Wegańskie przepisy na wielkanocne dania: sos tatarski, pieczeń z soczewicy i faszerowane pieczarki

Na wielkanocny obiad wegański warto przygotować pyszną pieczeń z czerwonej soczewicy. Dobrym pomysłem jest przyrządzenie pieczarek portobello faszerowanych warzywami oraz dodatku - sosu tatarskiego na bazie kaszy jaglanej i oleju.

Wegański sos tatarski idealnie pasuje do wielkanocnych dań, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go podać np. do pieczeni z soczewicy.

Wegański sos tatarski

Składniki:

• 150 g ugotowanej kaszy jaglanej,
• 100 g marynowanych grzybów,
• 100 g korniszonów,
• 2 łyżeczki musztardy,
• ¾ szklanki oleju rzepakowego,
• 2 łyżki octu winnego,
• 1 łyżka syropu z agawy,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Zblenduj kaszę jaglaną, musztardę, ocet, syrop z agawy i przyprawy na gładką masę.
• Pod koniec blendowania, nie przerywając go, dolewaj olej.
• Pokrój korniszony w kostkę oraz grzyby w kostkę.
• Wymieszaj je z powstałym wcześniej sosem.

Faszerowane pieczarki na wegański obiad wielkanocny

Składniki:

• 200 g zielonej soczewicy,
• bulion warzywny,
• 1 mała główka cykorii,
• 1 cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• pęczek pietruszki,
• 13 pieczarek portobello,
• 1 jogurt sojowy naturalny,
• mielony lubczyk,
• sól,
• olej.

Czas przygotowania: około 1 godzina

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Opłucz soczewicę i zalej ja bulionem warzywnym.
• Obierz i pokrój cebulę, a następnie dodaj do soczewicy.
• Gotuj je przez około 25 minut dotąd aż soczewica zmięknie i wchłonie całą wodę.
• Obierz pieczarki, wytnij z nich nóżki i dokładnie umyj kapelusze.
• Umyj cykorię i pokrój ją w kosteczkę.
• Obierz czosnek, po czym przeciśnij go przez praskę.
• Opłucz i posiekaj natkę pietruszki.
• Wymieszaj wszystkie składniki, wraz z przyprawami oraz soczewicą. W ten sposób powstanie farsz.
• Posmaruj blachę olejem i ułóż na nich pieczarki.
• Wypełnij je farszem, dociskając go łyżką.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na około 20 minut.
• Podawaj z jogurtem sojowym.

Pieczeń z soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy,
• 1 szklanka płatków jaglanych lub owsianych,
• 1 cebula,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2-3 łyżeczki ziół prowansalskich,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• szczypta chili,
• sól,
• pieprz.

Czas przygotowania: około 1,5 godziny

Stopień trudności: średnie

Sposób przygotowania:

• Namocz soczewicę na noc.
• Rano ją odcedź, zalej świeżą wodą i ugotuj do miękkości.
• Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę.
• Podsmaż na oleju. Powinna się zeszklić.
• Do cebuli dodaj soczewicę i przyprawy.
• Wymieszaj, a następnie zblenduj na gładką masę.
• Wyłóż formę keksówkę papierem do pieczenia.
• Wylej na nią masę.
• Wstaw pieczeń do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około godzinę.

Smacznego!