Shakshuka (szakszuka) - tunezyjskie danie z jajek w wersji oryginalnej oraz wegańskiej

Shakshuka (szakszuka) to w tradycyjnej wersji danie z jajek w sosie pomidorowo-paprykowym. Można je przyrządzić także jako opcję wegańską, w której rezygnuje się z użycia jaj i dodaje tofu podsmażone z sosem sojowym.

Shakshuka jest daniem pochodzącym z kuchni tunezyjskiej, popularnym szczególnie w krajach arabskich. Ma formę zapiekanych na patelni jajek w sosie pomidorowo-paprykowym. Można je przyrządzić z tofu, mięsem, kiełbaskami na ostro, serami lub z fasolą.

Dania z jajek: shakshuka

Składniki:

• 2 średnie czerwone papryki,
• 2 świeże pomidory,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 duże jaja,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka mielonego kminku bądź kuminu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• sól,
• pieprz,
• chilli,
• olej,
• szczypiorek lub natka pietruszki.

Czas przygotowania: około 20 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Umyj paprykę, usuń gniazda nasienne i pokrój ją w kostkę lub paski.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
• Wsyp na nią kminek lub kumin, czosnek oraz paprykę.
• Smaż na średnim ogniu przez 5 minut od czasu do czasu mieszając.
• Umyj pomidory, po czym pokrój je w kostkę.
• Dodaj przecier pomidorowy i pomidory.
• Duś wszystkie składniki przez 4 minuty, od czasu do czasu mieszając.
• Dopraw sos do smaku, używając soli, pieprzu oraz chilli.
• Zrób 2 dołki w sosie i wbij w nie jaja.
• Smaż na małym ogniu do czasu ścięcia białka.
• Podawaj z pokrojonym szczypiorkiem bądź natką pietruszki.

Wegańskie przepisy: szakszuka

Składniki:

• 2 czerwone papryki,
• 1 świeża papryczka chilli,
• 2 pomidory,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 300 g tofu,
• 1 łyżka syropu z agawy,
• 1 łyżeczka kuminu,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• sól,
• pieprz,
• olej,
• natka pietruszki.

Czas przygotowania: około 50 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Upraż kumin na suchej patelni.
• Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.
• Wlej olej na patelnię i wrzuć cebulę.
• Obierz, po czym posiekaj czosnek.
• Kiedy się zeszkli, dodaj czosnek.
• Podsmażaj razem przez chwilę tak, aby czosnek się nie przypalił.
• Umyj i pokrój paprykę oraz pomidory.
• Opłucz papryczkę i usuń z niej gniazda nasienne.
• Wrzuć na patelnię paprykę, pomidory oraz koncentrat.
• Duś pod przykryciem przez około 10 minut.
• Dodaj przyprawy, syrop z agawy i ostrą papryczkę.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Duś do czasu, kiedy papryka zmięknie, czyli około 20-30 minut.
• Na oddzielnej patelni z rozgrzanym olejem podsmaż pokrojone w kostkę tofu.
• Podlej je sosem sojowym.
• Sos pomidorowo-paprykowy i tofu podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.