Co zrobić z młodej fasoli? 3 przepisy na wegańskie dania z młodego Jasia

Młoda fasola rozsypana na stole.
Fot. ©Rawf8/Fotolia.com

Młoda fasola nie wymaga moczenia przed gotowaniem. Ma bardzo delikatną skórkę i należy ją zużyć od razu po wyłuskaniu z łupin. Wówczas nie jest jeszcze gotowa, by poddać ją procesowi suszenia, dlatego szybko pleśnieje.

 

Świeża fasola ma bardzo delikatny smak, a przygotowane z niej dania zyskują ciekawy i oryginalny charakter. Z młodej fasoli można przyrządzić zupę, dodać ją do sałatki lub zrobić pyszne puree.

POLECAMY: Kasia gotuje z Polki.pl: zapiekany kalafior

 

Wskazówka: jeżeli sezon na młodego Jasia minął, zamiast niego możesz użyć fasolę z puszki.

 

Przepis na zupę z młodej fasoli

 

Składniki na około 3 porcje:

  • 1 szklanka świeżej fasoli Jaś,
  • 3 średniej wielkości ziemniaki,
  • 1 mały por lub połowa dużego,
  • 2 średniej wielkości marchewki,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 3 łodygi selera naciowego,
  • 1 mała czerwona cebula,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • pół łyżeczki suszonego majeranku,
  • 1 szklanka drobno posiekanej natki pietruszki,
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego,
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu.

 

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 45 minut

 

Sposób przygotowania:

  • Posiekaj cebulę i por w drobną kostkę i zeszklij na oleju (najlepiej w garnku, w którym będziesz gotować zupę). Dodaj sos sojowy i wymieszaj.
  • Pokrój w bardzo drobną kostkę: marchewkę, pietruszkę i dodaj do usmażonej cebuli i pora. Duś wszystko przez około 10 minut pod przykryciem na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  • Pokrój drobno ziemniaki, wrzuć do warzyw, wlej 1,5 l wody, dodaj fasolę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, nie zakrywaj garnka pokrywką. Gotuj całość do czasu, aż ziemniaki i fasola zmiękną, wrzuć drobno pokrojony seler naciowy, dodaj majeranek, pieprz i natkę pietruszki, gotuj jeszcze przez około 3 minuty, zdejmij z ognia. W razie potrzeby dosól do smaku.

 

Przepis na delikatne kokosowe puree ze świeżej fasoli, czarnuszki i czosnku

 

Składniki na około 2-3 porcje:

  • 2 szklanki suchej młodej fasoli Jaś,
  • 1 łyżeczka czarnuszki,
  • pół łyżeczki soli,
  • 1 łyżka mleka kokosowego,
  • 1 ząbek czosnku.
  •  

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 35 minut

 

Sposób przygotowania:

  • Ugotuj fasolę w osolonym wrzątku lub bulionie warzywnym. Pamiętaj, by nie przykrywać garnka i zbierać pojawiające się na powierzchni tzw. szumy.
  • Ugotowaną fasolę odcedź, dodaj sól, mleko kokosowe, czosnek i zblenduj na gładką masę, wsyp czarnuszkę i wymieszaj.

 

Przygotowanie w ten sposób puree jest doskonałym dodatkiem do sałatek oraz pieczonych warzyw.

 

Przepis na sałatkę z młodą fasolą, pieczonymi burakami, musztardą i świeżym ogórkiem

 

Składniki na około 2-3 porcje:

  • 2 szklanki suchej młodej fasoli Jaś,
  • 1 duży burak,
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 3 garści rukoli,
  • szczypta soli,
  • 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika,
  • 2 łyżki oleju z pestek winogron lub rzepakowego,
  • 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 duży ogórek szklarniowy lub 3 ogórki gruntowe.

 

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: około 25 minut

 

Sposób przygotowania:

  • Ugotuj fasolę w osolonym wrzątku lub bulionie warzywnym. Pamiętaj, by nie przykrywać garnka i zbierać pojawiające się na powierzchni tzw. szumy.
  • Obierz buraka, pokrój go w słupki, oprósz solą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 10 minut.
  • W małej miseczce połącz musztardę, sos sojowy, olej i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Do dużej miski wsyp umytą rukolę, ugotowaną i odcedzoną fasolę, pokrojoną w pióra cebulę oraz pokrojone w kostkę ogórki.
  • Polej wszystkie składniki sosem, wymieszaj i dodaj ziarna słonecznika. Odstaw na 15-20 minut do schłodzenia. Podawaj ze świeżym pieczywem lub chrupkim pieczywem.

 

Taka sałatka wyśmienicie komponuje się do potraw z grilla i dań z makaronem.

 

Smacznego!

Drogi Użytkowniku,
chcemy Cię lepiej poznać, by robić dla Ciebie jeszcze lepszy serwis!
Wystarczy kilka minut, by wypełnić naszą ankietę. Zapraszamy!

Najczęściej czytane

 

Nasze akcje

Top Video

Top Galerie

Najczęściej czytane porady