Zupa krem podana z chrupiącymi grzankami.
©Iuliia Metkalova/stock.adobe.com

Przygotowywanie potraw z sezonowych składników to najlepszy sposób na zdrowe odżywianie. Szczególnie jesienią nie można narzekać na brak warzyw czy owoców. To pora roku, w której warto gotować zupy z kapusty, dyni, ziemniaków i marchwi.

Jesienne sałatki najlepiej komponować z takich warzyw jak: pomidory, papryka, kukurydza, korzeń pietruszki, kapusta pekińska, jabłka i śliwki. Sosy do nich można doprawiać świeżymi ziołami, np. kolendrą, tymiankiem i majerankiem.


Przepis na wegańską zupę z dyni, kapusty i soczewicy


Składniki:

  • 1,75 l wody,
  • około 30 dag świeżej dyni,
  • 1 średniej wielkości marchew,
  • 1 średniej wielkości korzeń pietruszki,
  • 1 szklanka ziaren czerwonej soczewicy,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 10 liści kapusty włoskiej,
  • 6 łyżek sosu sojowego jasnego,
  • 2 czerwone cebule średniej wielkości,
  • pęczek natki pietruszki,
  • świeżo mielony czarny pieprz,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego.


Czas przygotowania: około 45 minut
Stopień trudności: łatwe


Sposób przygotowania:

  • Obierz dynię ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
  • Umyte liście kapusty posiekaj w paski.
  • Umytą marchew i korzeń pietruszki pokrój w słupki.
  • Obierz cebule, pokrój w piórka i zeszklij na oleju w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj pokrojony czosnek i podsmażaj jeszcze przez około minutę.
  • Do czosnku i cebuli wrzuć marchew i kapustę i podsmażaj często mieszając przez około 5 minut.
  • Zalej warzywa wodą, dodaj dynię, soczewicę i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu do momentu, gdy dynia będzie całkiem miękka czyli przez około 25-30 minut.
  • Zdejmij zupę z palnika, dodaj pieprz i zblenduj na gładki krem.
  • Po zblendowaniu ponownie doprowadź zupę do wrzenia.
  • Zupę z dyni, kapusty i soczewicy podawaj z dodatkiem świeżej natki pietruszki.


Przepis na jesienną wegańską sałatkę z sosem majonezowo-kolendrowym

 

Składniki:

  • 1 mała główka kapusty pekińskiej,
  • 1 papryka żółta,
  • 2 pomidory malinowe,
  • 1 kwaśne winne jabłko,
  • mały pęczek szczypiorku,
  • 1 średniej wielkości marchewka,
  • pół łyżeczki zmielonych nasion kolendry,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego,
  • 3 łyżki majonezu wegańskiego, np. z nerkowców.


Czas przygotowania: około 25 minut
Stopień trudności: łatwe


Sposób przygotowania:

  • Umyj kapustę i posiekaj całą główkę (bez kłączy) w cienkie paski.
  • Obierz marchewkę i jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  • Przekrój paprykę na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój w cienkie słupki.
  • Pokrój pomidory w drobną kostkę.
  • Posiekaj drobno szczypior.
  • Wymieszaj majonez z sosem sojowym, sokiem z cytryny i kolendrą.
  • Umieść wszystkie składniki w dużej misce i polej sosem majonezowo-kolendrowym, dokładnie
  • wymieszaj. Przed podaniem wstaw do lodówki na około 15 minut.
  • Przygotowana według tego przepisu sałatka jest świetną przekąską lub dodatkiem do dań z
  • ziemniaków.

 

Smacznego!

Więcej na temat przepisy obiady