Kuchnia rumuńska – przepis na zupę z klopsikami ciorba de perisoare

Tradycyjną zupę z klopsikami wywodzącą się z kuchni rumuńskiej przygotowuje się z mięsa wołowego i kości wieprzowych. Do potrawy dodaje się dużą ilość warzyw, takich jak: marchew, seler, paprykę, pomidory. Zupa rumuńska będzie miała lekko kwaśny smak dzięki dodaniu do niej plastrów cytryny.

Typowym elementem kuchni rumuńskiej są ciorba. To zupy o charakterystycznym kwaśnym smaku, ponieważ ich głównym składnikiem jest np. sok z cytryny lub kiszonej kapusty, ocet albo fermentowane pszenne otręby.

Prosty przepis na ciorba de perisoare, czyli zupę z klopsikami

Świeżą fasolę można zastąpić gotową mrożoną mieszanką z zielonych warzyw. W czasie gotowania wywaru z mięsa wołowego i kości wieprzowych należy pamiętać, aby zbierać szumowiny, dzięki temu zupa rumuńska będzie bardziej klarowna.

Potrzebujesz:

• dużego garnka,
• miski.

Składniki na zupę:

• 0,5 kilograma mięsa wołowego,
• 3 kości wieprzowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 5 ziaren czarnego pieprzu,
• 5 liści laurowych,
• 3 pomidory,
• 2 marchewki,
• 2 ziemniaki,
• 2 garści zielonej fasoli,
• 1 mały seler,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cytryna,
• sól morska,
• pieprz mielony.

Składniki na klopsy:

• 300 gramów mięsa mielonego,
• 1 pęczek liści pietruszki,
• 1 czerwona cebula,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielona,
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki.

Czas przygotowania: 3 godziny

Stopień trudności: łatwe

Sposób przygotowania:

• Mięso wołowe i kości opłucz pod zimną wodą.
• Włóż składniki do garnka.
• Zalej mięso zimną wodą (tak, aby je lekko przykrywała).
• Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty oraz 1 łyżkę soli morskiej.
• Gotuj wywar na małym ogniu przez 2 godziny.
• Mielone mięso na pulpety przełóż do miski.
• Dodaj do niego posiekaną połowę pęczka pietruszki i cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
• Dopraw całość solą, pieprzem i słodką papryką.
• Wymieszaj mięso ze składnikami i odstaw do lodówki.
• Paprykę, seler, ziemniaki i pomidory pokrój w kostkę.
• Marchew oraz cytrynę potnij w plastry.
• Zieloną fasolę podziel na mniejsze części.
• Dodaj warzywa oraz cytrynę do mięsnego wywaru i gotuj 5 minut.
• Wyjmij z garnka owoce i pozostaw zupę na gazie przed 15 minut.
• Z mielonego mięsa uformuj kulki, obtocz je w mące i wrzuć do zupy.
• Gotuj całość przez kolejny kwadrans.
• Podawaj zupę ze świeżo posiekaną pietruszką.

Smacznego!