korzeniowa pochodząca z Peru. Mieszkańcy Andów wykorzystują przygotowany z niej proszek do przyrządzania energetycznego napoju o nazwie „maca-chicha”. Korzeń maca otrzymał miano „superfood”, to oznacza, że został zaliczony do tzw. super żywności, czyli takiej, która w składzie zawiera szczególnie bogatą ilość wartościowych dla organizmu ludzkiego składników odżywczych. Maca stosowana jest m. in. jako specyfik na poprawę koncentracji, płodności, regulację ciśnienia krwi oraz przyspieszenie procesów regeneracyjnych w rekonwalescencji i naturalny energetyki. Jak wygląda i jak smakuje maca? Maca jest korzeniowym warzywem z rodziny kapustowatych. Wyglądem przypomina dużą rzodkiewkę. Istnieje wiele odmian kolorystycznych maca, a najpopularniejsze z nich to: żółta, czerwona oraz czarna. Peruwiańczycy stosują ją zarówno jako lekarstwo, jak i produkt spożywczy codziennego użytku. Maca jest konsumowana w wersji pieczonej, gotowanej często jako zamiennik ziemniaków. Suszone i sproszkowane bulwy maca są składnikiem słodkich puddingów, różnego rodzaju wypieków oraz fermentowanego napoju o nazwie „maca-chichi”. Proszek z korzenia maca ma słodkawy orzechowy smak. Korzeń maca - wartości odżywcze 100 gramów sproszkowanego korzenia maca dostarcza 373 kcal (1584kJ) i zawiera: około 14 % białka, z czego 8 kluczowych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu aminokwasów, około 76 % węglowodanów, około 1,5 % tłuszczu, około 8,5% błonnika. Jest bogaty w magnez, sód, potas, mangan, witaminy z grupy B, witaminę A, C i E oraz wapń, miedź, fosfor, żelazo. Ponadto zawiera również czynne związki biologiczne, takie jak: glukozynolany: p-metoksybenzyl izotiocyjanianu, flawonoidy, beta-ekdyzon, sitosterole, alkaloidy, garbniki oraz stigmasterol. Dotychczas nie odnotowano przypadków skutków ubocznych związanych ze stosowaniem korzenia maca. Maca to roślina należąca z rodziny krzyżowych (Brassicaceae), z tego względu osoby, które są uczulone na te odmiany powinny zachować szczególną ostrożność w czasie stosowania macy oraz niezwłocznie skonsultować się z lekarzem w przypadku zauważenia jakiejkolwiek reakcji alergicznej.
Przepisy na wegańskie desery – panna cotta z mleka kokosowego ze śliwkami i wegańskie ciasteczka dyniowo-owisiane z orzechami
Wegańska panna cotta to puszysty deser przygotowywany na bazie mleka kokosowego. Jako substancję żelującą w wersji roślinnej dodaje się agar. Jesienią warto przyrządzać desery z sezonowymi owocami, panna cotta będzie doskonale smakować z dojrzałymi węgierkami. Dynia to doskonały składnik słodkich wypieków. Można z niej upiec pyszne owsiane ciasteczka.
Wegańska panna cotta to puszysty deser przygotowywany na bazie mleka kokosowego. Jako substancję żelującą w wersji roślinnej dodaje się agar. Jesienią warto przyrządzać desery z sezonowymi owocami, panna cotta będzie doskonale smakować z dojrzałymi węgierkami. Dynia to doskonały składnik słodkich wypieków. Można z niej upiec pyszne owsiane ciasteczka. Wegańska panna cotta z mleka kokosowego – przepis Składniki: puszka mleka kokosowego, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 2/3 łyżeczki agaru, 2 łyżki konfitury śliwkowej lub 5-6 dojrzałych świeżych śliwek pokrojonych w drobną kostkę. Czas przygotowania: około 20 minut + czas chłodzenia 1-2 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Otwórz puszkę z mlekiem kokosowym i dokładnie wymieszaj łyżką. Odlej ¼ do kubeczka. Resztę przelej do garnka, dodaj cukier i agar. Doprowadź do wrzenia cały czas mieszając, gotuj na małym ogniu. Do odlanego do kubeczka mleka kokosowego dodaj mąkę ziemniaczaną i bardzo dokładnie wymieszaj. Wlej do gotującej się zawartości garnka, wymieszaj i ponownie doprowadź do wrzenia. Zdejmij garnek z palnika. Przelej masę do małych szklanek lub miseczek, odstaw do wystudzenia i umieść w lodówce na 1-2 godziny. Po tym czasie panna cotta jest gotowa. Deser podawaj z konfiturą śliwkową lub świeżymi śliwkami. Przepis na wegańskie ciasteczka dyniowo-owsiane z cynamonem, imbirem i orzechami Składniki: 2 szklanki mąki ryżowej, 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki mielonego imbiru, szczypta soli, 1 szklanka płatków owsianych, pół szklanki roztopionego oleju kokosowego nierafinowanego, pół szklanki cukru, 1 szklanka dyniowego puree, pół szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich. Czas przygotowania:15 minut + 25 minut pieczenia Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Wszystkie sypkie składniki oprócz płatków owsianych umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Dodaj płatki i ponownie wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W małej miseczce połącz olej kokosowy, dyniowe puree z cukrem i rozetrzyj na gładką masę. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj. Formuj płaskie ciasteczka wielkości dłoni i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia. Smacznego!
Przetwory na zimę: dżem z mirabelek i pomarańczy bez cukru i kompot z mirabelek bez drylowania
Dżem z mirabelek to doskonały sposób na przygotowanie znakomitego dodatku do ciast, kanapek, rogalików, pączków i różnego rodzaju tart. Delikatny miodowy smak śliwek warto zaostrzyć cytrusowym aromatem, np. pomarańczowym. We wszystkich przetworach z mirabelek świetnie sprawdzają się też cynamon, goździki i wanilia.
Dżem z mirabelek to doskonały sposób na przygotowanie znakomitego dodatku do ciast, kanapek, rogalików, pączków i różnego rodzaju tart. Delikatny miodowy smak śliwek warto zaostrzyć cytrusowym aromatem, np. pomarańczowym. We wszystkich przetworach z mirabelek świetnie sprawdzają się też cynamon, goździki i wanilia. Mirabelki często są problematyczne w drylowaniu, dlatego w przypadku odmiany, w której pestka ciężko odchodzi od miąższu najlepiej wykorzystać owoce do kompotu lub nalewki. Dobrym sposobem na pozbycie się mirabelkowych pestek, jest podgrzanie owoców do momentu aż popęka skórka – wtedy pestki z łatwością dadzą się oddzielić. Przepis na dżem z mirabelek i pomarańczy bez cukru Składniki: 2 kg dojrzałych mirabelek, sok z 4 słodkich pomarańczy, skórka otarta z jednej pomarańczy, 2 łyżeczki cynamonu. Czas przygotowania: około 2 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj dokładnie mirabelki, oczyść je ze wszystkich listków i gałązek. Wydryluj owoce lub umieść w dużym garnku, dolej 7 łyżek wody i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem do czasu, aż skórka popęka i pestki będą z łatwością oddzielać się od miąższu. Usuń wszystkie pestki, najlepiej przecierając owoce przez sito. Do mirabelek dodaj pomarańczową skórkę, cynamon i sok z pomarańczy, gotuj wszystko na małym ogniu często mieszając do momentu, aż dżem uzyska pożądaną konsystencję i stanie się szklisty. Gotowy, jeszcze gorący dżem przełóż do wyparzonych wcześniej wrzątkiem słoiczków, zakręć szczelnie i pasteryzuj przez około 15 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie - około 85 stopni Celsjusza. Postaw słoiczki do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu a po otwarciu w lodówce. Przepis na kompot z mirabelek bez drylowania Składniki: 2 kg mirabelek, najlepiej żółtych i czerwonych, 0,5 laski wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego, 4 litry wody, 1 kg cukru, 10 goździków. Czas przygotowania: około 1 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Oczyść i umyj mirabelki. Przygotuj duże 500 ml słoiki, pamiętaj, aby wcześniej wyparzyć je wrzątkiem. Przygotuj syrop: w garnku zagotuj wodę, dodaj cukier i przyprawy. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż syrop zacznie gęstnieć. Łyżką usuń z powierzchni syropu tzw. szumy. Do każdego słoika włóż porcję mirabelek – do ¾ wysokości i zalej gorącym syropem - około 4 centymetrów od wieczka. Zakręć mocno słoiki i pasteryzuj przez około 30 minut w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Po pasteryzacji ustaw słoiki do góry dnem do ostygnięcia. Smacznego!
Wegański tort kokosowy – przepis na tort kokosowy z wegańskim biszkoptem i wegańskim puszystym kremem
Przygotowywanie wegańskich deserów nie jest bardziej czasochłonne niż robienie łakoci w wersji tradycyjnej. Ilość składników też nie różni się znacznie. Do przygotowania wegańskiego tortu wystarczy upiec biszkopt bez jajek a do kremu kokosowego użyć tylko mleka roślinnego, najlepiej kokosowego.
Przygotowywanie wegańskich deserów nie jest bardziej czasochłonne niż robienie łakoci w wersji tradycyjnej. Ilość składników też nie różni się znacznie. Do przygotowania wegańskiego tortu wystarczy upiec biszkopt bez jajek a do kremu kokosowego użyć tylko mleka roślinnego, najlepiej kokosowego. Wegański tort to znakomity pomysł na spróbowanie słodyczy w wersji całkowicie roślinnej. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji poszczególnych składników. Przepis na wegański tort kokosowy Składniki na wegański krem kokosowy: 2 puszki schłodzonego przez noc w lodówce mleka kokosowego, 2 szklanki wiórków kokosowych, szczypta soli, sok z jednej cytryny, 1 laska wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego, 4 łyżki syropu klonowego. Składniki na wegański biszkopt: 1¾ szklanki mąki pszennej tortowej, 1 szklanka cukru np. trzcinowego, pół łyżeczki soli, 1 szklanka mleka kokosowego w kartonie lub sojowego, np. waniliowego, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka octu spirytusowego, 1/3 szklanki oleju rzepakowego. Dodatki do dekoracji: pół szklanki wiórków kokosowych uprażonych na złoto na suchej patelni, szklanka płatków migdałowych. Czas przygotowania: około 90 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Przygotuj dwie tortownice o średnicy 20 cm, jeżeli nie masz dwóch, konieczne będzie pieczenie na dwie tury. Wyłóż tortownice papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Przygotuj biszkopt: do dużej miski wlej mleko, ocet i olej – wymieszaj i odstaw na 5 minut. W drugiej misce połącz przesianą mąkę, sodę, cukier i sól. Połącz suche składniki z mokrymi. Przelej ciasto do tortownic. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20 minut – po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto się upiekło – patyczek po włożeniu w środek biszkoptu powinien być suchy. Wyjmij upieczone biszkopty z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Przygotuj krem kokosowy: wiórki kokosowe podpraż na złoto na suchej patelni, przełóż na talerz aby wystygły. Gęstą część mleka kokosowego połącz z sokiem z cytryny, syropem z agawy i ziarenkami wanilii lub cukrem waniliowym, wszystko dokładnie zmiksuj. Dodaj wiórki kokosowe i ponownie wymieszaj całość. Przygotowanie dekoracji: podpraż płatki migdałowe na złoto na suchej patelni. Na wystudzony biszkoptowy blat wyłóż 1/3 kremu i dokładnie go rozprowadź. Przykryj drugim blatem i bardzo delikatnie dociśnij. Posmaruj resztą kremu wierzch tortu i boki. Wierzch tortu posyp wiórkami kokosowymi, natomiast boki udekoruj płatkami migdałowymi. Przed podaniem włóż ciasto do lodówki przynajmniej na godzinę. Smacznego!
Przepis na wegańską zupę krem z dyni, kapusty i soczewicy oraz na wegańską sałatkę z jesiennych warzyw i owoców
Przygotowywanie potraw z sezonowych składników to najlepszy sposób na zdrowe odżywianie. Szczególnie jesienią nie można narzekać na brak warzyw czy owoców. To pora roku, w której warto gotować zupy z kapusty, dyni, ziemniaków i marchwi. Jesienne sałatki najlepiej komponować z takich warzyw jak: pomidory, papryka, kukurydza, korzeń pietruszki, kapusta pekińska, jabłka i śliwki. Sosy do nich można doprawiać świeżymi ziołami, np. kolendrą, tymiankiem i majerankiem. Przepis na wegańską zupę krem z dyni, kapusty i soczewicy Składniki: 1,75 l wody, około 30 dag świeżej dyni, 1 średniej wielkości marchew, 1 średniej wielkości korzeń pietruszki, 1 szklanka ziaren czerwonej soczewicy, 2 ząbki czosnku, 10 liści kapusty włoskiej, 6 łyżek sosu sojowego jasnego, 2 czerwone cebule średniej wielkości, pęczek natki pietruszki, świeżo mielony czarny pieprz, 4 łyżki oleju rzepakowego. Czas przygotowania: około 45 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz dynię ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Umyte liście kapusty posiekaj w paski. Umytą marchew i korzeń pietruszki pokrój w słupki. Obierz cebule, pokrój w piórka i zeszklij na oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj pokrojony czosnek i podsmażaj jeszcze przez około minutę. Do czosnku i cebuli wrzuć marchew i kapustę i podsmażaj często mieszając przez około 5 minut. Zalej warzywa wodą, dodaj dynię, soczewicę i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu do momentu, gdy dynia będzie całkiem miękka czyli przez około 25-30 minut. Zdejmij zupę z palnika, dodaj pieprz i zblenduj na gładki krem. Po zblendowaniu ponownie doprowadź zupę do wrzenia. Zupę z dyni, kapusty i soczewicy podawaj z dodatkiem świeżej natki pietruszki. Przepis na jesienną wegańską sałatkę z sosem majonezowo-kolendrowym Składniki: 1 mała główka kapusty pekińskiej, 1 papryka żółta, 2 pomidory malinowe, 1 kwaśne winne jabłko, mały pęczek szczypiorku, 1 średniej wielkości marchewka, pół łyżeczki zmielonych nasion kolendry, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka sosu sojowego jasnego, 3 łyżki majonezu wegańskiego, np. z nerkowców. Czas przygotowania: około 25 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj kapustę i posiekaj całą główkę (bez kłączy) w cienkie paski. Obierz marchewkę i jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przekrój paprykę na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie słupki. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Posiekaj drobno szczypior. Wymieszaj majonez z sosem sojowym, sokiem z cytryny i kolendrą. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i polej sosem majonezowo-kolendrowym, dokładnie wymieszaj. Przed podaniem wstaw do lodówki na około 15 minut. Przygotowana według tego przepisu sałatka jest świetną przekąską lub dodatkiem do dań z ziemniakami. Smacznego!
Wegański schabowy z gotowanymi ziemniakami i buraczkami - przepis
Zweganizowane wersje popularnych dań to często sposób na przypomnienie sobie tradycyjnych smaków. Sekretem wegańskiego schabowego jest panierka – smak jajka znakomicie zastąpi czarna sól czyli kala namak.
Zweganizowane wersje popularnych dań to często sposób na przypomnienie sobie tradycyjnych smaków. Sekretem wegańskiego schabowego jest panierka – smak jajka znakomicie zastąpi czarna sól czyli kala namak. Dopełnieniem wegańskiego schabowego są ziemniaki z wody oraz zasmażane buraczki. Dzięki tym dodatkom można uzyskać wspaniałe i pyszne danie w wersji roślinnej. Aby było ono wizualnie bliźniaczo podobne do mięsnego odpowiednika można kupić duże kotlety sojowe. Specjalne gabaryty są dostępne np. w ofercie sklepów internetowych. Przepis na wegańskiego schabowego z ziemniakami Składniki: 4 duże lub 10 małych (standardowych) kotletów sojowych, 1,5 litra bulionu warzywnego, 1 kg ziemniaków, świeży koperek. Składniki na panierkę: 10 łyżek mąki pszennej, pół łyżeczki curry, płaska łyżeczka czosnku granulowanego, 1 łyżeczka soli kala namak, bułka tarta, olej rzepakowy do smażenia, pół szklanki wody. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Zagotuj bulion i wrzuć do niego kotlety, gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź kotlety i dokładnie je odsącz z nadmiaru bulionu. Odstaw do przestudzenia. Obierz, ugotuj ziemniaki i pokrój koperek. Przygotuj panierkę: w misce wymieszaj mąkę z wodą i przyprawami. Powinna wyjść masa o konsystencji bardzo gęstego ciasta naleśnikowego. Do osobnej miseczki lub do talerza wsyp bułkę tartą. Panieruj kotlety w cieście, następnie w bułce tartej i smaż z obu stron w głębokim oleju najpierw na średnim ogniu, a potem znów z obu stron na największym płomieniu do uzyskania złotego koloru. Połóż usmażone kotlety na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przepis na wegańskie zasmażane buraczki Składniki: 3 duże buraki, 3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego, 6 łyżek oleju, szczypta świeżo mielonego pieprzu, sól. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz buraki, pokrój je w ćwiartki, zalej wodą, dodaj 2 łyżeczki soli i ugotuj do miękkości. Odcedź buraki i odstaw do ostudzenia. Załóż gumowe lub foliowe rękawiczki i zetrzyj buraki na tarce o dużych oczkach. Rozgrzej na patelni olej i smaż buraczki przez około 5-7 minut, dodaj sól i pieprz do smaku oraz sok z cytryny lub ocet. Buraczki na ciepło są doskonałym dodatkiem do zweganizowanego schabowego, jednak nie obowiązkowym, można je zastąpić np. mizerią.
Mirabelki – przepis na nalewkę z mirabelek i mirabelkowy ganache
Nalewka z mirabelek ma piękny kolor i znakomicie smakuje. Miodowo-kwaskowate nuty i głęboki owocowy aromat sprawiają, że warto mieć taki smakołyk w domu na długie jesienne wieczory. Z mirabelek oprócz dżemów i konfitur można też przygotować ganache, czyli puszysty krem z białą czekoladą, który jest idealny do muffinek i tortów.
Nalewka z mirabelek ma piękny kolor i znakomicie smakuje. Miodowo-kwaskowate nuty i głęboki owocowy aromat sprawiają, że warto mieć taki smakołyk w domu na długie jesienne wieczory. Z mirabelek oprócz dżemów i konfitur można też przygotować ganache, czyli puszysty krem z białą czekoladą, który jest idealny do muffinek i tortów. Najlepsze mirabelki to te, które są bardzo dojrzałe. Maja wówczas nie tylko piękny kolor, ale ich miąższ szybko rozpada się w czasie obróbki termicznej, dzięki czemu przygotowywanie musów nie zajmuje dużo czasu. Przepis na ganache mirabelkowy Składniki: 150 g puree z mirabelek – aby go przygotować, wystarczy wypestkowane mirabelki zbledować na gładką masę, 200 g białej czekolady. Czas przygotowania: około 15 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Przełóż pure z mirabelek do rondelka i gotuj do czasu, aż zgęstnieje i zredukuje o połowę objętość. Do gorącego puree dodaj pokrojoną drobno czekoladę, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Wymieszaj wszystko dokładnie. Ganache z mirabelek doskonale sprawdzi się jako deser, np. z dodatkiem bitej śmietany. Może służyć również jako nadzienie do pralinek, rogalików, a nawet drożdżówek i naleśników. Przepis na nalewkę z mirabelek Składniki: 1 kg dojrzałych mirabelek, 500 ml czystej wódki, 500 g cukru, 1 szklanka wody. Czas przygotowania: około 25 minut + czas leżakowania nalewki 1,5 miesiąca Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj dokładnie mirabelki, usuń listki i ogonki. Każdą śliwkę lekko natnij, ale nie przecinaj. Przygotuj syrop: do rondelka wlej wodę, wsyp cukier i podgrzej często mieszając. Umieść mirabelki w dużym słoiku, pamiętaj, aby wcześniej wyparzyć go wrzątkiem. Zalej mirabelki gorącym syropem. Gdy syrop wystygnie, dodaj wódkę i wymieszaj. Odstaw słoik w chłodne miejsce. Po 1,5 miesiąca przefiltruj nalewkę i przelej do butelki. Po tym czasie nadaje się już do picia. Smacznego!
Bakłażan – przepisy na wegańskie dania – bakłażan w pomidorach i chrupiące medaliony z bakłażana
Bakłażan w sosie pomidorowym to jedno z dań, które warto wybrać na początek „znajomości” z oberżyną. Warzywa w tej odsłonie są soczyste i mięsiste a kompozycja przypraw doskonale podkreśla ich wyjątkowy smak. Bakłażan w pomidorach znakomicie smakuje z makaronem, ryżem, wszystkimi rodzajami kasz oraz z pieczywem. Z kolei medaliony z bakłażana są wspaniałe jako składnik drugiego dania lub baza wegańskich burgerów.
Bakłażan w sosie pomidorowym to jedno z dań, które warto wybrać na początek „znajomości” z oberżyną. Warzywa w tej odsłonie są soczyste i mięsiste a kompozycja przypraw doskonale podkreśla ich wyjątkowy smak. Bakłażan w pomidorach znakomicie smakuje z makaronem, ryżem, wszystkimi rodzajami kasz oraz z pieczywem. Z kolei medaliony z bakłażana są wspaniałe jako składnik drugiego dania lub baza wegańskich burgerów. Przygotowując potrawę z bakłażanów trzeba pamiętać, aby je obficie solić. Niedosolone są niestety nieco mdłe i mało wyraziste w smaku. Bakłażany są niskokaloryczne i zawierają wiele cennych dla zdrowia składników odżywczych dlatego warto włączyć je do sezonowego menu. Przepis na bakłażany w sosie pomidorowym Składniki: 5 bakłażanów średniej wielkości, 1 kg mięsistych pomidorów, np. malinowych, 1 duża marchewka, 3 średnie cebule czerwone, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry, szczypta mielonej chili, 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej, 4 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę, sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku, olej do smażenia. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki (około 3-4 cm kostkę) i podsmaż na suchej patelni (najlepiej takiej z powłoką non-stick) do momentu aż się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Sparz wrzątkiem pomidory i obierz je ze skórki, następnie pokrój w małe kawałki. Cebule obierz i pokrój w piórka i podsmaż na oleju, dodaj czosnek i wszystkie przyprawy. Po 5 minutach dodaj marchewkę i pomidory. Dodaj bakłażany, wymieszaj i duś pod przykryciem przez 30 minut. Na koniec dodaj koncentrat, podduś jeszcze przez 2-3 minuty i gotowe. Przepis na wegańskie chrupiące medaliony z bakłażana Składniki: 1 duży bakłażan, 4 łyżki mielonego siemienia lnianego, 2 łyżki sezamu, dwie łyżki masła orzechowego, 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej, 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku, szczypta czosnku granulowanego, 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych, olej do smażenia, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Wyszoruj bakłażana pod bieżąca wodą, pokrój na około 1 cm plastry i natrzyj każdy z obu stron solą. Odstaw na kilka minut. Bakłażana pokrój na 1 cm plastry, oprósz delikatnie solą i natrzyj. Odstaw na kilka minut. Przygotuj panierkę: siemię i sezam wsyp do miseczki i zalej 2 łyżkami wody, wymieszaj, ma utworzyć się gęsta papka. Do siemienia i sezamu dodaj masło orzechowe i wszystkie pozostałe składniki. Panieruj plastry bakłażana w przygotowanym kleiku z obu stron i smaż na oleju na złoto dociskając widelcem do patelni. Bakłażanowe medaliony można podawać z ziemniakami, frytkami lub kaszą. Są też znakomite do wegańskich burgerów. Smacznego!
Przepisy na śliwki do słoika – mus z węgierek i kompot z renklod
Do słodkich przetworów na zimę najlepiej wykorzystywać węgierki. Ich smak znakomicie współgra z cynamonem i goździkami. Na śliwkowy kompot znakomite będą renklody ponieważ są bardzo mięsiste i lekko kwaskowate.
Do słodkich przetworów na zimę najlepiej wykorzystywać węgierki. Ich smak znakomicie współgra z cynamonem i goździkami. Na śliwkowy kompot znakomite będą renklody ponieważ są bardzo mięsiste i lekko kwaskowate. Mus ze śliwek jest doskonałym dodatkiem do kanapek, ciast, ciasteczek, pączków oraz tart. Oryginalnym pomysłem będzie również wykorzystanie go jako dodatku do wytrawnych dań, np. do sosu sałatkowego czy pierogów z soczewicą. Przepis na mus z węgierek do słoików Składniki: 1 kg dojrzałych węgierek, 1 łyżeczka cynamonu, 3 łyżki cukru - opcjonalnie, 2 łyżki wody, 5 goździków. Czas przygotowania: około 1,5 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj dokładnie śliwki i wypestkuj. Pokrój w dużą kostkę. Umieść w dużym garnku, dodaj wodę i duś pod przykryciem przez około 40 minut. Gdy śliwki będą już bardzo miękkie dodaj przyprawy i cukier, wymieszaj i podgrzewaj przez około 10 minut. Wyjmij goździki i zblenduj śliwki na mus. Przełóż mus do wyparzonych wcześniej słoików. Jeżeli chcesz, aby mus był idealnie gładki, możesz dodatkowo przetrzeć go przez sito, dzięki temu nie będzie w nim skórek. Po ostudzeniu pasteryzuj przez 20 minut we wrzątku lub w piekarniku rozgrzanym do temperatury 90 stopni Celsjusza. Przepis na kompot z renklod na zimę Składniki: 3 kg renklod, najlepiej aby nie były bardzo dojrzałe, 5 łyżek cukru na każdy słoik, 3 goździki na każdy słoik, woda, cynamon w kawałkach – w formie zwiniętej kory, po około 3 cm kawałku na każdy słoik. Przygotuj słoiki o pojemności 500 ml. Czas przygotowania: około 1,5 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj dokładnie śliwki pod bieżącą wodą i usuń ogonki. Przekrój każdą śliwkę na pół i wyjmij pestkę. Do wyparzonych słoików włóż śliwki, do każdego z nich wsyp cukier, dodaj goździki i cynamon. Zalej wrzątkiem do ¾ wysokości słoika. Zakręć dokładnie słoiki i pasteryzuj przez we wrzątku 15 minut od momentu zagotowania wody w garnku.
Co zrobić z jabłek na zimę – mus jabłkowy i jabłka w occie
Jesień to najlepszy czas na produkcję przetworów na zimę. Dostępne w tym czasie jabłka można przerobić na pyszne musy, dżemy i konfitury. Z jabłek można robić nie tylko słodkości, znakomicie smakują w occie.
Jesień to najlepszy czas na produkcję przetworów na zimę. Dostępne w tym czasie jabłka można przerobić na pyszne musy, dżemy i konfitury. Z jabłek można robić nie tylko słodkości, znakomicie smakują w occie. Odmiany jabłek najlepsze na przetwory (do obróbki termicznej), to: szara reneta, antonówka, szampion. Na sok doskonałe będą: antonówki, kortlandy, mekintosze i malinówki. Z kolei do jedzenia na surowo warto wybrać: kosztele, rubiny i delikatesy. Przepis na jabłkowy mus do słoików na zimę Składniki: 3 kg kwaśnych jabłek, 1 szklanka cukru, 10-15 goździków, 2 łyżki cynamonu, pół szklanki wody. Czas przygotowania: około 2 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz wszystkie jabłka ze skórki i pokrój je w niewielkie cząstki, umieść w dużym garnku z grubym dnem i dodaj wodę oraz goździki. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszaj. Gdy jabłka zaczną się rozpadać dodaj cukier i cynamon i dokładnie wymieszaj. Duś pod przykryciem przez około 15 minut. Jeżeli jabłka przypominają już mus, zdejmij garnek z ognia. Przełóż jabłkowy mus do wyparzonych wrzątkiem słoików, zostaw około 3 centymetry wolnego miejsca. Przygotowany w ten sposób mus z jabłek nie wymaga już pasteryzacji, ponieważ zawarta w owocach pektyna oraz goździki są naturalnymi konserwantami. Przechowuj słoiki z musem w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu słoika w lodówce Przepis na jabłka w occie Składniki: 2 kg twardych i kwaśno-winnych jabłek, np. antonówek, 1/3 szkl. octu spirytusowego, 1,5 szkl. cukru, ½ łyżeczki soli, 1 l wody, do każdego słoika: 3 kulki ziela angielskiego, szczypta cynamonu, szczypta mielonego pieprzu czarnego, 3 goździki. Czas przygotowania: około 2 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj dokładnie jabłka, obierz (jeśli skórka jest nieładna) i pokrój na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Do wyparzonych słoików włóż porcję przypraw oraz jabłka, jak najciaśniej. Z wody, octu, cukru i soli zagotuj zalewę. Zalej jabłka w słoikach zalewą i szczelnie zakręć. Pasteryzuj przez 15 minut. Jabłka w occie to pyszny dodatek do drugiego dania, szczególnie do klusków śląskich i innych dań mącznych.
Wegańskie przepisy z fasolką szparagową – sałatka z fasoli i tofu oraz fasolka szparagowa w cieście z sezamem
Fasolka szparagowa to znakomity dodatek do wegańskich dań. Można ją zapiekać z warzywami i tofu, dodawać do sałatek oraz tart. Ze względu na neutralny smak i sprężystą strukturę fasolka szparagowa świetnie smakuje w wersji ugotowanej al dente z dodatkiem prażonych z sosem sojowym ziaren słonecznika.
Fasolka szparagowa to znakomity dodatek do wegańskich dań. Można ją zapiekać z warzywami i tofu, dodawać do sałatek oraz tart. Ze względu na neutralny smak i sprężystą strukturę fasolka szparagowa świetnie smakuje w wersji ugotowanej al dente z dodatkiem prażonych z sosem sojowym ziaren słonecznika. Przyrządzając potrawy z fasolki szparagowej należy uważać, aby jej nie rozgotować. Ponadto bardzo ważne jest, aby świeżą fasolkę przed wrzuceniem do wrzątku pozbawić włókien odcinając obie końcówki strączka. Przepis na wegańską sałatkę z fasolki szparagowej, tofu, ziaren słonecznika i oleju sezamowego Składniki: 20 dag fasolki szparagowej zielonej, pół szklanki ziaren słonecznika, 1 łyżka sosu sojowego jasnego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 1 kostka wędzonego tofu, 1 łyżeczka suszonego tymianku, około 10-15 pomidorów suszonych odsączonych z zalewy. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 25 minut Sposób przygotowania: Fasolkę umyj, obierz i pokrój na około 2 cm kawałki i ugotuj al dente w osolonym wrzątku. Upraż ziarna słonecznika na suchej patelni. Zdejmij patelnię z kuchenki dodaj sos sojowy i dokładnie wymieszaj, odstaw do ostygnięcia. Pokrój tofu i pomidory na drobną kostkę. Odcedź fasolkę, przełóż do miski, dodaj słonecznik, pomidory, tofu i olej sezamowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i posyp tymiankiem. Wegańska sałatka jest znakomitym dodatkiem do pieczonych ziemniaków i dań mącznych, np. klusków śląskich. Przepis na fasolkę szparagową w cieście naleśnikowym z sezamem Składniki: około 20-30 dag fasolki szparagowej zielonej lub żółtej, 1 szklanka mąki, 2 łyżeczki sezamu – wcześniej podprażonego na złoto na suchej patelni, 1 szklanka wody lub neutralnego w smaku mleka roślinnego, np. sojowego, pół łyżeczki soli, olej rzepakowy do smażenia. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 25 minut Sposób przygotowania: Fasolkę umyj, obierz i ugotuj al dente w osolonym wrzątku. Przygotuj ciasto: wsyp do miski mąkę, wlej mleko lub wodę, dodaj sól, sezam i wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstego ciasta naleśnikowego, jeżeli jest za rzadkie – dodaj więcej mąki, jeżeli za gęste – rozcieńcz je wodą lub mlekiem. Odcedź fasolkę i po ostudzeniu osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej olej na patelni i smaż na złoty kolor każdy strączek maczając najpierw w cieście. Fasolka w cieście naleśnikowym świetnie sprawdza się jako samodzielne danie, ale może być też oryginalnym dodatkiem do obiadu.
Wegańskie gazpacho w dwóch odsłonach: ajo blanco i paprykowej
Gazpacho to zimna hiszpańska zupa tradycyjnie przyrządzana z pomidorów, białego pieczywa, czosnku, octu cherry i oliwy z oliwek. Można eksperymentować ze składnikami i przyrządzać gazpacho w różnych wersjach kolorystycznych. Gazpacho może być przekąską, dodatkiem do potraw lub samodzielnym daniem.
Gazpacho to zimna hiszpańska zupa tradycyjnie przyrządzana z pomidorów, białego pieczywa, czosnku, octu cherry i oliwy z oliwek. Można eksperymentować ze składnikami i przyrządzać gazpacho w różnych wersjach kolorystycznych. Gazpacho może być przekąską, dodatkiem do potraw lub samodzielnym daniem. W wersji podstawowej składnikiem gazpacho jest ocet cherry, można go jednak zastąpić octem winnym lub octem jabłkowym (najlepiej niefiltrowanym). Tradycyjnie gazpacho przygotowywano w dużych moździerzach, które obecnie warto jednak zamienić na blender. Przepis na gazpacho paprykowe Składniki: 2 papryki czerwone, 2 ogórki gruntowe, 3 kromki bagietki bez skórki, pół szklanki wody, 1 cebula cukrowa, 1 łyżeczka ajwaru, 1 ząbek czosnku, 1 kg pomidorów, pół łyżeczki papryki wędzonej ostrej, 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego, 5 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soli. Czas przygotowywania: około 35 minut + czas chłodzenia 1 godzina Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Obierz ogórki ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Wszystkie pozostałe warzywa umyj i również pokrój. Umieść warzywa w misce, posól, dodaj pokruszoną bagietkę, wymieszaj i odstaw na 15-10 minut, po tym czasie dodaj pozostałe składniki i zblenduj na gładką masę. Przed podaniem wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Gazpacho w tej wersji idealnie komponuje się z grzankami czosnkowymi. Przepis na gazpacho ajo blanco – z migdałów i ogórków Składniki: 1 duży ogórek szklarniowy, 2 kromki chleba pszennego bez skórki, 2 łyżki oliwy z oliwek, pół szklanki migdałów, 2 ząbki czosnku, pół szklanki wody, 8 łyżek octu jabłkowego, 1 mała cebula, np. szalotka, 2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz, listki mięty lub kilka kulek winogron do dekoracji. Czas przygotowywania: około 35 minut + czas chłodzenia 1 godzina Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Podpraż migdały na suchej patelni do momentu aż zaczną wydzielać aromat. Obierz ogórka ze skórki i pokrój w bardzo dużą kostkę. Posiekaj cebulę i czosnek. Jeżeli nie chcesz, aby aromat cebuli był mocno wyczuwalny przepłucz ją bardzo zimną wodą. Umieść wszystkie składniki (oprócz wody) w kielichu blendera lub wysokim naczyniu i zblenduj na gładką masę. Jeżeli konsystencja jest za gęsta dolej wodę. Przed podaniem włóż do lodówki na około godzinę. Udekoruj miętą lub winogronami. Smacznego!
Pomysł na prosty i szybki wegański obiad z trzech dań – zupa z zielonych warzyw, zapiekanka z cukinii i śliwki w czekoladzie
Wegański obiad wcale nie musi być nudny. Można przygotować trzydaniową ucztę, która nie tylko zadowoli nawet najbardziej wymagającego smakosza, ale również będzie zdrowa i niedroga. Warto stawiać zawsze na sezonowe warzywa i owoce. W jesiennym wegańskim obiedzie doskonale sprawdzą się brokuły, brukselka, cukinia i śliwki.
Wegański obiad wcale nie musi być nudny. Można przygotować trzydaniową ucztę, która nie tylko zadowoli nawet najbardziej wymagającego smakosza, ale również będzie zdrowa i niedroga. Warto stawiać zawsze na sezonowe warzywa i owoce. W jesiennym wegańskim obiedzie doskonale sprawdzą się brokuły, brukselka, cukinia i śliwki. Poniższa propozycja wegańskiego obiadu to ciekawy pomysł na urozmaicenie tygodniowego menu wszystkożerców oraz podpowiedź dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą roślinną. Przepis na wegańską zupę z zielonych warzyw Składniki: 1 średniej wielkości brokuł, 5 świeżych brukselek, 4 liście kapusty pekińskiej, 1 mały por, 1 średniej wielkości cebula, 2 litry wody, 1 łyżka oleju rzepakowego, 5 łyżek sosu sojowego jasnego, 1 łyżka suszonego tymianku, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 35 minut Sposób przygotowania: Obierz cebulę, czosnek i pora, posiekaj w drobną kostkę i podsmaż w dużym garnku na oleju. Umyj brokuła, podziel go na bardzo małe różyczki, kłącza możesz wyrzucić lub posiekać w drobną kostkę. Umyj brukselki, zdejmij wierzchnie listki i pokrój je na ćwiartki. Umyj liście kapusty i pokrój je w paski. Wrzuć wszystkie warzywa do smażących się cebuli i pora i cały czas mieszając podsmażaj wszystko na wolnym ogniu przez około 3 minuty. Zalej warzywa wrzątkiem, dodaj sos sojowy i tymianek do momentu, aż brukselka będzie miękka. Jeżeli jest taka potrzeba – dosól i dodaj pieprz. Możesz zblendować zupę lub podawać ją w formie niezmiksowanej. Przepis na zapiekankę z cukinii, tofu i ziemniaków Składniki: 2 średniej wielkości cukinie, 6 średniej wielkości ziemniaków, 1 duża cebula, 4 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego, około 15-20 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy, 1 kostka wędzonego tofu, 4 łyżeczki soli. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 90 minut Sposób przygotowania: Umyj cukinię, przekrój ją na pól wzdłuż, jeżeli gniazda nasienne są duże, usuń je łyżką. Pokrój cukinie w cienkie plastry. Obierz ziemniaki i po przekrojeniu ich na połówki również pokrój na plastry. Cebule posiekaj w piórka i zeszklij na patelni na 1 łyżce oleju. Pokrój pomidory w paski. Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem. Do dużej miski wsyp pokrojone ziemniaki, cukinię, pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, usmażoną cebulę i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż do naczynia do pieczenia. Wierzch posyp pokrojonym w kostkę tofu. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 60 minut. Przepis na wegański deser – śliwki w czekoladzie Składniki: 10 dużych węgierek, 1 szklanka mleka kokosowego z puszki, szczypta soli, szczypta cynamonu, 2 tabliczki gorzkiej czekolady. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 35 minut Sposób przygotowania: Umyj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki. Do rondelka z grubym dnem wlej mleko kokosowe, dodaj sól, chili i cynamon. Gdy zacznie się gotować dodaj pokruszoną czekoladę. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż czekolada się rozpuści. Nie zestawiaj rondelka z ognia, czekolada musi mieć półpłynną konsystencję. Każdą połówkę śliwki nabijaj na patyczek do szaszłyka i obtaczaj w czekoladowej masie. Układaj czekoladowe śliwki na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia lub delikatnie natłuszczonym olejem. Smacznego!
Wegańskie przepisy na dania z jabłek – zapiekanka z batatami i francuski specjał z Calvadosem
Schyłek lata i początek astronomicznej jesieni to najlepszy czas na kulinarne eksperymenty z jabłkami. Można z nich przyrządzać zarówno potrawy na słodko, jak i wytrawne dania. Doskonale komponują się z warzywami bulwiastymi w różnego rodzaju zapiekankach oraz w roli wykwintnych słodkich dodatków.
Schyłek lata i początek astronomicznej jesieni to najlepszy czas na kulinarne eksperymenty z jabłkami. Można z nich przyrządzać zarówno potrawy na słodko, jak i wytrawne dania. Doskonale komponują się z warzywami bulwiastymi w różnego rodzaju zapiekankach oraz w roli wykwintnych słodkich dodatków. Jabłka winne najlepiej sprawdzają się w sałatkach, kwaśne odmiany świetnie uzupełnią desery, natomiast bardzo słodkie stanowią znakomite dopełnienie sałatki owocowej. Wegański przepis na jabłka po francusku z Calvadosem Składniki: 3 duże, twarde i winne jabłka, 150 ml aquafaby – wody spod cieciorki – z puszki lub po gotowaniu, 50 g Calvadosu, 2 szklanki wody, połowa cytryny, 20 dag cukru, płaska łyżeczka cynamonu. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 15 minut + 3 godziny moczenia jabłek Sposób przygotowania: Zagotuj wodę z cukrem, odstaw do przestudzenia i dodaj połowę Calvadosu. Każde jabłko wyszoruj i przekrój na połówki, wydrąż małą łyżeczką gniazda nasienne. Do dużej miski włóż jabłka, wlej syrop z Calvadosem i odstaw na 3 godziny. Wyjmij jabłka i wydrąż z nich miąższ w taki sposób, aby została „miseczka” o grubości około 1 centymetra. Ubij pianę z aqafaby – mikserem lub blenderem. Wydrążony miąższ przełóż do miski i zblenduj na mus, cukier, dodaj pozostały Calvados i pianę ubitą z aquafaby. Jabłkowe „miseczki” napełnij powstałym kremem, ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową i piecz przez 10 minut w 180 stopniach Celsjusza. Jabłka podawaj gorące oprószone cynamonem. Przepis na wegańską zapiekankę z jabłek i batatów Składniki: 1 kg batatów, 4 średniej wielkości kwaśne jabłka, 2 łyżki suszonego tymianku, 1 szklanka wytrawnego cydru, 1 łyżeczka kakao, pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu. olej rzepakowy do natłuszczenia formy. Stopień trudności: łatwe Czas przygotowania: około 120 minut Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Umyj i obierz ze skórki bataty, pokrój wzdłuż na połówki a następnie w bardzo cienkie plastry, np. obieraczką do warzyw. Umyj jabłka, przekrój je na połówki, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plastry. Naczynie do zapiekania natłuść olejem i układaj w nim naprzemiennie bataty i jabłka posypując każdą warstwę gałką muszkatołową, tymiankiem, kakao i pieprzem. Na koniec wlej cydr. Włóż do piekarnika i zapiekaj przez 25 minut, wyjmij naczynie przykryj je folią aluminiową i wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 10 minut. Przed podaniem zapiekanki sprawdź, czy bataty są odpowiednio miękkie. Smacznego!
Wegański chutney śliwkowy i cukiniowy – 2 przepisy
Chutney jest dodatkiem do potraw, gęstym sosem z indyjskim rodowodem. Może być przyrządzony wyłącznie z owoców, np. śliwek, mango, jabłek, ale wyśmienicie smakuje również chutney z cukinii. Doskonałymi dodatkami do chutney są: rodzynki, musztarda, chili, imbir i ocet.
Chutney jest dodatkiem do potraw, gęstym sosem z indyjskim rodowodem. Może być przyrządzony wyłącznie z owoców, np. śliwek, mango, jabłek, ale wyśmienicie smakuje również chutney z cukinii. Doskonałymi dodatkami do chutney są: rodzynki, musztarda, chili, imbir i ocet. Chutney może mieć bardzo delikatny i słodki smak, ale doprawia się go również na ostro. W Indiach chutney podawany jest najczęściej do dosy, czyli bardzo cienkich naleśników wypiekanych na blaszce z soczewicy i maki ryżowej. Chutney występuje w bardzo wielu rodzajach, może być chutney kokosowy, chutney limonkowy, chutney ogórkowy, chutney tamaryndowy a nawet chutney czosnkowy. Przepis na chutney ze śliwek, jabłek i imbiru Składniki: 500 g dojrzałych śliwek węgierek, 1 duże kwaśne jabłko, 1 duża cebula cukrowa, kilka ziarenek gorczycy białej, 10 goździków, 3 łyżeczki cukru, 1 papryczka chili, około 2 cm kawałek świeżego imbiru, 400 ml octu jabłkowego nierafinowanego, szczypta soli. Czas przygotowania: około 60 minut Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Umyj śliwki, włóż do rondelka i zalej 1 szklanką wody. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż staną się bardzo miękkie, ale skórka nie zacznie jeszcze pękać. Ostudź i usuń pestki. Przełóż śliwki do większego garnka (najlepiej z grubym dnem) i dodaj starte na tarce jabłko (obrane ze skórki), pokrojoną w cienkie piórka cebulę, cukier, sól i ocet. Zawiń goździki, pokrojony imbir, gorczycę, chili i goździki w kawałek gazy, zwiąż nitką i umieść w garnku ze śliwkami w taki sposób, aby łatwo można było usunąć to przyprawowe zawiniątko. Gotuj całość na małym ogniu do momentu aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszaj. Jeszcze gorący sos przelej do wyparzonych wrzątkiem słoiczków (pamiętaj o wyjęciu woreczka z przyprawami) i po wystudzeniu przechowuj w lodówce. Przepis na łagodny chutney z cukinii i pomidorów Składniki: 1 kg pomidorów (najlepiej malinowych), 1 kg cukinii, 2 kwaśne jabłka, 3 cebule, 30 dag rodzynek. Składniki na zalewę: 1 szklanka wody, 2 łyżeczki soli, 2 szklanki octu jabłkowego, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki białej gorczycy. Czas przygotowania: około 30 minut + czas gotowania 2 godziny Stopień trudności: łatwe Sposób przygotowania: Składniki na zalewę umieść w dużym garnku i gotuj do momentu aż rozpuści się cukier. Cebulę, jabłka i cukinię obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Sparz pomidory wrzątkiem i obierz je ze skórki a następnie pokrój w małe kawałki. Wrzuć warzywa do zalewy, dodaj rodzynki i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny co jakiś czas mieszając. Przełóż gorący cukiniowy chutney do wyparzonych wcześniej słoików. Po ostygnięciu przechowuj w lodówce. Smacznego!