Tradycyjna kuchnia lubelska. Jak przygotować cebularze, piróg biłgorajski oraz pierogi lubelskie

Znanymi potrawami kuchni lubelskiej są pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem oraz piróg biłgorajski. Ten ostatni to rodzaj pasztetu z ziemniaków i dodatków. Oba dania można przygotować na obiad. Cebularz, czyli bułka drożdżowa z cebulą i makiem, idealnie sprawdzi się jako sycąca, wegetariańska przekąska.

Produkty regionalne Lubelszczyzny bazują na mące pszennej, ziemniakach, kaszach, nabiale, przetworach oraz sezonowych warzywach i owocach. Jedną z najpopularniejszych potraw Polski Wschodniej jest forszmak, czyli rodzaj gęstej zupy z ogórkiem kiszonym.

Cebularz lubelski, czyli bułka z cebulą

Cebularz lubelski to rodzaj placka drożdżowego posypanego cebulą i makiem. Bułka stanowi świetną przekąskę w ciągu dnia.

Składniki na ciasto (na 12 porcji):

• 50 gramów świeżych drożdży,
• 500 gramów mąki pszennej,
• 250 mililitrów mleka,
• 50 gramów masła,
• jajko,
• łyżka cukru,
• łyżeczka soli.

Składniki na farsz:

• 3 cebule,
• 100 gramów maku,
• łyżka oleju,
• szczypta soli.

Czas przygotowania: 40 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w kostkę i gotuj przez 2 minuty we wrzątku. Warzywo odcedź i wymieszaj z makiem, solą oraz olejem.
• Mleko podgrzej, wsyp cukier i pokruszone drożdże. Odstaw na godzinę.
• Do rozpuszczonego masła dodaj zaczyn drożdżowy, sól, jajko oraz mąkę i całość wymieszaj.
• Zagnieć i rozwałkuj ciasto, po czym wytnij z niego koła.
• Na surowe placki rozłóż farsz cebulowy.
• Cebularze piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Dobra rada: Upieczony cebularz dobrze smakuje posmarowany masłem.

Smacznego!

Przepis na piróg biłgorajski

Piróg biłgorajski, zwany krupniakiem, to rodzaj zapiekanki lub pasztetu. Doskonale smakuje z mięsem i warzywami.

Składniki (na 10 porcji):

• pół kilograma ugotowanych ziemniaków,
• pół kilograma ugotowanej kaszy gryczanej,
• 200 gramów sera białego,
• 200 mililitrów śmietany,
• 100 gramów słoniny,
• jajko,
• łyżeczka soli,
• pół łyżeczki pieprzu.

Czas przygotowania: 2,5 godziny

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki zmiel w prasce i połącz z kaszą.
• Ze słoniny usmaż skwarki.
• Wszystkie składniki umieść w naczyniu i dokładnie wymieszaj.
• Masę przełóż do formy do pieczenia.
• Piecz przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Dobra rada: Możesz również przygotować piróg biłgorajski z kaszy jaglanej (zamiast gryczanej).

Smacznego!

Pierogi lubelskie krok po kroku

Pierogi lubelskie z kaszą gryczaną to dobry pomysł na obiad. Ich inna nazwa to pierogi wiejskie.

Składniki na ciasto (na kilkanaście porcji):

• pół kilograma mąki,
• 250 mililitrów wody,
• jajko,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 250 gramów ugotowanej kaszy gryczanej,
• 200 gramów twarogu,
• 50 gramów cukru,
• żółtko jaja.

Czas przygotowania: 40 minut

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Dokładnie wymieszaj kaszę, twaróg, cukier i żółtko.
• Z mąki, jajka, wody i soli zagnieć ciasto i rozwałkuj je.
• Z placka wytnij koła. Każde napełnij farszem i ulep pierogi.
• Pierogi gotuj na osolonym wrzątku do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

Dobra rada: Pierogi lubelskie na słodko warto polać jogurtem naturalnym i obsypać owocami.

Smacznego!

• Planujesz grilla, ale nie wiesz czym zaskoczyć gości? Zobacz, pieczarki nadziewane jako pomysł na grilla.
• Czy wiesz, że fioletowe szparagi zawierają więcej cukru i mniej błonnika niż szparagi białe i zielone? Zobacz, jak sadzić, obierać, przechowywać i przyrządzać fioletowe szparagi.
• Pączki powstają z ciasta drożdżowego nadziewanego konfiturą lub czekoladą. Czy wiesz, na czym najlepiej smażyć pączki?