Pomysł na prosty i szybki wegański obiad z trzech dań – zupa z zielonych warzyw, zapiekanka z cukinii i śliwki w czekoladzie

Wegański obiad wcale nie musi być nudny. Można przygotować trzydaniową ucztę, która nie tylko zadowoli nawet najbardziej wymagającego smakosza, ale również będzie zdrowa i niedroga. Warto stawiać zawsze na sezonowe warzywa i owoce. W jesiennym wegańskim obiedzie doskonale sprawdzą się brokuły, brukselka, cukinia i śliwki.

Poniższa propozycja wegańskiego obiadu to ciekawy pomysł na urozmaicenie tygodniowego menu wszystkożerców oraz podpowiedź dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą roślinną.

Przepis na wegańską zupę z zielonych warzyw

Składniki:

• 1 średniej wielkości brokuł,
• 5 świeżych brukselek,
• 4 liście kapusty pekińskiej,
• 1 mały por,
• 1 średniej wielkości cebula,
• 2 litry wody,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 5 łyżek sosu sojowego jasnego,
• 1 łyżka suszonego tymianku,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 35 minut

Sposób przygotowania:

• Obierz cebulę, czosnek i pora, posiekaj w drobną kostkę i podsmaż w dużym garnku na oleju.
• Umyj brokuła, podziel go na bardzo małe różyczki, kłącza możesz wyrzucić lub posiekać w drobną kostkę.
• Umyj brukselki, zdejmij wierzchnie listki i pokrój je na ćwiartki.
• Umyj liście kapusty i pokrój je w paski.
• Wrzuć wszystkie warzywa do smażących się cebuli i pora i cały czas mieszając podsmażaj wszystko na wolnym ogniu przez około 3 minuty.
• Zalej warzywa wrzątkiem, dodaj sos sojowy i tymianek do momentu, aż brukselka będzie miękka.
• Jeżeli jest taka potrzeba – dosól i dodaj pieprz. Możesz zblendować zupę lub podawać ją w formie niezmiksowanej.

Przepis na zapiekankę z cukinii, tofu i ziemniaków

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie,
• 6 średniej wielkości ziemniaków,
• 1 duża cebula,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
• około 15-20 suszonych pomidorów odsączonych z zalewy,
• 1 kostka wędzonego tofu,
• 4 łyżeczki soli.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 90 minut

Sposób przygotowania:

• Umyj cukinię, przekrój ją na pól wzdłuż, jeżeli gniazda nasienne są duże, usuń je łyżką. Pokrój cukinie w cienkie plastry.
• Obierz ziemniaki i po przekrojeniu ich na połówki również pokrój na plastry.
• Cebule posiekaj w piórka i zeszklij na patelni na 1 łyżce oleju.
• Pokrój pomidory w paski.
• Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem.
• Do dużej miski wsyp pokrojone ziemniaki, cukinię, pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, usmażoną cebulę i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie i przełóż do naczynia do pieczenia.
• Wierzch posyp pokrojonym w kostkę tofu.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 60 minut.

Przepis na wegański deser – śliwki w czekoladzie

Składniki:

• 10 dużych węgierek,
• 1 szklanka mleka kokosowego z puszki,
• szczypta soli,
• szczypta cynamonu,
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 35 minut

Sposób przygotowania:

• Umyj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki.
• Do rondelka z grubym dnem wlej mleko kokosowe, dodaj sól, chili i cynamon. Gdy zacznie się gotować dodaj pokruszoną czekoladę. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż czekolada się rozpuści. Nie zestawiaj rondelka z ognia, czekolada musi mieć półpłynną konsystencję.
• Każdą połówkę śliwki nabijaj na patyczek do szaszłyka i obtaczaj w czekoladowej masie.
• Układaj czekoladowe śliwki na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia lub delikatnie natłuszczonym olejem.

Smacznego!