Sprawdzony przepis na karpia w galarecie dla całej rodziny

Karp w galarecie to tradycyjna polska potrawa wigilijna. Przepis na rybę w galarecie w klasycznej wersji – z ozdobami z gotowanej marchewki, groszku i natki pietruszki.

Potrawy wigilijne to przede wszystkim ryby. Wśród nich prym wiedzie polski karp. Ryba królewska – bo tak określa się karpia – jest zarówno smaczna, jak i bardzo zdrowa. Karp to źródło białka, witamin z grupy B oraz minerałów: fosforu, potasu, wapnia, żelazu.

Karp w galarecie – przepis na zdrową i smaczną potrawę wigilijną

Wskazówki:

• Zanim kupisz karpia, zapytaj sprzedawcę o pochodzenie ryby;
• Rybę najlepiej kupować żywą z basenu z czystą wodą.

Składniki:

• 1 karp,
• 2 cebule,
• 2 marchwie,
• 2 korzenie pietruszki,
• nać pietruszki,
• pół selera,
• puszka zielonego groszku,
• 2 jajka,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 3 ziarna pieprzu ziarnistego,
• sok z połówki cytryny,
• 2 łyżki octu,
• 2 łyżki żelatyny,
• szczypta soli,
• szczypta cukru.

Czas wykonywania: 90 minut

Stopień trudności: średni

Sposób przygotowania:

• Spraw karpia: umyj, usuń łuski, odetnij łeb, pokrój w dzwonka.
• Obierz i pokrój marchew, pietruszkę, cebulę i seler, a następnie wrzuć do garnka.
• Gotuj warzywa w lekko osolonej i posłodzonej wodzie przez około 10 minut.
• Do wywaru dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i ostrożnie włóż rybę.
• Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
• Przecedź wywar (warzywa będą później potrzebne).
• Rybę połóż na talerzu i poczekaj aż ostygnie.
• Żelatynę rozpuść w 50 ml wody i dodaj do wywaru.
• Wlej ocet do wywaru.
• Wywar ponownie zagotuj.
• Dodaj sok z cytryny.
• Ugotuj jajka na twardo, przestudź, pokrój na plastry i ułóż na rybie.
• Odsącz zielony groszek i udekoruj nim rybę.
• Pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, cebulę, seler ułóż na rybie.
• Pokrój nać pietruszki i ozdób nią rybę.
• Zalej karpia wywarem.
• Wstaw rybę do lodówki.
• Podawaj karpia skropionego sokiem z cytryny lub octem.

Smacznego!