Wegańskie pasztety na Wielkanoc: pasztet z soczewicy i pasztet z białej fasoli

Do przygotowania wegańskich pasztetów potrzeba kaszy jaglanej lub gryczanej, oleju i przypraw. Pasztet z soczewicy najlepiej smakuje z dodatkiem cząbru i gałki muszkatołowej, natomiast pasztet z białej fasoli ma ciekawy smak po dodaniu do niego jabłka bądź gruszki.

Wielkanocny pasztet można z łatwością przygotować z roślinnych składników. Wypiek z soczewicy warto wzbogacić np. o żurawinę lub suszone śliwki. Natomiast wegański pasztet z fasoli przyrządza się zarówno z jej białej, jak i czerwonej odmiany.

Wegański pasztet z soczewicy

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy,
• 1 szklanka ugotowanej i ostudzonej kaszy jaglanej,
• 2 cebule,
• 10 suszonych śliwek,
• 100 ml oleju,
• 2 liście laurowe,
• ¾ łyżeczki majeranku,
• ½ łyżeczki cząbru,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Czas przygotowania: około 1,5 godziny

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Obierz i pokrój cebulę, a następnie wrzuć ją na patelnię z rozgrzanym olejem. Dodaj do niej liście laurowe.
• Kiedy cebula się zeszkli, wyjmij przyprawy.
• Zmiksuj soczewicę, kaszę jaglaną, cebulę, olej i przyprawy.
• Przełóż ¾ masy do formy na pasztet i ułóż na niej suszone śliwki.
• Wylej na nie pozostałą część masy.
• Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.

Wegański pasztet z fasoli

Składniki:

• 2 puszki białej fasoli lub 480 g (4 szklanki) ugotowanej fasoli,
• 100 g (¾ szklanki) ugotowanej kaszy gryczanej,
• 1 jabłko lub 1 gruszka,
• 2 cebule,
• 1 ząbek czosnku,
• 50 ml oleju,
• 1 i ½ łyżeczki musztardy Dijon,
• 1 łyżeczka octu winnego,
• 100 g nasion słonecznika,
• 2 liście laurowe,
• 2 ziela angielskie,
• 1 goździk,
• 2 owoce jałowca,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżeczki majeranku,
• 1i ½ łyżeczki suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• ½ łyżeczki cząbru,
• ½ łyżeczki suszonego lubczyku,
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około 1,5 godziny

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Obierz i pokrój cebulę i czosnek oraz umyte jabłko.
• Podsmaż je na oleju z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, owocem jałowca i goździkiem.
• Kiedy cebula zmięknie i dodaj posiekany czosnek.
• Smaż całość przez 1-2 minuty, po czym wyrzuć przyprawy.
• Upraż nasiona słonecznika na suchej patelni.
• Przełóż masę do blendera, dodaj do niej kaszę gryczaną i pozostałe składniki.
• Zblenduj wszystko na gładką masę.
• W razie potrzeby posól i dodaj pieprzu do smaku.
• Wyłóż formę na pasztet papierem do pieczenia i wlej do niej masę.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50-60 minut.

Po upieczeniu, pasztet należy studzić przez 12 godzin, a najlepiej przez całą noc. Warto przykryć go na ten czas papierem do pieczenia, aby jego wierzch nie wysechł. Następnie można go pokroić i zjeść lub zamrozić. Warto wiedzieć, że pasztet najlepiej smakuje po około 3-4 dniach.

Smacznego!