Letnie przetwory: przepisy na paprykę w zalewie faszerowaną fetą i lekko kwaskowaty dżem z zielonych pomidorów

Słoiki z przetworami możesz trzymać w spiżarni nawet 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj je w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 10 dni.

Przygotowując latem przetwory zawsze dokładnie zalewaj warzywa i owoce olejem bądź dobrą oliwą.

Przepis na ziołową paprykę z czosnkiem w oleju faszerowaną serem feta

Faszerowana serem papryka jest najlepsza, gdy przygotujesz ją samodzielnie. Po otwarciu słoika możesz przechowywać go w lodówce nawet ponad tydzień. Białawy osad z serka nie jest niczym niepokojącym.

Rada: czosnkowo-ziołowy olej ze słoika po papryczkach możesz wykorzystać do sałatek, skrapiania gotowanych na parze warzyw lub przygotowania kolejnych porcji marynowanej papryki.

Składniki (na 10 porcji – litrowy słoik):

• 1 kilogram słodkich i niewielkich papryczek chili bądź okrągłych papryczek czereśniowych,
• 1 opakowanie sera feta light (około 200 gramów),
• 200 gramów półtłustego białego twarogu,
• 5 ząbków obranego czosnku pokrojonego w plasterki,
• 1 łyżeczka oregano,
• pół łyżeczki tymianku,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• pół litra oleju.

Czas wykonania: 30 minut (bez czasu odstawienia)

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Usuń z papryk ogonki z gniazdami nasiennymi i dokładnie je umyj.
• Wypłucz resztki pestek pod bieżącą wodą.
• Gotuj papryczki we wrzącej wodzie 7 minut, wystudź je i osusz.
• Wymieszaj dokładnie w miseczce sery, tymianek, sól i pieprz.
• Nafaszeruj ostrożnie łyżeczką papryczki masą serową, upychając ją szczelnie.
• Mocno podgrzej olej i zdejmij go z palnika tuż przed wrzeniem.
• Ułóż papryczki koło siebie w słoiku, układając pomiędzy nimi plasterki czosnku i posypując oregano.
• Zalej zawartość słoika gorącym olejem, zakręć go i umieść w chłodnym miejscu.
• Gdy słoik ostygnie, umieść go w lodówce na 3 dni.
• Papryczki podawaj z bagietką z masełkiem czosnkowym, jako dodatek do śniadania czy obiadu albo przekąskę.

Smacznego!

Przepis na uniwersalny kwaskowaty dżem z zielonych pomidorów

Oryginalne przetwory z zielonych pomidorów są świetne w połączeniu z zapiekanymi kanapkami z ciągnącą się mozzarellą, razowymi naleśnikami bądź deską zimnych mięs czy serów.

Składniki (na 3 nieduże słoiczki):

• 1 kilogram dojrzałych zielonych pomidorów,
• pół kilograma brązowego cukru,
• 1 pomarańcza,
• 1 cytryna.

Czas wykonania: około 2 godzin (bez czasu odstawienia)

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Zmiksuj na bardzo drobno pomidory blenderem.
• Zetrzyj skórkę ze sparzonych i osuszonych pomarańczy i cytryny i wyciśnij z nich sok.
• Przełóż masę pomidorową, skórki i sok z owoców do głębokiego garnka z grubym dnem.
• Gotuj 30 minut, dosyp cukier i smaż przez co najmniej godzinę na niewielkim ogniu, często mieszając, do odparowania wody.
• Przelej gorący dżem do wyparzonych słoiczków (nie zapomnij wyparzyć zakrętek) i zakręć je mocno.
• Odwrócone do góry dnem słoiki studź pod przykryciem.
• Przed otwarciem możesz je przechowywać w spiżarni bądź lodówce nawet do pół roku.

Smacznego!

• Szukasz ciekawych przepisów? Polecamy przetwory z dzikiej róży - sok z płatków.
• Lubisz domowe konfitury? Wypróbuj 6 pomysłów na przetwory z moreli.
• Kiszonki regulują układ trawienny. Sprawdź, dlaczego warto jeść kiszone warzywa.